Les glucides se présentent sous deux formes: complexes et simples. Le corps humain transforme tous les types de glucides en glucose ou en sucre dans le sang. Cependant, les glucides complexes permettent aux niveaux de glucose d'augmenter lentement, tandis que les glucides simples sont convertis en glucose très rapidement. Les glucides complexes se trouvent dans les aliments comme les pois, les haricots, les grains entiers et les légumes. Les aliments qui contiennent des glucides complexes contiennent également de nombreuses autres sources précieuses de vitamines, de minéraux et de fibres. Les glucides simples se trouvent dans les fruits, le lait, les produits laitiers, les bonbons, les sirops, les sodas et tout type de sucre transformé ou raffiné. Les glucides complexes et les glucides simples comme les fruits, le lait et d'autres produits laitiers doivent tous être inclus dans une alimentation saine.
Pas
Méthode un sur 3: Lire les étiquettes des aliments
- un Sachez quels articles sont requis sur les étiquettes des aliments. La Food and Drug Administration (FDA) maintient les exigences d'étiquetage de tous les produits alimentaires aux États-Unis. Il est important de comprendre quels articles doivent être affichés sur les étiquettes des aliments, où ils doivent être affichés et ce que ces articles signifient réellement.
- Fabricants alimentaires doit placer une «déclaration d'identité» et la quantité nette ou le montant contenu dans le colis sur le «panneau d'affichage principal» ou PDP. C'est la partie de l'étiquette que vous pouvez voir lorsque le produit est posé sur une étagère.
- La «déclaration d'identité» n'est pas considérée comme le nom de la marque, bien que cela soit également le plus probable sur le PDP. Il doit plutôt s'agir d'un nom décrivant correctement ce qu'est le produit (p. Ex. Soupe aux tomates, pâtes non cuites, etc.).
- Même aux États-Unis, les étiquettes des aliments doivent inclure des mesures métriques et impériales.
- Les fabricants de produits alimentaires doivent également inclure un «panneau d'information» ou IP sur leurs produits. L'IP doit être le panneau ou la zone suivant sur l'emballage à droite immédiate du PDP. Les informations concernant le nom et l'adresse du fabricant, le nom du distributeur, les ingrédients, les informations nutritionnelles et allergiques doivent toutes être affichées sur ce panneau si ils n’ont pas été également affichés sur le PDP.
Claudia Carberry, RD, MS
tête de raquette de tennis légère ou lourde
Maîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Claudia Carberry est une diététiste spécialisée dans les greffes de rein et conseille les patients pour la perte de poids à l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales. Elle est membre de la Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia a obtenu sa maîtrise en nutrition de l'Université du Tennessee Knoxville en 2010. Claudia Carberry, RD, MS
Maîtrise, Nutrition, Université du Tennessee KnoxvilleClaudia Carberry, diététiste professionnelle, conseille: 'La plupart des gens devraient viser 45 à 60 grammes de glucides par repas - ne les garde pas pour la fin de la journée!
- 2 Interprétez la liste des ingrédients. Une liste d'ingrédients doit contenir tous les ingrédients par ordre décroissant de prédominance et de poids (c'est-à-dire que l'article le plus abondant est répertorié en premier). Les listes d'ingrédients doivent inclure de l'eau ajoutée qui peut avoir été utilisée lors de l'emballage du produit. De plus, les noms des ingrédients doivent être les noms communs reconnaissables à la personne moyenne (par exemple, sucre au lieu de saccharose).
- Si le produit contient un type de conservateur chimique, celui-ci doit également être inclus dans la liste des ingrédients. Et en plus du nom du conservateur, une brève description de ce que fait le produit chimique doit également être incluse (par exemple «Acide ascorbique pour favoriser la rétention de couleur).
- 3 Comprenez ce que signifient les étiquettes d'allergie. La loi de 2004 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) décrit les articles qui doivent être répertoriés comme allergènes sur une étiquette alimentaire. La viande, la volaille et les ovoproduits ont également des exigences spéciales d'étiquetage qui sont contrôlées par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). La FALCPA considère le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, le blé, les arachides et le soja comme des allergènes «majeurs». Ces articles sont responsables d'environ 90% des allergies alimentaires subies par les Américains. Seuls ces allergènes «majeurs» doivent figurer sur l'emballage.
- Les produits agricoles crus comme les fruits et légumes ne nécessitent pas d'étiquettes FALCPA.
- Seuls les crustacés sont considérés comme des allergènes, y compris le crabe, le homard, la crevette, etc. Les huîtres, les moules, etc., ne sont pas considérés comme des allergènes.
- Alors que les allergènes doivent également être inclus dans les listes d'ingrédients, les réglementations FALCPA exigent qu'ils soient répertoriés séparément afin qu'ils se démarquent (par exemple `` Contient des œufs, du lait '').
- 4 Développer une compréhension des étiquettes nutritionnelles. Des étiquettes nutritionnelles sont requises pour tous les produits alimentaires (à l'exception de l'alcool et des aliments qui répondent à certaines exigences). Cependant, la FDA ne dicte pas Comment ces montants sont calculés. Cela signifie qu'un fabricant de produits alimentaires peut utiliser des calculs qui s'appliquent à son produit «en moyenne» plutôt qu'à la quantité mesurée réelle dans l'emballage. De plus, la FDA s'attend à ce que les fabricants soient conformes et ne revérifie pas leurs calculs nutritionnels.
- Notez qu'il existe des exemptions quant aux produits qui nécessitent une étiquette nutritionnelle. Les aliments suivants ne nécessitent pas d'étiquette réelle (bien que vous puissiez certainement demander les informations): les produits vendus individuellement via le comptoir de charcuterie ou de boulangerie (non emballés), la plupart des épices, des produits frais et des fruits de mer, des articles individuels qui sont emballés dans un multi -pack (seul l'emballage extérieur nécessite une étiquette nutritionnelle), et les produits alimentaires qui sont donnés et non à vendre.
- Les aliments contenant moins de 5 calories par portion peuvent avoir «sans calorie» sur l'emballage et 0 calorie sur l'étiquette nutritionnelle.
- Pour les articles contenant 50 calories ou moins par portion, le nombre peut être arrondi à l'incrément de 5 calories le plus proche. Pour les articles contenant plus de 50 calories, le nombre peut être arrondi à l'incrément de 10 calories le plus proche.
- Les aliments contenant moins de 0,5 gramme de matières grasses par portion peuvent avoir 0 gramme de matières grasses sur l'étiquette nutritionnelle. Les aliments contenant entre 0,5 et 5 grammes de matières grasses peuvent être arrondis au ½ gramme près. Les aliments contenant plus de 5 grammes de matières grasses peuvent être arrondis au gramme entier le plus proche.
- 5 Soyez conscient de ce que signifient les allégations «bonne source» et «haute» nutrition. La FDA dicte quels types d'allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs (NCC) peuvent être utilisés sur les emballages alimentaires. Chacun de ces CCN a des exigences spécifiques qui doivent être satisfaites avant que l'allégation puisse être affichée sur l'emballage.
- Un produit est considéré comme «une bonne source de» quelque chose (par exemple des fibres) si le produit contient 10 à 19% de la quantité quotidienne recommandée de cet article (par exemple, «une bonne source de fibres» peut être utilisée si le produit contient 15% de votre apport quotidien recommandé en fibres).
- Un produit est considéré comme «riche» en quelque chose (par exemple en fibres) si le produit contient au moins 20% de la quantité quotidienne recommandée de cet article (par exemple, un produit peut être considéré comme «riche en fibres» si le produit contient 25% de votre apport recommandé en fibres).
- 6 Assurez-vous de bien comprendre ce que signifient réellement «faible», «léger» et «libre». Les allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs (CCN) incluent des éléments tels que «faible en gras», «sans gras», «sans sucre», etc. Les fabricants ne sont pas autorisés à formuler des allégations non approuvées pour leurs produits - par exemple, «matières grasses mineures» ou autre. similaire.
- Les fabricants ne sont pas autorisés à utiliser les mots «faible» ou «gratuit» sur des produits qui n'ont pas été spécialement transformés (par exemple, ils ne peuvent pas prétendre que les pois surgelés sont «faibles en gras»).
- Les allégations «gratuit» et «faible» ne peuvent être faites que sur des produits qui ont également une version «régulière». La version «faible» ou «gratuite» doit être transformée de telle sorte qu'elle contienne moins d'un élément spécifique (comme la graisse ou le sucre, etc.) que la version «régulière».
- Lorsque vous faites une allégation «légère», «réduite», «moins», «moins», «plus» ou «ajouté», l'étiquette doit inclure: le% par lequel l'aliment a été modifié; le nom de l'aliment de référence; et la quantité de nutriment qui se trouve à la fois dans le produit étiqueté et dans le produit de référence. Par exemple, «50% moins de matières grasses que xxx. Xxx léger = 4 g de matières grasses; Régulier xxx = 8 g de matières grasses, par portion. »
- sept Reconnaître quand un produit est considéré comme «sain» ou «frais». »Comme les autres allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs (CCN), seuls les aliments qui répondent à certains critères peuvent inclure les mots« sains »ou« frais »sur l'emballage.
- Un produit peut être étiqueté «sain» lorsqu'il peut revendiquer tous les éléments suivants: faible en gras total, faible en gras saturés, moins de 480 grammes de sodium (pour une portion régulière), a un taux de cholestérol suffisamment bas pour ne pas être répertorié, et contient au moins 10% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, de vitamine C, de calcium, de fer, de protéines ou de fibres.
- Un produit ne peut être étiqueté «frais» que lorsqu'il est sous sa forme brute et qu'il n'a pas été congelé ni soumis à un quelconque traitement thermique ou conservation.
- 8 Déterminez si la valeur quotidienne «% de» sur l'étiquette vous convient. Toutes les étiquettes nutritionnelles sur les produits alimentaires doivent contenir un tableau avec une liste spécifique de nutriments. Les éléments nutritifs ne peuvent être exclus du tableau que dans certaines circonstances. Et le tableau doit contenir à la fois la quantité de ce nutriment par portion et le% que ce nutriment représente par rapport aux valeurs quotidiennes recommandées (RDV). Cependant, les RDV de chaque nutriment sont calculés pour une personne qui a un apport calorique de 2000 calories. N'oubliez pas que de nombreuses personnes consomment moins de 2 000 calories par jour. Par conséquent, ces pourcentages ne sont qu'une indication et doivent être utilisés comme tels.
- 9 Comprenez comment les glucides sont calculés pour les étiquettes nutritionnelles. La FDA exige que les fabricants de produits alimentaires calculent les glucides totaux dans leurs aliments avec la formule suivante: Glucides totaux = poids total de la portion alimentaire - (poids de protéines brutes + poids de matières grasses totales + poids d'humidité + poids de cendres). Le sucre et les fibres sont considérés comme des glucides et doivent être mentionnés séparément sur une étiquette nutritionnelle.
- Les fabricants d'aliments peuvent utiliser les termes «moins de 1 gramme», «contient moins de 1 gramme» ou «pas une source importante de fibres alimentaires / sucre» si le produit contient moins de 1 gramme de fibres et / ou de sucre. Ils n'ont pas besoin de calculer la quantité exacte.
Méthode 2 sur 3: Calcul des glucides que vous mangez
- un Déterminez la quantité de glucides dans votre alimentation. Les régimes de la majorité des gens devraient avoir 40 à 60% de leur calories des glucides. Cela peut être plus faible chez les personnes atteintes de diabète, de SOPK et d'autres conditions médicales. Les glucides se trouvent dans les fruits, les légumes, les produits laitiers et les céréales, mais pas dans la viande. Un gramme de glucides équivaut en moyenne à 4 calories.
- Indépendamment de la méthode ou du calcul de comptage des glucides que vous utilisez, et du faitglucides netsou glucides totaux, rappelez-vous que les glucides ne sont pas le seul élément que vous devez compter et calculer dans le cadre de votre alimentation. Vous devez également inclure des graisses et des protéines pour vous assurer d'avoir une alimentation équilibrée. Et il ne fait pas de mal de surveiller votre apport en sodium.
- 2 Convertir les glucides en groupe alimentaire portions . Une façon de déterminer combien de glucides vous pouvez manger est de transformer les fruits, les légumes, les produits laitiers et les céréales en portions par jour . Le nombre de portions par jour dépendra de votre âge et de votre sexe. Vous pouvez consulter un tableau des portions ici - https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/canada-food-guide/food-guide-basics/much-food-you-need-every-day.html En moyenne, les adultes des deux sexes devraient consommer les gammes de portions suivantes par jour:
- Grains = 5 à 8 portions par jour. Une portion de céréales peut inclure des choses comme: 1 tranche de pain, 1 tasse de céréales, ½ tasse de riz ou ⅓ tasse de cuit Pâtes. Au moins la moitié de vos portions de céréales devraient être des grains entiers.
- Fruits et légumes = 4 à 10 portions par jour. Une portion de fruits ou de légumes peut inclure des choses comme: ½ tasse de jus de fruits ou de légumes à 100%, 1 grosse carotte, 1 tasse de légumes-feuilles, 1 pomme moyenne, ½ tasse de baies ou 20 raisins.
- Produits laitiers = 2-3 portions par jour. Une portion de produit laitier peut inclure des choses comme: 1 tasse de lait écrémé, 50 grammes de fromage à pâte dure ou ¾ tasse de yogourt.
- N'oubliez pas que vous devez également consommer 1 à 3 portions de viandes ou de substituts de viande chaque jour, où vous obtiendrez la majorité de vos protéines. Une portion peut inclure des choses comme: 2 œufs, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide, ½ tasse de viandes maigres ou ¾ tasse de tofu.
- Bien qu'elle ne soit pas répertoriée exclusivement dans le guide alimentaire, une alimentation saine devrait également inclure une petite quantité de graisses insaturées chaque jour. Pour la personne moyenne, ce montant devrait être de 2-3 cuillères à soupe. Les graisses insaturées comprennent les huiles végétales, les vinaigrettes à base d'huile et la margarine molle non hydrogénée.
- 3 Apprenez à mesurer vos portions alimentaires avec une balance. Une autre façon de calculer le nombre de glucides contenus dans un article particulier ou de déterminer la bonne portion d'un article consiste à utiliser son poids. Les balances de cuisine se trouvent dans une grande variété de magasins et sont relativement peu coûteuses.
- Pour calculer les grammes de glucides dans votre nourriture en fonction du poids, vous devez connaître deux choses: le poids de l'aliment; et le «facteur» de cet aliment. Il y a un facteur différent pour chaque type d'aliment (par exemple, le pain a un facteur de 15, ce qui signifie qu'il y a 15 grammes de glucides pour chaque once de pain).
- Vous pouvez trouver une liste des facteurs alimentaires sur le Diabetes Education Online de l'Université de Californie - http://dtc.ucsf.edu/pdfs/CalculatingCHObyWeight.pdf . (Remarque - le site Web est conçu pour les personnes atteintes de diabète, mais les facteurs alimentaires s'appliquent à tout le monde.)
- Par exemple, disons que vous voulez savoir combien de glucides il y a dans le bol de fraises que vous voulez manger pour une collation. Tout d'abord, pesez les fraises. Disons que vous déterminez que vous avez 10 onces de fraises. Deuxièmement, recherchez le facteur alimentaire pour les fraises, qui est de 2,17. Troisièmement, multipliez le poids et le facteur alimentaire = 10 onces x 2,17 = 21,7 grammes de glucides.
- Vous pouvez également utiliser le poids pour déterminer le nombre de portions d'un aliment. Par exemple, une portion de viande maigre ou de volaille est considérée comme ½ tasse. Cela équivaut à 2,5 onces ou 75 grammes. Si vous avez un morceau de poulet cuit de 4 onces, divisez par 2,5 et vous constaterez que ce morceau de poulet compte pour 1,6 portion.
- 4 Estimez visuellement vos portions de nourriture. Les estimations visuelles de choses comme les pommes, les oranges, les bananes, les œufs ou les tranches de pain ou les bagels sont faciles à déterminer. Mesurer des choses comme le fromage, la viande ou les articles en vrac peut être plus difficile à estimer. Plusieurs visualisations peuvent être utilisées pour vous aider à mesurer vos portions de nourriture, en particulier lorsque vous n'êtes pas à la maison ou que vous ne préparez pas les aliments vous-même.
- Céréales sèches - une portion de 1 tasse ressemble à la taille d'une balle de baseball.
- Céréales, riz ou pâtes cuits - une portion de ½ tasse ressemble à la taille d'une demi-balle de baseball.
- Orange, pomme ou poire - 1 «petit» fruit ressemble à une balle de tennis.
- Raisins secs - une portion de ¼ de tasse ressemble à la taille d'une balle de golf.
- Pomme de terre au four - 1 pomme de terre «moyenne» ressemble à la taille d'une souris que vous utiliseriez pour votre ordinateur.
- Légumes hachés ou mélange de salade - une portion de 1 tasse aurait la taille d'une balle de baseball ou d'une poignée.
- Fromage à pâte dure - une portion de 50 grammes équivaut presque à une portion de 1,5 once qui ressemble à la taille d'une pile de 9 volts (les rectangles).
- Boeuf maigre ou volaille - une portion de ½ tasse aura la taille d'un jeu de cartes.
- Poisson grillé ou cuit au four - une portion de ½ tasse ressemblera à la taille d'un chéquier.
- Margarine - une portion de 1 cuillère à café ressemble à la taille d'un timbre-poste, et il y a 3 cuillères à café dans une cuillère à soupe.
- Vinaigrette ou huile - une portion de 1 cuillère à café semble remplir le bouchon d'une bouteille d'eau de taille normale.
- 5 Calculez le nombre de glucides dans les aliments emballés que vous mangez. Une étiquette nutritionnelle sur un emballage de nourriture indiquera le nombre de glucides qu'il contient. Mais il y a deux choses dont vous devez vous souvenir lorsque vous utilisez ces chiffres pour calculer le nombre de glucides que vous mangez.
- Les informations nutritionnelles sont basées sur un portion qui est déterminé par le fabricant. Dans certains cas, comme un carton individuel de yogourt, la taille de la portion correspond à la quantité réelle que vous êtes susceptible de consommer. Dans d'autres cas, comme les céréales froides, la portion peut correspondre à une quantité beaucoup plus petite, peut-être ½ ou ⅓, de ce que vous mangez normalement.
- Vous devrez multiplier le nombre de glucides par portion sur l'étiquette nutritionnelle par le nombre de portions vous consommez réellement. Par exemple, si l'étiquette d'une céréale froide indique qu'il y a 10 grammes de glucides par ½ tasse de céréales, mais que vous allez manger 1 ½ tasse de céréales, vous devrez multiplier 10 grammes par 3 pour déterminer les glucides réels vous consommerez. Dans cet exemple, ce serait 30 grammes.
- 6 N'oubliez pas qu'il existe de bons glucides. Les étiquettes nutritionnelles listeront Glucides totaux , Fibres alimentaires , et Sucres . Les fibres alimentaires et le sucre sont tous deux des glucides, mais votre corps ne les utilise pas de la même manière. Les fibres ne sont pas digérées par votre corps, mais votre corps les traverse simplement. Les fibres peuvent aider à lutter contre la constipation et la santé intestinale en général, réduire votre cholestérol, contrôler votre glycémie et vous aider à perdre du poids.
- Les hommes de 50 ans ou moins devraient consommer 38 grammes de fibres par jour. Les hommes de plus de 50 ans devraient en manger 30 grammes par jour.
- Les femmes de 50 ans ou moins devraient consommer 25 grammes de fibres par jour. Les femmes de plus de 50 ans devraient en manger 21 grammes par jour.
- N'oubliez pas que les fibres sont un glucide, donc les grammes de fibres comptent dans le cadre de votre apport en glucides.
- sept Calculez votre consommation actuelle de glucides. En fonction de ce que vous essayez de faire avec votre alimentation, il peut être utile de calculer la quantité de glucides que vous consommez actuellement. Si vous prévoyez de perdre ou de prendre du poids à l'avenir, connaître le nombre de calories que vous consommez actuellement vous aidera à déterminer le nombre de calories que vous devez réduire ou ajouter par jour. Si vous ne prévoyez pas de modifier votre poids, vous pouvez profiter de cette occasion pour développer un régime alimentaire plus sain qui comprend des glucides plus sains.
- Commencez par vous procurer un journal ou par créer une feuille de calcul de suivi sur votre ordinateur.
- Sur une base quotidienne (ou même tout au long de la journée), gardez une trace de ce que vous mangez et buvez, y compris les quantités ou les poids.
- Suivez-vous pendant une semaine, en supposant que la semaine que vous suivez est une semaine moyenne pour vous. N'oubliez pas d'inclure des choses comme les sauces, le beurre ou la margarine, les vinaigrettes, etc.
- Si vous mangez des aliments emballés, gardez une trace des informations figurant sur l'étiquette nutritionnelle de votre journal.
- Si vous mangez dans un restaurant, essayez de localiser leurs pannes nutritionnelles via leurs sites Web. Ou demandez à votre serveur une brochure.
- Pour les autres types d'aliments, utilisez le Super Tracker de l'USDA pour rechercher les valeurs nutritionnelles ( https://www.supertracker.usda.gov/default.aspx ).
- Additionnez le nombre de calories, les glucides totaux et les fibres alimentaires pour chaque jour. C'est probablement aussi une bonne idée d'inclure les graisses et les protéines dans vos calculs, car votre régime alimentaire global devra en tenir compte.
- Utilisez vos calculs comme point de départ pour élaborer un futur plan. Il existe maintenant des applications utiles pour les téléphones qui permettent aux gens de suivre leur consommation quotidienne de tous les nutriments; glucides inclus.
Méthode 3 sur 3: Planification des glucides dans votre alimentation
- un Donnez-vous un objectif. Avant de pouvoir planifier, vous devez déterminer quels sont vos objectifs. Voulez-vous maintenir votre poids, mais peut-être faire des choix plus sains? Voulez-vous perdre ou prendre du poids? Prenez le nombre de calories que vous consommez actuellement par jour comme point de départ et travaillez pour déterminer le nombre de calories que vous devrez consommer à l'avenir pour atteindre vos objectifs.
- N'oubliez pas qu'il faut une réduction de 500 calories par jour (en moyenne) pour perdre une livre par semaine. Pour la plupart des gens, cette réduction peut provenir des glucides. N'oubliez pas de ne pas réduire de groupe de macronutriments trop bas. Évitez de réduire trop les protéines et les graisses saines car elles sont utilisées pour la réparation et la production d'hormones.
- Exemple: Supposons que votre apport calorique actuel soit de 2 000 par jour. Vous voulez perdre du poids, alors vous décidez que vous devez réduire à 1 500 calories par jour pour le faire en toute sécurité. Afin de maintenir une alimentation saine, 40 à 60% de ces calories doivent provenir de glucides. Pour vous faciliter la tâche, supposons que vous souhaitiez que 50% de vos calories proviennent des glucides. Multipliez votre objectif calorique quotidien de 1500 par 50% pour obtenir 750 calories par jour provenant des glucides. Maintenant, divisez les 750 calories par jour par 4 (car il y a 4 calories dans chaque glucide) pour obtenir 187,5 grammes de glucides par jour. Vous avez maintenant votre apport quotidien en calories et en glucides.
- 2 Élaborez un plan de repas. En utilisant votre nombre calculé de calories et de glucides par jour, commencez à vous préparer un plan de repas. Utilisez des étiquettes nutritionnelles sur les emballages alimentaires et le Super Tracker de l'USDA ( https://www.supertracker.usda.gov/default.aspx ) pour vous aider à déterminer le nombre de calories et de glucides dans chaque élément que vous incluez dans votre plan. Le Super Tracker est également un excellent outil en ligne pour élaborer un plan, car une tonne d'informations nutritionnelles est déjà incluse.
- Le Super Tracker vous rappellera également que l'exercice quotidien est un élément important d'un mode de vie sain.
- 3 N'oubliez pas d'inclure des fibres tous les jours. Vous devriez essayer de manger quelque chose avec au moins 5 grammes de fibres au petit déjeuner, pour commencer votre journée. La moitié des céréales que vous consommez chaque jour doivent être des céréales complètes. Mangez des pains contenant au moins 2 grammes de fibres par portion (une portion de pain correspond normalement à 1 tranche). Remplacez la farine de grains entiers par de la farine blanche lors de la cuisson. Ajoutez des légumes frais ou surgelés à des aliments comme les soupes et les sauces. Ajoutez des haricots, des pois ou des lentilles à votre soupe ou salade.
- Ajoutez du son de blé non transformé aux céréales pour augmenter la quantité de fibres.
- Essayez le riz brun, le riz sauvage, l'orge, les pâtes de blé entier et le boulgour par opposition aux versions «blanches».
- Lorsque vous remplacez la farine de blé entier par de la farine blanche lors de la cuisson du pain, vous devrez peut-être ajouter plus de levure ou laisser la pâte lever plus longtemps. Si la levure chimique fait partie de la recette, augmentez-la de 1 cuillère à café pour 3 tasses de farine de grains entiers.
- Les pommes, les bananes, les oranges, les poires et les baies sont d'excellentes sources de fibres et peuvent facilement être consommées comme collation.
- Les noix et les fruits secs contiennent également beaucoup de fibres, mais certains fruits secs peuvent être riches en sucre.
- 4 N'oubliez pas d'inclure les éléments nutritifs des boissons. Tout ce que vous mettez dans votre bouche, même la gomme, peut contribuer à votre apport calorique quotidien. Les boissons, cependant, peuvent être les plus oubliées ou les plus négligées. L'eau ne contient pas de calories, mais c'est la seule boisson dont vous n'avez pas à vous soucier. Et bien que le café ou le thé à lui seul ne soit pas riche en calories, vous devez compter le lait, la crème ou le sucre que vous y mettez. En général, les boissons sucrées sont les pires coupables. Les boissons gazeuses non diététiques, les boissons énergisantes, les jus et le sucre ajouté dans le thé et le café ajouteront vos calories très rapidement.
- N'oubliez pas que le jus de fruit n'est pas la même chose que manger un fruit. Consommer le même niveau de calories de jus que de fruits entiers ne signifie pas que ces deux aliments sont égaux. Dans les fruits entiers, des fibres sont incluses, ce qui aide à réguler le pic de sucre dans le sang qui accompagne la consommation de glucides. Les jus contiennent peu ou pas de fibres, ce qui les fait augmenter la glycémie. Choisissez le tout sur le jus.
Questions et réponses de la communauté
Chercher Ajouter une nouvelle question- Question Soustrayez-vous le sucre-alcool du total des glucides?Claudia Carberry, RD, MS
Maîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Claudia Carberry est une diététiste spécialisée dans les greffes de rein et conseille les patients pour la perte de poids à l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales. Elle est membre de la Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia a obtenu sa maîtrise en nutrition de l'Université du Tennessee Knoxville en 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Expert Answer Il peut devenir très fastidieux de soustraire le sucre alcoolisé. Comptez plutôt le total des glucides. - Question Comment mesurez-vous les glucides dans les aliments?Claudia Carberry, RD, MS
Maîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Claudia Carberry est une diététiste spécialisée dans les greffes de rein et conseille les patients pour la perte de poids à l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales. Elle est membre de la Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia a obtenu sa maîtrise en nutrition de l'Université du Tennessee Knoxville en 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Réponse d'expert La lecture des étiquettes des aliments est le meilleur moyen de savoir combien de glucides se trouvent dans votre nourriture. Mesurez votre nourriture avec des tasses à mesurer avant de manger. - Question Comment déterminez-vous les glucides nets?Claudia Carberry, RD, MS
Maîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Claudia Carberry est une diététiste spécialisée dans les greffes de rein et conseille les patients pour la perte de poids à l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales. Elle est membre de la Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia a obtenu sa maîtrise en nutrition de l'Université du Tennessee Knoxville en 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaîtrise, Nutrition, Université du Tennessee Knoxville Expert Answer Les glucides nets sont moins importants que de compter les «glucides totaux» figurant sur les étiquettes des aliments. - Question S'il y a 78 grammes pour 100 grammes, combien y en a-t-il dans 25 grammes s'il y a 78 grammes pour 100 grammes, dans 25 grammes, il devrait y en avoir environ 19,5 grammes.
- Question Combien de glucides complexes devrait contenir un régime de 2 000 calories par jour? Dans un régime de 2000 calories par jour, vous voudrez que 40% ou 800 calories soient des glucides.
- Question Comment calculer les glucides? Suivez simplement les étapes de l'article.
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Conseils
- Pour des informations détaillées sur les cas où les fabricants de produits alimentaires peuvent utiliser certains mots sur leurs étiquettes (par exemple, faible, gratuit, réduit, etc.).
- Pour un aperçu plus détaillé de la façon de lire une étiquette nutritionnelle sur les aliments emballés, consultez l'explication sur le site Web de la FDA ici - http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm274593.htm .
- Pour obtenir une visualisation de la quantité de chaque groupe alimentaire à inclure dans un régime alimentaire sain, visitez le site Web Choose My Plate de l'USDA - https://www.choosemyplate.gov/about-us .
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Avertissements
- Les personnes atteintes de certaines conditions médicales, comme le diabète, devraient toujours consulter leur médecin avant de modifier leur régime alimentaire.
