Comment faire une salade de légumes

Hachez n'importe quel tas de légumes et vous obtenez une salade. Mais ce qui fait vraiment une bonne salade, c'est le contraste, obtenu grâce à une variété de couleurs, formes, tailles, textures et saveurs. Préparez-vous à inventer les vôtres ou à passer aux recettes pour Roquette et tomates anciennes , Épinards et avocat , ou Sweet Kale salades.

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Méthode un sur 3: Faire une salade verte à feuilles classique

1. un Choisissez vos principaux verts. La base d'une salade verte est constituée de feuilles croquantes qui peuvent se tenir seules ou rester fermes lorsqu'elles sont habillées. La laitue romaine ou la laitue frisée rouge sont d'excellents choix si vous préférez des saveurs douces, tandis que le chou frisé dinosaure offre une alternative copieuse et terreuse. Lavez soigneusement, puis hachez et ajoutez dans un grand bol.
   • Pour un apéritif, prévoyez de servir environ 2 à 3 oz (55 à 85 g) de verdure (au total) par personne.
   • Évitez le chou frisé plus commun, qui est difficile à manger cru.
2. 2 Hachez les légumes verts. Si vous ne savez pas comment hacher les feuilles, prenez une bouchée pour tester la texture. Les laitues croquantes sont faciles à manger déchirées ou coupées en bouchées sur la tige. Pour les légumes verts à tige fibreuse comme le chou frisé, coupez les tiges puis coupez les feuilles en fines tranches.
   • Kale bénéficie également d'un «massage» pour décomposer les fibres. Placez-le dans un bol de vinaigrette acide et pressez des poignées de feuilles avec une pression modérée. Laisser reposer 5 à 15 minutes avant de servir.
3. 3 Ajoutez des verts plus doux. Une variété de textures est la clé d'une bonne salade. Ajoutez une quantité à peu près égale de roquette, d'épinards, de laitue frisée au beurre ou d'un autre vert doux et feuillu à votre salade. Manipulez-les doucement pendant le lavage et le hachage, car les feuilles molles ont tendance à se meurtrir plus facilement.
4. 4 Incorporer les légumes verts poivrés (facultatif). Si vous aimez le piquant dans votre salade, ajoutez une grosse poignée de radicchio, de cresson d'eau, de pissenlit ou de frisée. Ceux-ci ajoutent de fortes saveurs poivrées.
5. 5 Ajoutez des ingrédients supplémentaires (facultatif). Vous pouvez vous arrêter ici ou utiliser vos mélanges de légumes verts comme base pour toutes sortes d'ingrédients. Voici quelques exemples:
   • Un peu de feta ou de fromage bleu, émietté sur le dessus
   • moitiés de noix
   • tomates cerises
   • Cubes d'avocat
6. 6 Mélanger avec la vinaigrette. Servir avec une vinaigrette française,Vinaigrette, ou tout simplement mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Publicité

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Méthode 2 sur 3: Préparer un apéritif de salade de légumes

1. un Servir une salade de tomates froide pour un apéritif d'été. Ces salades exigent des ingrédients frais de haute qualité, alors faites vos emplettes sur un marché local le même jour si possible. Les tomates se marient bien avec de nombreux autres légumes; voici quelques exemples populaires:
   • Salade grecque: 2 à 4 tomates (en huitièmes), 1 gros concombre (tranché épais), 1 petit oignon rouge (tranché finement). Mélanger avec de généreuses quantités de vinaigrette à l'ail ou une vinaigrette grecque à l'ail, à l'origan et au poivre noir.
   • Caprese: tranches épaisses de tomate, chacune garnie d'une tranche de mozzarella fraîche et d'une feuille de basilic ou trois. Arroser d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
   • Pour une salade très rafraîchissante, combinez des cubes de tomate et de pastèque de taille égale. Garnir de poivre noir, d'un peu de sel et de vinaigrette. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
   • Remarque - Si vous conservez des tomates pendant plus d'une journée, une cave ou une pièce climatisée à environ 55 à 70 ° F (13 à 21 ° C) préserve mieux la saveur que le réfrigérateur ou une pièce chaude.
2. 2 Hacher une salade de chou . La salade de chou est un autre apéritif d'été, qui se marie bien avec le barbecue et d'autres saveurs fortes. Le cœur d'une salade de chou est un chou finement haché, généralement associé à d'autres légumes croquants (la carotte râpée est particulièrement populaire), des saveurs sucrées (pomme, raisins secs dorés) et une vinaigrette à base de vinaigre et de mayonnaise ou de crème sure.Voici une recettepour vous aider à démarrer.
3. 3 Servir un apéritif de légumes rôtis . Si le temps est froid et que vous avez besoin d'un apéritif copieux, faites rôtir un plateau de légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Assaisonner de jus de citron et d'herbes et servir chaud.
   • Incluez quelques légumes qui ne vont normalement pas dans une salade crue, comme des pommes de terre, des aubergines ou du chou-fleur.
   • N'oubliez pas que différents légumes nécessitent des temps de cuisson différents. Cet exemple vous explique comment combiner des pommes de terre, des aubergines, des poivrons, des oignons rouges et des tomates cerises.
4. 4 Préparez une salade asiatique. Les salades d'inspiration asiatique et asiatique apportent de nombreuses nouvelles techniques à la table. Les légumes sont souvent marinés pendant une heure ou plus pour ajouter une saveur acide, tandis que les légumes épicés, salés et sucrés ajoutent beaucoup de complexité. Voici quelques exemples:
   • Trancher très finement les concombres et les oignons doux, de préférence avec une mandoline. Faites mariner dans une vinaigrette asiatique maison ou cette vinaigrette au sésame et au citron.
   • La salade Fumi fait rôtir les graines de sésame et les amandes pour ajouter de la saveur aux nouilles de chou et de ramen. Vous pouvez facilement le transformer en plat principal en ajoutant du poulet.
   • Ajoutez des saveurs asiatiques à n'importe quelle salade de légumes avec une vinaigrette soya et gingembre ou une vinaigrette miso. Allez-y doucement si vous n'y êtes pas habitué. Ils ont tendance à être plus concentrés que les pansements occidentaux.
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Méthode 3 sur 3: Faire un plat principal de salade de légumes

1. un Choisissez votre approche. Si vous avez envie d'inventer votre propre salade, passez à l'étape suivante pour commencer les instructions étape par étape. Si vous cherchez quelque chose de plus rapide, voici quelques idées bien testées qui peuvent être au centre de votre repas:
   • Salade du chef: tranches de jambon, fromage, œuf dur, concombre et tomate sur lit de laitue. Cela peut résister à des vinaigrettes plus épaisses et plus fortes telles queVinaigrette César,ranch, ouMille Îles.
   • Salade Niçoise: une salade française de pommes de terre, tomates, œuf, olives et poisson (généralement des anchois ou du thon), entre autres ingrédients.
   • Salade du sud-ouest: Combinez du maïs cuit et des haricots noirs avec des poivrons rouges, des oignons nouveaux et beaucoup d'avocat et / ou de poulet grillé. Assaisonner de coriandre et de citron vert.
2. 2 Commencez avec un ingrédient de base. Vous pouvez commencer avec de la laitue ou des légumes verts mélangés, si vous êtes prêt à l'intégrer avec beaucoup d'ingrédients protéinés et féculents. Une autre approche consiste à utiliser un lit de céréales, en particulier quelque chose avec beaucoup de texture comme le riz brun ou le quinoa.
   • Un lit de nouilles de riz convient bien aux salades asiatiques.
3. 3 Ajoutez des légumes colorés. Ce n'est pas juste pour le spectacle; une variété de couleurs signifie une variété de vitamines. Les lanières de poivron rouge, orange ou jaune sont un excellent choix. Essayez également la carotte râpée; betteraves râpées (crues, marinées ou cuites); ou des tomates en tranches.
   • Vous pouvez même ajouterfleurs comestibles.
4. 4 Incorporez des légumes aux saveurs fortes. Ajoutez de l'intensité avec de l'ail rôti, des olives dénoyautées ou des piments forts coupés en dés. Utilisez l'avocat pour une texture crémeuse. Gardez-le savoureux mais plus décontracté avec des asperges hachées, tout type d'oignon ou des champignons savoureux.
5. 5 Ajoutez de la texture supplémentaire. Ces petites amuse-gueules rendent une salade beaucoup plus intéressante. Il existe toutes sortes d'options:
   • Toutes les noix ou graines - noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
   • Pains ou céréales - croûtons, chips tortilla, maïs soufflé, quinoa cuit
   • Tout type de fruits frais ou secs, en particulier les baies
   • Pois cassés, noisettes de maïs ou autres petits légumes
6. 6 Ajoutez vos protéines. Une salade a besoin de protéines pour devenir un entreé. Choisissez un ou deux des produits suivants, coupés en petits morceaux.
   • Haricots cuits - pois chiches, lentilles
   • Fromage - Parmesan suisse ou feta pour une saveur plus subtile; cheddar ou fromage bleu pour une saveur forte
   • Autres options végétariennes - œuf mou ou dur, tofu
   • Viande - thon, poitrine de poulet, jambon, poisson ou steak grillé, crevettes, calamars
7. sept Mélanger avec la vinaigrette. La vinaigrette peut être achetée ou préparée à la maison. Quel que soit votre choix, arroser la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Si vous avez préparé la salade à l'avance, attendez juste avant de servir pour ajouter la vinaigrette.
   • Mélangez une partie de vinaigre balsamique avec trois parties d'huile d'olive et ajoutez du sel et du poivre pour une vinaigrette classique. C'est le meilleur sur les salades de laitue ou de tomates. Vous pouvez facilement ajouter de l'ail écrasé ou n'importe quelle herbe savoureuse.
   • Mélangez le yogourt grec avec le jus de citron, l'ail, l'origan et la sauce piquante pour une vinaigrette forte, mieux sur les feuilles au goût prononcé comme la roquette ou le radicchio.
   • Mélangez le jus de fruits fraîchement pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour une vinaigrette fruitée fraîche
   • Consultez cet articlepour plus d'idées.
8. 8 Fini. Publicité

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Questions et réponses de la communauté

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• Question Et si je déteste la salade?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow La salade n'est pas que des feuilles et de la nourriture pour lapin. La salade peut être substantielle, comme des salades avec des haricots, des légumineuses, des morceaux de pommes de terre cuites, des cubes de fromage, des croûtons, des graines, des légumes rôtis, des morceaux de bacon et des vinaigrettes délicieuses. Tous ces ajouts peuvent transformer une salade en quelque chose de savoureux, de copieux et de désirable, alors essayez une large gamme de salades avant de les rejeter carrément. Si vous ne supportez vraiment pas les salades, essayez régulièrement des légumes cuits à la vapeur ou des morceaux de légumes crus.
• Question Que sont les salades vertes?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. wikiHow Staff Editor Staff Answer Salad greens est une référence aux parties vertes et feuillues d'une salade. Cela signifie généralement des plantes telles que la laitue, le chou, le chou frisé, la roquette (roquette), la chicorée, les feuilles d'herbes, le bok choy, les bébés épinards, etc.
• Question Qu'est-ce qu'une salade en plat principal?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de la rédaction de wikiHow Une salade de plat principal fait référence à une salade qui constitue la partie substantielle ou même entière du plat principal. Cela signifie qu'au lieu de reléguer la salade dans le plat d'accompagnement ou comme une simple portion de votre assiette, la salade devient le repas entier. Il y a de nombreux avantages à cela, car cela vous permet d'obtenir beaucoup de légumes verts, de légumes et d'autres ajouts sains dans un repas léger et facile. Il est recommandé de viser une salade de plat principal une fois par semaine, dans le cadre d'une approche saine de l'alimentation.

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Recettes de salades

Salade de roquette et de tomates anciennes - une portion

• 2 tasses (480 ml) de roquette, lavée et séchée
• 3 petites tomates anciennes, coupées en deux
• 4 mini boules de mozzarella (bocconcini), coupées en deux
• ¼ d'oignon rouge, tranché finement

Vinaigrette recommandée: Vinaigrette

Salade d'épinards et d'avocat - une portion

Mélanger ensemble:

• 1 tasse (240 ml) d'épinards ou de jeunes pousses d'épinards (ou un mélange de verdure)
• ½ poivron (rouge, orange ou jaune), tranché
• ⅓ gros concombre, tranché finement
• 1 grosse carotte, râpée ou tranchée finement
• ½ avocat

Ajouter en haut:

• 1 tomate moyenne, tranchée
• saupoudrer de raisins secs ou de canneberges séchées
• saupoudrer de graines de tournesol
• poignée d'amandes, hachées finement
• fromage de chèvre émietté, feta ou fromage bleu

Vinaigrette recommandée: Vinaigrette

Salade de chou frisé sucré - une portion

• 1 tasse (240 ml) de chou frisé dinosaure, haché
• une demi-pomme acidulée, coupée en dés (essayez Granny Smith ou Fuji)
• 1 tasse (240 ml) de chou vert, tranché finement
• ½ tasse (120 ml) de brocoli, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 c. À soupe (30 ml) d'oignon doux, tranché finement

Top avec:

• 2 c. À soupe (30 ml) de canneberges séchées
• 1 c. À soupe (15 ml) de graines de tournesol
• 1 oz (30g) de feta

Vinaigrette recommandée: Vinaigrette aux graines de pavot, ou simplement un filet de jus de citron.

Conseils

• Offrez du pain moelleux pour absorber les restes de vinaigrette.

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