Comment boire du bourbon

Mark Twain a déclaré: «Si je ne peux pas boire du bourbon et fumer des cigares au paradis, je n'irai pas. C'est l'état d'esprit de la plupart des amateurs de bourbon: sans bourbon, où est la beauté à boire? Cependant, si vous n'avez jamais goûté au bourbon et que vous ne savez pas comment le boire, vous êtes au bon endroit. Le bourbon est un type de whisky américain - un spiritueux distillé vieilli en fût fabriqué principalement à partir de maïs. Êtes-vous prêt à commencer votre voyage à travers l'art de boire du bourbon?

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Partie un sur 3: Les bases du bourbon

1. un Connaître les normes de base que chaque lot de bourbon doit respecter. Le bourbon est un type d'esprit qui est `` un produit distinctif des États-Unis '', selon la loi fédérale américaine. En 1964, le Congrès a publié des normes fédérales concernant la production de bourbon. Ces normes comprennent:
   • Il doit être fait avec pas moins de 51% de maïs.
   • Il doit être vieilli en fûts de chêne «neufs» carbonisés. Le bourbon «droit» fait référence au bourbon vieilli dans ces barriques pendant 2 ans.
   • Il ne doit pas être distillé à plus de 160 (US) preuve (80% d'alcool par volume).
   • Il doit être entré dans le fût pour le vieillissement à pas plus de 125 preuves (62,5% d'alcool par volume).
   • Il doit être mis en bouteille (comme les autres whiskies) à 80 preuves ou plus (40% d'alcool par volume).
2. 2 Recherchez des bourbons qui ont atteint le bon âge. Le bourbon n'a pas d'âge minimum requis, mais il est normalement âgé de 4 à 9 ans. Le bourbon «droit» ne vieillit que 2 ans. À mesure que le bourbon vieillit, il prend une couleur ambrée brunâtre plus profonde, une saveur plus riche et un niveau de douceur légèrement accru.
   • Le bourbon est vieilli en fûts et pendant le processus de vieillissement prolongé, normalement de 7 à 8 ans, une partie du bourbon pénètre dans le bois du baril. C'est ce qu'on appelle la «part des anges». Il y a aussi une certaine quantité absorbée dans l'omble du tonneau. Ceci est extrait et étiqueté «la part du diable». Jim Beam appelle cela le «Devil's Cut».
   • Les barriques utilisées pour le vieillissement du bourbon ne sont plus jamais utilisées. Au lieu de cela, ils sont utilisés pour vieillir la sauce de soja et le whisky (par exemple, le scotch) ou sont transformés en de beaux meubles.
3. 3 Reconnaissez les différentes couleurs du bourbon. La plupart des bourbons sont ambrés et bruns, tandis que certaines variétés restent blanches (ou claires). En tant que buveur de bourbon pour la première fois, vous voudrez commencer par un bourbon brun. La couleur brune du bourbon provient du fait que le fût «respire» dans et hors de l'omble et du bois du fût. La couleur provient du charbon et du bois du tonneau.
   • Le whisky blanc Bourbon est aussi clair que l'eau. Il est vieilli pendant 1 an et est appelé par plusieurs noms, notamment «The Ghost», «Raw Whiskey», «White Dog Whiskey» (Jack Daniels) et «Jacob's Ghost» (Jim Beam), entre autres.
4. 4 Découvrez l'histoire du bourbon. Le nom Bourbon vient de la dynastie française des Bourbons. Le comté de Bourbon, dans le Kentucky, a été nommé d'après cette famille royale française, et le bourbon a été produit pour la première fois dans l'ancienne région du comté de Bourbon du Kentucky. Le bourbon a été fabriqué à l'origine au 18ème siècle mais n'est devenu bien connu que dans les années 1860. En raison des redéfinitions inscrites dans l'ALENA, le bourbon est maintenant fabriqué partout aux États-Unis.
   • Cependant, par tradition, le vrai bourbon provient de distilleries situées dans la région originale du comté de Old Bourbon en 1786, dans le nord-est du Kentucky, qui a depuis été divisée en 34 comtés distincts.
   • La première distillerie de l'actuel comté de Bourbon à obtenir une licence depuis la prohibition n'a commencé à fonctionner qu'en 2014. Les fabricants de whisky de bonne réputation en dehors de la région historique du comté de Bourbon n'utiliseront pas le terme Bourbon pour leurs whiskies.
5. 5 Connaître les différents types de bourbon et leurs saveurs spécifiques. La plupart des bourbons sont faits de maïs, de seigle et d'orge. Les bourbons plus traditionnels contiennent de 8 à 10% de seigle. Cependant, les bourbons peuvent être divisés en plusieurs catégories supplémentaires, y compris le seigle élevé, le maïs élevé et le blé.
   • High Rye signifie que le bourbon est composé de plus de 10% de seigle. Les bourbons à forte teneur en seigle sont généralement plus épicés que les autres bourbons et sont connus pour leur saveur audacieuse. Les bourbons communs à haute teneur en seigle comprennent Bulleit, Old Grand Dad et Basil Hayden.
   • Les bourbons High Corn contiennent plus de 51% de maïs. Les bourbons à forte teneur en maïs sont souvent beaucoup plus sucrés que les bourbons traditionnels. Les bourbons de maïs à haute teneur comprennent Old Charter et Baby Bourbon.
   • Les bourbons blés sont des bourbons qui remplacent le blé par le seigle, ce qui en fait une combinaison de maïs, de blé et d'orge. Ces bourbons sont plus doux en bouche et ont une saveur plus forte de caramel ou de vanille. Maker’s Mark, les bourbons Van Winkle et Rebel Yell font partie des variétés de blé les plus courantes.
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Partie 2 sur 3: Dégustation de Bourbon

1. un Achetez plusieurs variétés et effectuez un test de goût. Sélectionnez un bourbon traditionnel, un bourbon à haute teneur en seigle, un bourbon à haute teneur en maïs et un bourbon de blé. Goûtez-les tous et choisissez celui que vous préférez.
   • Vous pouvez également essayer un mélange. Un assemblage âgé de 4 ans est un bourbon pour lequel le whisky le plus jeune utilisé, hors spiritueux de grains neutres, est vieilli 4 ans. (Les grains neutres ne sont pas des whiskies.)
2. 2 Procurez-vous un verre adapté aux liqueurs. Des verres spéciaux ne sont pas nécessaires, mais certaines formes améliorent l'expérience d'odeur et de dégustation. Les verres avec une bouche plus large sont meilleurs car ils vous permettent de vraiment sentir le bourbon (ils facilitent également l'ajout de glace si vous le souhaitez). Une odeur plus riche rehaussera le goût du bourbon.
3. 3 Versez le bourbon dans le verre. Versez une petite quantité et laissez reposer quelques secondes. Avant de le goûter, sentez le bourbon. Pour ce faire, mettez votre nez sur le bord du verre et séparez vos lèvres sur le bord du verre. De cette façon, vous sentirez et goûterez en même temps.
   • Les odeurs de bourbon varient considérablement d'une bouteille à l'autre, et bien sûr elles dépendent de l'odorat de chacun. Certaines des descriptions les plus courantes des arômes de bourbon comprennent le vieux bois, la vanille, le caramel et les allumettes.
4. 4 Prenez une gorgée de bourbon. Laissez-le rouler sur la langue et avalez-le. Laissez votre langue «mâcher» la saveur pendant quelques secondes, puis expirez par le nez et la bouche ensemble pour obtenir toute la saveur. Si vous n'êtes pas habitué à boire de l'alcool, préparez-vous à la «bouchée» que le bourbon vous donnera à la bouche. Publicité

Partie 3 sur 3: Mélange de bourbon

1. un Consultez la liste de recettes d'un barman pour les choix. Les bourbons sont sirotés purs (seuls), avec de l'eau, sur les rochers (avec de la glace), ou mélangés à un cocktail. En effet, le bourbon a acquis une grande popularité en tant que spiritueux standard utilisé dans les cocktails.
2. 2 Essayez un cocktail à base de bourbon. Le Manhattanest probablement le plus célèbre des cocktails à base de bourbon. Ne soyez pas choqué si vous vous sentez comme un gangster en buvant ce classique. Un autre cocktail est leComme Julep.Le Mint Julep est un cocktail de base délicieusement rafraîchissant souvent servi dans le sud des États-Unis.
   • Cependant, si vous préférez les cocktails basiques aux cocktails plus raffinés, ne cherchez pas plus loin que le Bourbon and Coke. Cet accord est facile à boire (et vous fera économiser de l'argent dans les bars).
3. 3 Utilisez du bourbon dans la cuisine. Le bourbon n'est pas seulement utilisé pour boire; il peut également ajouter une saveur délicieuse à vos plats préférés.Poulet au bourbonest un plat classique qui infuse le poulet d'une délicieuse saveur de bourbon. Vous pouvez également essayer de préparer un glaçage au sucre brun infusé au bourbon qui a un goût fabuleux sur le saumon. Publicité

Questions et réponses de la communauté

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• Question Comment fait-on un julep à la menthe?Tom Blake
  Le barman professionnel Tom Blake gère le blog de barman, craftybartending.com. Il est barman depuis 2012 et a écrit un livre intitulé The Bartender's Field Manual.Tom BlakeBarman professionnel Expert Réponse Un julep à la menthe est fait en combinant des feuilles de menthe fraîche, du bourbon et du sirop simple dans une tasse «julep» avec de la glace pilée.
• Question Comment faites-vous un Manhattan?Tom Blake
  Le barman professionnel Tom Blake gère le blog de barman, craftybartending.com. Il est barman depuis 2012 et a écrit un livre intitulé The Bartender's Field Manual.Tom BlakeBarman professionnel Expert Answer Un Manhattan est fait en mélangeant 2 parties de bourbon à 1 partie de vermouth doux et 2-3 traits d'amer, puis filtré dans un verre à cocktail et garnir d'une touche de cerise ou d'orange.
• Question Quand servez-vous du bourbon aux convives? Ça dépend. Seul ou en cocktail classique, il fonctionne bien à l'apéritif. Il se mélange également bien avec des ingrédients plus sucrés de type dessert et se marie bien avec certains aliments. C'est un esprit polyvalent, et cela dépend vraiment de ce que vous voulez en faire.
• Question Comment commander du Bourbon & Seven, servi séparément? La plupart des endroits les diviseront si on leur demande.
• Question Avec quoi puis-je boire du bourbon? Tom De Backer Top Answerer La liqueur dure est mieux appréciée pure. Pas de glace, pas de coke, pas de rien. Le bourbon est un produit élégant avec beaucoup de savoir-faire qui mérite d'être apprécié à lui seul. Au-delà, si vous voulez le mélanger, vous pouvez le boire avec tout ce que vous voulez. Expérimentez, voyez ce que vous aimez. Essayez Sprite, campari, jus de pomme ...
• Question À quelle température le bourbon doit-il être conservé? Le goût optimal est à température ambiante, 15-18 degrés Celsius (60-65 degrés Fahrenheit). Le stockage efficace doit suivre ces paramètres.
• Question Une nouvelle bouteille de bourbon doit-elle être aérée avant de boire pour une meilleure saveur? Non. L'alcool s'évapore rapidement. Vous ne voulez certainement pas laisser le bourbon «respirer». Cela changera probablement l'intention du créateur.
• Question Dois-je mélanger du bourbon avec de l'eau? Quelques gouttes peuvent rehausser la saveur de certains bourbons, mais tous les bourbons n'en bénéficieront pas de la même manière et tous les palais ne réagissent pas de la même manière. Une boule de glace à fusion lente aide généralement à réduire l'intensité du bourbon.

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Conseils

• Fruits, menthe, édulcorants, sodas et sirops se marient bien avec les bourbons les plus populaires.
• Le gin, le vermouth et les vins fortifiés ne complètent normalement pas les whiskies.
• Les liqueurs neutres comme Everclear ne se mélangent pas bien avec les bourbons.

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Mises en garde

• Buvez toujours de manière responsable. Boire ou conduire, il faut choisir. Gardez une trace de ce que vous avez eu et connaissez vos limites.

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