Comment faire du café

Il existe de nombreuses façons de faire du café, mais il y a quelques astuces que vous pouvez utiliser pour faire un très bien tasse de café dans un machine à café . Si vous n'avez pas de cafetière à portée de main, ne vous inquiétez pas; vous pouvez toujours profiter du café en plaçant un goutteur de café sur une tasse, en utilisant une presse française ou en utilisant une tasse et un torchon.

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Méthode un sur 6: Utilisation d'une presse française

1. un Remplissez la presse française de café mi-moulu. Retirez d'abord le couvercle et le piston, puis ajoutez le café. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (14 g) de café moulu pour chaque portion.
   • N'utilisez pas de café moulu grossièrement, car cela obstruera le filet et le rendra difficile à nettoyer.
   • N'utilisez pas de café finement moulu, sinon il ira à travers la maille et dans le café infusé.
2. 2 Versez de l'eau bouillie dans la presse française. Porter de l'eau à ébullition complète, puis laisser reposer pendant environ 10 secondes. Mesurez 8 onces (240 ml) pour chaque portion de café et versez-la dans la boîte.
3. 3 Insérez le piston et appuyez dessus à mi-course. Appuyez suffisamment sur la saillie du piston pour que le filtre à mailles soit juste au-dessus du niveau de l'eau. N'appuyez pas encore complètement dessus.
4. 4 Attendez 3 à 4 minutes avant d'appuyer sur le piston jusqu'au bout. Maintenez fermement la presse française d'une main pendant que vous appuyez sur le piston de l'autre. Appuyez lentement sur la pompe jusqu'à ce que vous atteigniez le bas de la presse française.
5. 5 Versez le café dans une tasse et servez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer le café avec du lait et du sucre. Assurez-vous de nettoyer ensuite la presse française avec de l'eau et un détergent doux.
   • Laissez le piston et la cartouche sécher séparément. Ne les remontez pas tant que tout n'est pas complètement sec.
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Méthode 2 sur 6: Utilisation d'une cafetière

1. un Versez de l'eau filtrée ou en bouteille dans le réservoir. La quantité d'eau que vous utilisez dépend du nombre de portions de café que vous souhaitez préparer. En général, vous aurez besoin de 6 onces (180 ml) d'eau pour chaque portion de café. Vous pouvez mesurer l'eau à l'aide de la carafe ou vous pouvez utiliser une tasse à mesurer.
   • Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille; évitez l'eau du robinet, distillée ou adoucie.
   • Si votre brasseur a des lignes de service, référez-vous plutôt à celles-ci. Certains brasseurs demandent de l'eau supplémentaire pour compenser la perte d'eau due à l'évaporation.
2. 2 Insérez un filtre en papier dans le support, si nécessaire. Ouvrez le compartiment du filtre et jetez un œil à l'intérieur. Certaines cafetières ont un panier-filtre à mailles, qui peut remplacer un filtre en papier. Si votre cafetière n'a pas de panier-filtre, insérez un filtre en papier maintenant.
   • Il existe différents types de filtres en papier pour cafetières. Certains ont la forme de tasses tandis que d'autres ressemblent à des enveloppes. Choisissez celui qui convient à votre cafetière.
   • Si votre cafetière est équipée d'un panier-filtre en filet, vous n'avez pas besoin d'un filtre supplémentaire. La maille filtrera le marc de café.
3. 3 Ajoutez le marc de café dans le filtre. Encore une fois, la quantité de café que vous ajoutez dépend du nombre de portions que vous prévoyez de préparer. Dans la plupart des cas, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe (7 g) de café moulu pour chaque portion. Si vous préférez un café plus fort, utilisez plutôt 2 cuillères à soupe (14 g).
   • Que vous utilisiez des sols fins, moyens ou grossiers, c'est à vous de décider.
   • Pour un café encore meilleur, moulez des grains de café entiers et utilisez-les à la place.
4. 4 Préparez le café. Remettez le filtre en place ou fermez le couvercle (selon la conception de votre machine). Allumez la cafetière et attendez la fin de la préparation. Le temps que cela prend dépend de la quantité d'eau que vous mettez dans le réservoir. Dans la plupart des cas, cela prendra environ 5 minutes.
   • Écoutez le bruit dégoulinant de votre cafetière. Une fois qu'il cesse de couler, votre café a terminé sa préparation.
5. 5 Éteignez la cafetière et retirez le filtre. Certaines cafetières s'éteignent automatiquement tandis que d'autres ne le font pas. Si votre cafetière n'est pas automatique, vous devrez l'éteindre vous-même une fois qu'elle cesse de couler. Une fois la cafetière éteinte, retirez le filtre et jetez le marc.
   • Soyez prudent lorsque vous ouvrez la cafetière. Parfois, il dégage de la vapeur chaude qui peut vous brûler. Ne vous penchez pas directement dessus.
6. 6 Retirez le pot et servez le café. Vous pouvez servir le café tel quel, ou le sucrer avec du lait, de la crème ou de la moitié-moitié. Pour un café encore plus sucré, ajoutez du sucre, du sirop d'érable ou un autre édulcorant. Profitez du café immédiatement.
   • Si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, essayez un lait non laitier, comme le soja, l'amande ou la noix de coco.
   • Sachez que les crémiers aromatisés et certains lait non laitier sont déjà sucrés, vous n'aurez donc pas besoin de sucre supplémentaire.
   • Ne laissez pas le café reposer trop longtemps. Non seulement il refroidira, mais il aura également un goût rassis.
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Méthode 3 sur 6: Utilisation d'un percolateur

1. un Remplissez la chambre inférieure du percolateur avec de l'eau chaude. Si ce n'est déjà fait, retirez la chambre supérieure et le panier-filtre. Faites chauffer de l'eau, puis versez-la dans la chambre inférieure du percolateur. Continuez à remplir jusqu'à ce que le niveau d'eau soit juste en dessous de la vanne de vapeur.
   • Un percolateur est également connu sous le nom de «machine à expresso de cuisinière» ou de «pot à moka».
   • Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille.
2. 2 Ajoutez le panier-filtre, puis remplissez-le de café moulu grossièrement. La quantité de café que vous utilisez dépend de la capacité du percolateur. Dans la plupart des cas, il y aura une ligne de remplissage. Sinon, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe (7 à 14 g) de café pour 6 onces (180 ml) d'eau.
   • Après avoir rempli le panier-filtre, tapotez le café.
3. 3 Revissez la chambre supérieure. Tenez le percolateur fermement d'une main, puis revissez la chambre supérieure. Sachez que le percolateur peut déjà être chaud à cause de l'eau, il peut donc être judicieux de le manipuler avec un gant de cuisine ou un support de casserole.
4. 4 Chauffer le percolateur sur la cuisinière à feu moyen. Placez le percolateur sur le dessus du brûleur. Augmentez le feu à moyen et laissez l'eau devenir chaude. Laissez le couvercle fermé pour pouvoir observer l'infusion en cours et retirez-le une fois terminé.
   • Assurez-vous que la poignée ne se trouve pas directement au-dessus de l'élément chauffant, qu'il soit à gaz ou électrique!
5. 5 Retirez le percolateur du feu une fois la préparation du café terminée. Lorsque l'eau arrive à ébullition, le café commence à remplir la partie supérieure. Il commencera sombre, puis s'éclaircira à mesure que le brassage progressera. Lorsque le jet de café devient pâle ou blond, il est prêt.
   • L'ensemble de ce processus ne devrait prendre qu'environ 5 minutes, mais cela peut prendre plus de temps / moins de temps.
6. 6 Replacez le couvercle et versez le café dans une tasse. Une fois que la chambre supérieure est tirée, utilisez un gant de cuisine ou un support de casserole pour remettre le couvercle. Soulevez le percolateur par la poignée et versez le café. Ajouter un peu de crème ou de sucre, si désiré, et servir immédiatement.
   • Le pot sera chaud, alors manipulez-le avec précaution!
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Méthode 4 sur 6: Utilisation d'une tasse et d'un goutteur de café

1. un Placez un goutteur de café sur le dessus de votre tasse et insérez un filtre en papier. Un goutteur de café ressemble à un cône à l'envers posé sur une soucoupe. Placez le goutteur de café sur le dessus de la tasse avec la partie soucoupe touchant le rebord et la partie cône dépassant. Insérez un filtre à café dans le cône.
   • Vous pouvez utiliser cette même méthode pour préparer du café à l'aide d'une cafetière Chemex. Insérez simplement un filtre à café dans la partie supérieure, puis poursuivez la méthode.
   • Utilisez le même type de filtre que vous utiliseriez dans une machine à café. Vous pouvez utiliser le type d'enveloppe ou le type de tasse.
   • Envisagez de faire couler de l'eau chaude dans votre filtre, puis de jeter l'eau. Cela enlèvera la saveur du papier du filtre.
2. 2 Ajoutez 1 cuillère à soupe (7 g) de café moulu dans le filtre. Pour une infusion plus forte, utilisez 2 cuillères à soupe (14 g) à la place. Vous pouvez utiliser du café prémoulu, mais votre infusion aura un goût beaucoup mieux si vous utilisez plutôt des grains de café fraîchement moulus.
3. 3 Versez suffisamment d'eau bouillie dans le filtre pour saturer le café moulu. Portez de l'eau à ébullition complète, retirez-la du feu, puis laissez-la refroidir pendant environ 10 secondes. Versez suffisamment d'eau sur le café moulu pour le saturer.
   • N'ajoutez pas encore toute l'eau. Vous voulez que le café «fleurisse» en premier, ce qui prendra environ 30 secondes. C'est alors qu'il absorbe l'eau et devient un peu bouillonnant.
4. 4 Ajoutez le reste de l'eau. Prévoyez d'utiliser environ 6 onces (180 ml) d'eau au total. Pour éviter tout débordement, versez l'eau dans le filtre 2,5 cm à la fois, en le laissant s'écouler à chaque fois.
   • Si vous versez les 6 onces (180 ml) d'eau dans le goutteur de café, il se peut qu'il ne s'écoule pas assez rapidement. En conséquence, il peut déborder.
5. 5 Retirez le goutteur et servez le café. Une fois votre tasse remplie, retirez le goutteur. Jetez le filtre et les grains de café moulus. Ajoutez un peu de crème et de sucre dans le café, puis servez-le immédiatement.
   • Jetez immédiatement le filtre en papier et le marc de café. Rincez le goutteur de café pour le garder propre et éviter les résidus.
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Méthode 5 sur 6: Faire du café sans cafetière

1. un Drapez un torchon sur le dessus d'une tasse. Utilisez votre main pour rentrer le mouchoir dans la tasse, créant une poche profonde de 3 à 4 pouces (7,62 à 10,16 centimètres). Vous pouvez également utiliser un bandana, un mouchoir, un tissu en coton ou en mousseline à condition qu'ils soient propres.
   • Faites des portions plus grosses en plaçant le torchon sur un pot Mason. Vous devrez cependant augmenter la quantité de marc de café et d'eau plus tard.
   • Si le tissu a un tissage lâche, pliez-le d'abord en carré.
2. 2 Fixez le torchon au bord de votre tasse. Vous pouvez utiliser des trombones, des trombones ou des pinces à linge. Vous aurez besoin d'au moins deux clips, un pour chaque côté, mais quatre seraient plus sûrs.
   • Sinon, enroulez un élastique autour du haut de la tasse, en y attachant le torchon.
3. 3 Ajoutez du café mi-moulu dans le torchon. Le café fraîchement moulu fonctionnerait le mieux, mais vous pouvez utiliser du café pré-moulu si vous n'avez rien d'autre. Vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe (7 à 14 g) de café pour chaque portion. Plus vous ajoutez de café, plus l'infusion sera forte.
   • N'utilisez pas de café finement moulu, sinon le marc filtrera à travers le torchon et pénétrera dans le café infusé.
   • N'utilisez pas de café moulu grossièrement. Ils vont se boucher entre le fin tissage du torchon.
4. 4 Faites chauffer de l'eau. Il serait préférable de chauffer l'eau entre 195 et 205 ° F (91 et 97 ° C). Si ce n'est pas possible, faites simplement bouillir de l'eau, puis laissez-la reposer pendant environ 30 secondes.
   • Vous ne voulez pas utiliser d'eau trop chaude, sinon cela gâchera le goût du café.
5. 5 Ajoutez progressivement l'eau dans le torchon. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le marc de café. Attendez 30 secondes, puis ajoutez la moitié de l'eau. Attendez encore 30 secondes, puis ajoutez le reste de l'eau en 4 portions.
   • N'ajoutez pas l'eau en une seule fois, sinon elle ne s'évacuera pas assez rapidement et entraînera un débordement.
6. 6 Attendez que l'eau s'écoule, puis servez le café. Une fois que l'eau a fini de s'écouler, environ 2 minutes, détachez le torchon et sortez-le de la tasse. Servir le café immédiatement, avec de la crème et du sucre, si désiré.
   • Jetez immédiatement le marc de café et rincez le torchon. Sachez que le café moulu peut tacher la serviette.
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Méthode 6 sur 6: Assurer le meilleur goût

1. un Achetez des grains de café fraîchement torréfiés de bonne qualité. Il existe différents types de grains de café, chacun provenant de régions différentes. Certaines régions produisent un café de meilleure qualité que d'autres. Par exemple, les haricots Arabica seront de bien meilleure qualité que le robusta.
   • Vous pouvez acheter du café prémoulu, mais si vous voulez que votre café ait meilleur goût, moudre les grains vous-même.
   • Ne broyez que ce que vous utiliserez dans une seule infusion. Le café moulu perd sa fraîcheur encore plus vite que les grains entiers.
2. 2 Conservez les haricots correctement et utilisez-les dans un délai d'une semaine. Conservez les grains de café à température ambiante dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique. Ne stockez pas le café dans le réfrigérateur ou le congélateur; cela fait que le café absorbe l'humidité et les odeurs.
   • Si vous doit stocker le sol au congélateur, l'utiliser dans les 3 à 5 mois.
   • Ne laissez pas le café moulu se perdre! S'il a perdu sa fraîcheur, utilisez-le dans un gommage au café.
3. 3 Utilisez un filtre de bonne qualité. Les filtres en papier blanchis à l'oxygène ou sans dioxine fonctionnent bien. Vous pouvez également utiliser un filtre plaqué or à longue durée de vie. Évitez d'utiliser un filtre bon marché, car cela affectera le goût du café.
   • Les filtres en papier donneront parfois à votre café un goût de papier. Pour éviter cela, faites d'abord couler de l'eau chaude dans le filtre.
4. 4 Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille. N'utilisez pas l'eau du robinet, sauf si vous savez que votre ville a une eau de haute qualité. Si vous sont allez utiliser de l'eau du robinet, laissez-le couler quelques secondes avant de remplir le pot; assurez-vous qu'il fait froid.
   • N'utilisez jamais d'eau distillée ou adoucie. Cela entraînera un café de mauvais goût.
5. 5 Assurez-vous que l'eau est suffisamment chaude. L'eau doit être entre 195 et 205 ° F (91 et 97 ° C). Une eau trop chaude ou trop froide donnera un café de mauvais goût.
   • Si vous n'utilisez pas de machine à café, laissez d'abord l'eau bouillir, puis laissez-la refroidir pendant 30 à 60 secondes avant de l'ajouter au marc de café.
6. 6 Servez le café peu de temps après la fin de la préparation. Plus vous attendez, moins ce sera savoureux. Si vous le gardez dans un thermos, assurez-vous de le boire dans l'heure.
   • Plus le café est long, plus il deviendra rassis.
7. sept Gardez la cafetière propre. Rincez la casserole et le panier-filtre à l'eau chaude. Essuyez-le avec une serviette propre, puis remettez-le ensemble. Cela évitera l'accumulation de marc et de caféol (huile de café), ce qui peut rendre les futures tasses amères.
   • Nettoyez votre cafetière une fois par mois avec du vinaigre. Rincez-le ensuite soigneusement.
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Questions et réponses de la communauté

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• Question Boire une tasse de café tous les jours est-il bon pour un adolescent? Ce n'est pas «bon», mais ce n'est probablement pas si mal non plus. Essayez simplement de garder une tasse. La caféine crée une dépendance et avec n'importe quelle substance addictive, il est facile de commencer à en consommer de plus en plus. Ne buvez pas de caféine en fin d'après-midi / soirée et essayez d'arrêter si vous constatez que vous ne dormez pas suffisamment.
• Question Comment préparer du café sans cafetière? Certaines personnes peuvent boire du café instantané, à condition que l'eau ne puisse pas atteindre le point d'ébullition; arrêtez la bouilloire juste avant que l'eau ne commence à bouillonner ou même à une température plus basse, c'est un art plus qu'une science car cela dépend de la température ambiante, de l'humidité et de la pression barométrique. Il s'agit d'essayer de ne pas détruire les fragiles molécules aromatiques qui donnent au café son odeur et son goût agréables. Certaines personnes vont un peu plus loin et mettent une certaine quantité d'eau froide, à mélanger avec l'eau chaude entrante pour essayer de préserver les composés aromatiques. Certaines personnes n'aiment pas le café instantané, alors elles boivent d'autres mélanges de café; le meilleur moyen est d'expérimenter.
• Question Comment préparer des grains de café? Vous ne le faites pas. Vous pouvez les acheter dans les magasins ou les cueillir dans les arbres.
• Question Comment créer un plat blanc? Double dose d'espresso dans la tasse et faites cuire le lait à la vapeur comme avec un café au lait, mais avec un peu moins de mousse. Verser jusqu'à ce qu'il soit plus court qu'un café au lait, mais plus grand qu'un cortado.
• Question Puis-je mettre du sucre dans ma cafetière? Cela fonctionnera-t-il ou bloquera-t-il ma machine? N'utilisez pas de sucre dans votre cafetière. Vous avez raison, cela provoquera un colmatage et il sera très difficile de le nettoyer.
• Question S'agit-il de café en poudre ou de grains de café? Vous pouvez moudre et rôtir les haricots vous-même, mais il est toujours plus facile d'utiliser la poudre prête à l'emploi.
• Question Combien de tasses de café puis-je préparer avec une livre de grains de café? Dathan Mitton Vous pouvez généralement obtenir environ 70 à 80 tasses, mais cela dépend du type et de la torréfaction des grains de café, de la force que vous aimez et de votre méthode de préparation (percolateur, presse française, expresso, etc.). Je peux vous dire que nous faisons beaucoup plus de café expresso que lorsque nous utilisons la presse française.

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Conseils

• La saveur du café dépendra de nombreux facteurs, notamment: l'endroit où les grains sont cultivés, à quelle altitude les grains sont cultivés, la variété de caféier et la façon dont les grains sont traités, séchés et torréfiés.
• Demandez à votre barista quelle saveur de café il recommande et prenez des notes. La réponse pourrait aller de «Hawaiian Kona» à «Ethiopian Heirloom» en passant par «Une canette de Maxwell House instant».
• Si vous avez une dent sucrée, mettez un peu de chocolat ou de sucre avec le sol; il infusera avec une saveur plus sucrée.
• Lorsque cela est possible, achetez des haricots à un torréfacteur local, puis broyez-les à la maison. Cela garantira la tasse de café la plus fraîche et la plus savoureuse.
• Faites passer l'eau à travers le filtre (sans café). Cela éliminera tout résidu des lots précédents qui pourrait donner au café un goût amer.
• Le marc de café peut devenir vicié rapidement s'il n'est pas conservé dans un contenant hermétique. Il existe des conteneurs de stockage scellés sous vide de qualité disponibles sur le Web pour le café en particulier.
• Vous pouvez également envisager de fabriquer votre propre crème à café si vous souhaitez créer votre propre saveur spéciale.

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Les choses dont vous aurez besoin

Utilisation d'une cafetière

• Machine à café
• Grains de café entiers ou grains de café moulus
• Moulin à café (si broyage de grains entiers)
• Filtre à café
• Eau filtrée ou en bouteille

Utilisation d'une tasse et d'un goutteur de café

• Café goutteur
• Agresser
• Grains de café entiers ou grains de café moulus
• Moulin à café (si broyage de grains entiers)
• Filtre à café
• Eau filtrée ou en bouteille

Utilisation d'une presse française

• presse française
• Café mi-moulu
• Eau filtrée ou en bouteille

Utilisation d'un percolateur

• Percolateur
• Café moulu grossièrement
• Filtre à café
• Eau filtrée ou en bouteille

Faire du café sans cafetière

• Agresser
• Torchon
• Pinces à linge ou pinces à reliure
• Grains de café entiers ou grains de café moulus
• Moulin à café (si broyage de grains entiers)
• Eau filtrée ou en bouteille