Comment faire des enchiladas vertes

Celles-cienchiladassont farcis de poulet et de fromage et garnis d'une sauce tomate fraîche. Choisissez des piments épicés ou doux pour l'adapter à votre goût. Servez les enchiladas avec des chips tortilla chaudes et de la salsa pour une fiesta latino-américaine complète. Cette recette sert 6 à 8 personnes.

Ingrédients

• 2 livres. morceaux de poulet
• 1 sachet d'assaisonnement pour tacos, fajita ou chili
• 12 petites tortillas de maïs ou de farine
• 4 tomatillos (tomates vertes)
• 3 piments verts de votre choix (recommandé: poblanos ou cubanelles)
• 2/3 tasse de fromage blanc de votre choix
• 1 tasse de crème ou moitié-moitié
• 2 cuillères à soupe de beurre, de saindoux ou de gras de bacon
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• ½ oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive

Pas

Méthode un sur 3: Préparer le poulet

1. un Lavez le poulet. Rincez soigneusement chaque partie de poulet à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
2. 2 Pocher le poulet. Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Couvrir d'un pouce d'eau et saupoudrer d'une cuillère à café de sel. Tournez le feu à moyen-doux et laissez le poulet mijoter et cuire 30 minutes.
   • Si vous préférez la saveur du poulet cuit au four, placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, enrobez-les d'une huile d'olive de cuisson appropriée et faites cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 30 minutes.
3. 3 Vous pouvez également rôtir lentement le poulet sur un gril, bien que cette méthode prenne beaucoup plus de temps. Cuire le poulet sur un gril chauffé à feu moyen, en le retournant fréquemment.
4. 4 Refroidissez le poulet. Placez le poulet sur une planche à découper et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes.
5. 5 Déchiquetez le poulet. Retirez la peau de poulet de chaque morceau. Utilisez deux fourchettes pour séparer la viande de poulet, créant des morceaux déchiquetés. Empilez-les dans un bol et terminez de râper chaque morceau de poulet.
6. 6 Ajouter l'assaisonnement. Ouvrez le mélange d'assaisonnement ou créez votre propre combinaison d'herbes et d'épices et mélangez-le dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau. Versez l'assaisonnement sur le poulet râpé et mélangez pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrez le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et mettez-le de côté. Publicité

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Méthode 2 sur 3: Faire la sauce

1. un Préparez les tomatilles. Préchauffez le four à 400 degrés ou équivalent. Pelez la cosse sèche des tomatilles. Rincez-les à l'eau froide et secouez-les. Utilisez un couteau d'office pour réduire la moitié de chaque tomatillo. Déposer les tomatilles sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive de cuisson appropriée. Rôtissez les tomatilles jusqu'à ce qu'elles flétrissent et libèrent leur jus, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les du four.
2. 2 Préparez les piments. Hachez le dessus des piments et tranchez-les dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Hachez finement la chair épépinée.
   • Évitez de toucher votre visage et vos yeux pendant que vous manipulez des piments. Vous voudrez peut-être porter des gants de protection.
   • Si vous préférez ne pas rendre votre sauce épicée, utilisez des piments poblano ou votre piment fort préféré.
3. 3 Hachez les autres composants de la sauce. Finley hachez l'ail, l'oignon et la coriandre.
4. 4 Faites cuire la sauce. Faites chauffer une cuillère à soupe de saindoux, de beurre ou d'huile dans une grande poêle ou une poêle. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez les piments, l'ail, l'oignon, la coriandre et les tomatilles. Écrasez les tomatilles avec le dos d'une cuillère en bois pendant que vous faites frire le mélange. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes se décomposent et se fondent dans une sauce parfumée.
   • Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre au goût.
   • Pour pimenter les choses, ajoutez plus de piment jalapeno haché ou de piments forts.
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Méthode 3 sur 3: Assembler les enchiladas

1. un Mélangez la moitié de la sauce enchilada avec le poulet. Versez-le dans le bol avec le poulet et utilisez une cuillère pour bien mélanger le mélange. Réservez l'autre moitié de la sauce.
2. 2 Ramollissez les tortillas. Chauffer une poêle en fonte ou une poêle avec une couche d'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, placez une tortilla dans la poêle et laissez cuire environ 30 secondes. Retournez-le pour cuire 30 secondes de l'autre côté, puis retirez-le du feu et déposez-le sur une assiette avec du papier absorbant. Répétez avec les tortillas restantes.
   • Si votre poêle ou poêle est assez grande, ramollissez plus d'une tortilla à la fois.
   • Ajoutez plus d'huile au besoin, car les tortillas l'absorberont pendant la cuisson.
3. 3 Farcissez les tortillas. Prenez une tortilla et remplissez-la de quelques cuillerées de mélange de poulet et de sauce. Saupoudrer une bonne quantité de fromage sur le poulet. Roulez la tortilla et placez-la côté joint vers le bas dans une cocotte graissée. Répétez le processus avec les tortillas restantes et le mélange de poulet.
4. 4 Terminez les enchiladas. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et garnir d'une pincée de fromage râpé ou râpé.
5. 5 Faites cuire les enchiladas. Préchauffez le four à 400 degrés. Mettre les enchiladas au four et cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 25 minutes. Sortez-les du four et servez chaud avec de la crème sure, de la laitue et des chips tortilla.
6. 6 Fini. Publicité

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• Comme toujours, utilisez un gant de cuisine ou un tampon chaud pour retirer le plat fini du four - il sera CHAUD!

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