Comment faire cuire une pizza sur un barbecue

Faire cuire une pizza sur un barbecue est à la fois un art et une science. Et bien qu'il y ait quelques choses à apprendre en cours de route, avec un peu de pratique, vous pouvez configurer votre gril, rouler votre pâte et cuire une délicieuse pizza. Si vous le souhaitez, vous pouvez même le servir avec d'autres friandises grillées.

Ingrédients

• 1 livre (0,45 kg) de pâte à pizza
• 0,5 à 1 tasse (120 à 240 ml) de sauce tomate
• Fromage (Asiago râpé, parmesan râpé, mozzarella déchirée)
• Sauce tomate
• Garnitures souhaitées, tranchées finement
• Huile d'olive

Pas

Partie un sur 3: Installation de votre gril

1. un Confirmez que votre barbecue a un thermostat et un couvercle qui fonctionnent. Achetez un thermomètre pour gril dans une quincaillerie locale ou dans un magasin à grande surface si votre gril n'a pas de thermostat en état de marche. Il doit pouvoir atteindre et maintenir une température d'environ 428 ° F (220 ° C), ce qui fournit suffisamment de chaleur radiante pour cuire les garnitures. Si les températures sont trop basses, vous ne cuire la croûte que par le bas.
   • Si votre barbecue n'a pas de couvercle, vous pouvez utiliser une rôtissoire retournée à la place.
   • Essayez d'utiliser un gril avec une grande plaque chauffante plate. Les grilles à fentes peuvent toujours cuire votre pizza, mais elles sont beaucoup plus susceptibles de faire des dégâts.
   • Pourbarbecues au feu de bois ou foyers, vous avez besoin d'un cadre fixe en briques et d'une rôtissoire chaude remplie de charbons ardents.
2. 2 Couvrez votre barbecue avec une rôtissoire retournée si vous n'avez pas de couvercle. Utilisez des briques pour créer 2 murs latéraux et un mur arrière. Chacun devrait avoir 2 briques de haut. Laissez les espaces avant et supérieur ouverts. La distance entre les 2 parois latérales doit être suffisamment petite pour que la lèchefrite repose fermement et en toute sécurité sur celles-ci.
   • La pizza est cuite en la plaçant dans l'espace à l'intérieur des `` murs '' et en plaçant la lèchefrite sur le dessus pour faire rayonner la chaleur sur la pizza.
   • Pratiquez le plus grand soin avec cette méthode pour éviter les brûlures.
   • Retirez le plat à rôtir lorsque la pizza est cuite pour accéder à la pizza. S'il brunit trop rapidement sur le dessus, retirez-le du dessous de la poêle.
3. 3 Placez des briques autour du barbecue pour fournir un chauffage plus uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des briques propres autour du barbecue avant de le préchauffer pour simuler un four de boulangerie. Il faudra plus de temps pour préchauffer correctement avec des briques, mais la chaleur sera plus uniforme et appropriée pour la cuisson de la pizza.
   • Vos briques doivent être exemptes de toute saleté qui pourrait brûler et enveloppées dans du papier d'aluminium pour une sécurité maximale.
4. 4 Préchauffez votre grill à 550 à 600 ° F (288 à 316 ° C). Nettoyez la plaque avec du savon à vaisselle avant et après utilisation. Donnez-lui au moins 10 à 15 minutes de temps de préchauffage pour brûler les débris. Si le barbecue n'est pas propre, il fumera trop les aliments et maîtrisera la saveur de votre pizza.
   • Si votre barbecue n'a pas de plaque plate (uniquement des grilles à fentes ou à barres), faites cuire la pizza sur une poêle en fontepierre à pizza, ou d'autres ustensiles de cuisine plats résistants et ignifuges.
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Part 1 Quiz

Quel est le but principal de placer une rôtissoire sur trois murs de briques au-dessus de votre gril?

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Vous devez faire cuire la pizza sur la lèchefrite.

Pas assez! Vous ne cuisinerez pas la pizza sur la rôtissoire. Faites plutôt cuire la pizza sur une surface plane comme une pierre à pizza sur le gril. Choisissez une autre réponse!

Le plat à rôtir protège la pizza des débris étrangers.

Pas nécessairement! Bien qu'il soit possible que des débris étrangers tombent sur votre pizza pendant que vous faites griller, ce n'est pas la principale raison d'utiliser une rôtissoire au-dessus de la pizza. Cela pourrait cependant être un bonus supplémentaire! Essayez une autre réponse ...

La lèchefrite pousse la chaleur vers le bas.

Joli! La lèchefrite emprisonne la chaleur montante du gril et la pousse vers le bas. Cela permet à votre pizza de cuire uniformément en haut et en bas. Lisez la suite pour une autre question de quiz.

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Partie 2 sur 3: Rouler votre pâte

1. un Déposer 1 livre (0,45 kg) de pâte à pizza sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez de farine sur une surface appropriée, comme une peau, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper.
   • Achetez la pâte dans une épicerie locale oucrée le tien. Si vous faites votre propre pâte, des farines complètes ou de la semoule de maïs fine donnent une pâte plus riche en protéines et plus moelleuse. Cependant, ils prennent également plus de temps à cuire.
2. 2 Roulez votre pâte vers l'extérieur en un cercle d'un diamètre de 12 pouces (30 cm). Faites glisser le rouleau dans des mouvements de haut en bas le long de la pâte. La pizza à croûte mince doit avoir une épaisseur comprise entre 0,25 et 0,125 pouces (0,64 à 0,32 cm). Assurez-vous de faire tourner la pâte et de l'aplatir dans autant de directions que possible pour assurer une épaisseur uniforme.
   • Essayez de créer une croûte mince - la plupart des pizzas grillées sont plus finescroûteset peu d'ingrédients crus car ils cuisent à partir de la base.
   • Un barbecue avec un très bon contrôle de la chaleur peut permettre plus de variations d'épaisseur et de structure de la croûte; vous devrez expérimenter pour savoir ce qui fonctionne le mieux avec votre propre barbecue.
   • Vous pouvez précuire ou pré-griller la base à l'avance, puis la congeler. Les bases gèlent très bien, alors essayez d'en faire un lot à la fois.
3. 3 Coupez chacune de vos garnitures en morceaux d'épaisseurs constantes. Utilisez 3 garnitures au maximum. Les garnitures de pizza courantes comprennent les poivrons verts, les oignons, les tomates et les champignons. Vous pouvez également utiliser des épinards, des artichauts et d'autres options moins courantes. Pour les viandes, le pepperoni, la saucisse et le poulet sont courants.
   • Si vous voulez faire simple, faites une pizza au barbecue en faisant cuire brièvement votre pâte des deux côtés comme unecrêpe. Ensuite, badigeonnez-le d'huile d'herbes et d'ail et consommez-le tel quel ou enroulez-le autour d'autres aliments.
4. 4 Faites cuire les garnitures de viande crue avant de les ajouter à votre pizza. Ceci est particulièrement important pourFruit de meret le poulet. Vous ne voulez pas que votre viande sorte trop rare. Il est préférable de placer la viande plus près des bords de la pizza pour la cuire plus rapidement.
   • Utilisez votre viande cuite dès que possible. Si vous avez des restes, conservez-les dans des contenants scellés et propres sur une étagère inférieure de votre réfrigérateur à 41 ° F (5 ° C) ou moins. Gardez toute la viande cuite séparée des aliments prêts à manger et des viandes crues.
5. 5 Placez vos ingrédients sur un plateau avec les outils nécessaires. Le plateau doit contenir toutes vos garnitures (tranchées, coupées ou râpées), la sauce, l'huile d'olive, une brosse de cuisson, une cuillère et une grande spatule.
   • Une paire de pinces est également utile, mais pas nécessaire.
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Part 2 Quiz

Pourquoi est-il préférable de préparer une pizza à croûte mince pour griller?

Les croûtes minces sont plus souples.

Pas assez! Une croûte plus mince offre un peu plus de flexibilité que des croûtes plus épaisses, mais ce n'est pas une raison pour faire une pizza barbecue à croûte mince. Vous n'avez généralement pas à vous soucier de la flexibilité de la pizza lorsque vous la faites cuire. Essayez une autre réponse ...

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La pizza barbecue cuit de bas en haut.

Oui! Les pizzas cuites sur le gril chauffent de la croûte vers le haut. Une croûte plus fine chauffe plus uniformément que des croûtes plus épaisses, car la chaleur peut facilement traverser la croûte mince jusqu'aux garnitures. Lisez la suite pour une autre question de quiz.

Les croûtes minces peuvent contenir plus d'ingrédients.

Non! Les pizzas à croûte mince sur le gril contiennent généralement moins d'ingrédients que les autres méthodes de cuisson. Si vous deviez faire cuire votre pizza dans un four, vous pourriez avoir une croûte plus épaisse qui contient plus d'ingrédients, en les faisant cuire uniformément. Devine encore!

Les pizzas à croûte mince peuvent être plus grosses.

Pas nécessairement! Vous pouvez généralement faire une pizza à croûte mince et à croûte épaisse de la même taille. Cependant, une pizza de 12 pieds de diamètre a tendance à cuire plus vite et mieux que les autres tailles. Il y a une meilleure option là-bas!

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Partie 3 sur 3: Cuisiner votre pizza

1. un Placez votre pizza sur une peau. Vous pouvez également improviser avec une planche à découper en bois, une plaque à pâtisserie ou un autre élément plat pour permettre le transfert en douceur de la pizza sur la plaque de barbecue.
   • Si vous utilisez unpâte maisonet non une base précuite, essayez de ne pas laisser la pâte lever trop ou elle deviendra molle et se déchirera facilement.
2. 2 Badigeonner le dessus de la pizza d'huile d'olive. Appliquez de l'huile d'olive sur votre pinceau de cuisson et brossez-la doucement sur le dessus de votre pizza. Continuez à appliquer jusqu'à ce que la surface de la pâte ait une fine couche d'huile.
3. 3 Faites chauffer votre pizza côté huile d'olive 1 à 2 minutes avec un couvercle. Retirez le couvercle du gril et déposez doucement la pâte sur le gril. Donnez à votre pâte environ 3 minutes pour cuire sans couvercle, ou entre 1 à 2 minutes si vous gardez le couvercle.
   • Soulevez la pâte avec vos pinces toutes les 30 secondes. Votre pizza doit cuire suffisamment pour qu'il y ait des marques de gril dessus, mais elle ne doit pas être croustillante.
4. 4 Retournez votre croûte à l'aide d'une spatule. Placez une spatule sous la pâte le plus loin possible et placez votre main libre sur la partie supérieure non chauffée de la pâte. Retourner doucement la pâte et la déposer sur le gril.
   • Votre pâte à pizza devrait se décoller facilement sans se déchirer. Si elle est suffisamment délicate pour qu'elle se déchire ou qu'elle ait l'air de l'être, gardez-la encore 30 secondes, puis vérifiez-la à nouveau.
   • Si votre croûte est dorée d'un seul côté, faites-la pivoter de 90 degrés avec votre spatule ou votre pince et faites-la cuire encore 1 minute.
5. 5 Badigeonner le dessus d'huile d'olive et ajouter 1 louche de sauce. Versez de l'huile d'olive sur votre brosse de cuisson et badigeonnez-la doucement sur la surface grillée de votre pizza. Ensuite, versez 1 louche de sauce sur la pizza et utilisez le fond d'une cuillère pour l'étaler uniformément.
   • Vous pouvez utiliser plus d'une louche si vous aimez la sauce supplémentaire, mais vous risquez que la pizza devienne détrempée.
6. 6 Ajoutez vos garnitures et votre fromage sur le côté cuit. Commencez par superposer vos garnitures uniformément autour de la pizza. Ensuite, saupoudrez votre fromage sur le dessus de la pizza, et si vous ajoutez de la viande, ajoutez-le sur le fromage. Évitez d'inonder votre pizza de garnitures, en particulier de fromage et de différentes sauces.
   • Le fromage caramélise rapidement et fond, donc trop peut faire suinter les garnitures.
   • Trop de fromage peut également être un risque de flamme et fumer la pizza au-delà de la consommation.
7. sept Faites cuire la pizza de 3 à 5 minutes sur des grils à gaz. Après avoir ajouté vos garnitures, fermez le couvercle et laissez cuire votre pizza. Utilisez votre odeur et votre meilleur jugement pour évaluer le processus de cuisson - si vous sentez une odeur de brûlé, retirez le couvercle. Vous pouvez également déplacer la pizza dans une partie plus froide du gril.
   • Si votre pizza continue de brûler même après avoir déplacé la pizza ou retiré le couvercle du barbecue, diminuez la température à environ 500 à 550 ° F (260 à 288 ° C).
8. 8 Fermez les évents pendant 2 à 3 minutes pour les grils au charbon de bois. Assurez-vous de fermer les évents sur le couvercle presque complètement. Au bout de 2 à 3 minutes, ou chaque fois que le fromage commence à bouillonner et que le fond noircit, retirez-le de la grille avec votre spatule et placez-le sur une planche à découper pendant 1 à 2 minutes avant de le servir.
   • Retirez la pizza lorsque le fromage semble suffisamment fondu.
9. 9 Coupez votre pizza en 4 morceaux. Tenez doucement le côté de la croûte et coupez une ligne verticale droite le long de votre pizza. Ensuite, coupez une ligne horizontale à travers la première coupe pour faire 4 tranches égales.
   • Vous ajoutez 1 ou 2 coupes diagonales supplémentaires si vous voulez des morceaux plus petits, mais 4 morceaux est la quantité idéale pour cette taille de pizza.
   • S'il y a plusieurs personnes qui mangent avec vous, demandez à plusieurs aides de continuer à faire la cuisine de la pizza afin que vous puissiez partager les tâches et profiter de manger lorsque votre propre pizza est prête.
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Part 3 Quiz

Comment ajouter du fromage à votre pizza barbecue?

Couvrir toute la surface de la pâte avec du fromage.

Non! Vous devez couvrir la pâte de fromage, mais pas toute la surface. Utiliser trop de fromage présente un risque de flamme lorsque le fromage fondu tombe sur le gril. Réessayer...

Saupoudrer de fromage en dessous et sur les garnitures.

Réessayer! Ajouter trop de fromage sur la pâte et les garnitures peut faire trop fumer le gril. Une pizza fumée n'est pas aussi comestible qu'une pizza grillée. Choisissez une autre réponse!

Saupoudrer légèrement de fromage autour de la pâte.

Ouais! Utilisez de légères pincées de fromage sur le dessus de votre pâte à pizza. Ajouter trop de fromage augmente votre risque de flamme ou peut fumer votre pizza. Lisez la suite pour une autre question de quiz.

Étalez plusieurs couches de fromage.

Pas nécessairement! Vous ne voulez généralement pas plus d'une couche de fromage. Mettre trop de fromage sur la pizza peut provoquer de grandes flammes si le fromage fondu tombe sur le gril. Devine encore!

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Questions et réponses de la communauté

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• Question Quel type de fromage puis-je mettre dessus et puis-je utiliser un sachet de tomates?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Vous pouvez utiliser du fromage Mozzarella, des fromages végétaliens pouvant fondre, du fromage ricotta pour ceux qui suivent un régime, ou un fromage préféré qui fond bien. Vous pouvez trouver plus d'informations ici:suggestions de garnitures au fromage. Et oui, vous pouvez utiliser un sachet de tomates pour la base de la pizza, mais comme ce sera un peu fade, essayez d'en choisir un avec des herbes incluses, ou saupoudrez également d'herbes. Le sachet peut également rendre la pizza plus sèche, c'est donc une bonne idée d'ajouter des tranches de tomates fraîches sur le dessus ou d'ajouter d'autres ingrédients avec de l'humidité.
• Question Quelle sauce dois-je utiliser sur la pizza?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de la rédaction de wikiHow La sauce habituelle sur une pizza est à base de tomates (sauce rouge). Cependant, vous pouvez également utiliser des bases de sauce pesto et des bases de sauce au fromage (sauce blanche). Pour obtenir de l'aide sur la préparation de chaque type de sauce, voirComment faire une sauce à pizza.
• Question Quel type de farine dois-je utiliser pour la pâte?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de la rédaction de wikiHow La meilleure farine à utiliser pour faire de la pâte à pizza est la même que celle utilisée pour faire du pain, généralement appelée «farine à pain». Il peut également indiquer sur l’étiquette qu’il est bon pour faire de la pâte à pizza. La farine à pain italienne «00» est connue pour être la meilleure, mais c'est une bonne idée d'expérimenter avec vos types de farine locaux pour trouver celle qui convient le mieux à votre pâte à pizza, surtout si vous ne trouvez pas la farine italienne.
• Question Puis-je utiliser une poêle pour faire une pizza?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Oui, il est possible de faire de la pizza à l'aide d'une poêle à frire, souvent appelée «pizza à la poêle» ou «pizza à la poêle». Utilisez une poêle en fonte ou une poêle à laquelle vous ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive. Réchauffez d'abord l'huile, puis ajoutez la pizza avec ses garnitures déjà en place. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 10 minutes à feu moyen; gardez un œil dessus pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Ensuite, retirez du feu et transférez sur le gril du four (ou sur le gril de haut en bas), pour finir les garnitures par un brunissage rapide (environ 5 à 10 minutes). Retirer du gril et transférer sur une planche à découper, couper en tranches et servir.
• Question Quel fromage puis-je utiliser pour le rendre plus délicieux?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de la rédaction de wikiHow La mozzarella est un excellent fromage à pizza, mais si elle n'a pas assez de piquant ou de goût pour vous, essayez de saupoudrer du parmesan sur le dessus de la pizza. Cela ajoutera de la netteté au profil de saveur du fromage et il aura bon goût.
• Question Que puis-je utiliser à la place du fromage?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de l'équipe wikiHow Si vous suivez un régime sans produits laitiers ou végétalien, vous pouvez utiliser du fromage végétalien ou végétal sur votre pizza. Assurez-vous simplement d'en choisir un qui convient à la fusion à haute température, comme les substituts de Mozzarella. Ou, vous pouvez simplement laisser la garniture être et ne pas ajouter du tout de fromage. D'autres alternatives incluent la levure de bière émiettée sur le dessus, l'arrosage d'une vinaigrette crémeuse ou d'un tahini sur la pizza, de l'huile aromatisée, du chou-fleur émietté ou des haricots frits. Il vaut la peine d'expérimenter lorsque vous essayez de remplacer le fromage, car vos propres préférences individuelles auront beaucoup à voir avec le goût des substituts du fromage.
• Question Quand et comment ajouter du fromage?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de l'éditeur de wikiHow Le fromage est ajouté à la fin de la préparation de la pizza, une fois que toutes les garnitures sont sur la base de la pizza. Ajoutez du fromage râpé (ou parfois de petites tranches rondes), pour assurer une cuisson uniforme et une bonne répartition sur l'ensemble de la pizza. Une exception à cela est lorsque vous utilisez une sauce blanche, auquel cas il y aura du fromage dans la couche de sauce ainsi que sur le dessus de la pizza.
• Question Que puis-je utiliser pour faire de la sauce tomate?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Vous pouvez préparer une sauce tomate adaptée à une base de pizza à partir d'une combinaison de sauce tomate et de pâte de tomate, à laquelle vous ajoutez des herbes et des épices. Pour une recette qui fait exactement cela, voirComment faire une sauce à pizza. Alternativement, si vous avez des tomates fraîches, vous pouvez faire de la sauce à pizza en utilisant celles-ci, comme indiqué dans cette recette:Comment faire de la pizza à partir de zéro.
• Question Faites-vous griller ou cuire une pizza?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de wikiHow Staff Editor Vous pouvez griller ou cuire une pizza, selon vos préférences. Il est souvent plus facile de cuire une pizza car vous n’avez pas besoin de configurer le barbecue avec soin pour vous assurer qu’il cuit uniformément et ne brûle pas. Cependant, l'effort de mise en place en vaut la peine pour la base croustillante et la saveur grillée. Donc, c'est vraiment à vous et à ce à quoi vous avez accès en termes de méthodes de cuisson; si vous pouvez faire les deux, pourquoi ne pas essayer chacun et voir lequel vous préférez?
• Question Comment faire cuire une pizza surgelée sur le gril?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de wikiHow Staff Editor L'astuce pour cuire une pizza surgelée sur un gril est d'éviter de la placer sur une chaleur directe, sinon elle brûlera. Préchauffer le gril à environ 400-450 ° F. S'il s'agit d'un gril à gaz, n'utilisez les brûleurs que d'un seul côté, tandis que pour un gril à charbon, placez les braises de chaque côté d'une lèchefrite et faites glisser la casserole au centre du gril. Fermez le couvercle et laissez chauffer pendant 10 minutes avant de vérifier que la température est correcte. Ouvrez la pizza et sortez-la de son emballage. (Si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, assurez-vous qu'ils sont de la même taille que ceux déjà sur la pizza, pour une cuisson uniforme.) Placez la pizza au centre de la grille du gril si vous utilisez le gril à charbon ou du côté non chauffé pour le gaz gril. Fermer le couvercle et cuire environ 10 minutes; après ce temps, retournez-le pour que le dos soit maintenant face à l'avant et laissez cuire encore 10 minutes, mais continuez à vérifier pendant ce temps. Supprimez dès que c'est fait.