Comment boire de l'absinthe

Absinthe est une boisson spiritueuse autrefois interdite à base de Artemisia absinthium (absinthe) et autres herbes. Il est également connu sous le nom de la fée verte (la fée verte). Au cours du 19ème siècle, l'absinthe est devenue une boisson très populaire en Europe centrale, bien qu'elle ait finalement été interdite. Après avoir été illégale pendant de nombreuses années, la vraie absinthe est à nouveau légale dans de nombreux pays. Et comme tout grand esprit, de nombreux rituels de boisson l'entourent. Essayez-en un, essayez tout - ne commencez pas à voir du vert.



Méthode un sur 7: Choisir son absinthe

  1. un Sélectionnez une bouteille d'absinthe de qualité. L'absinthe est fabriquée en utilisant de nombreuses méthodes et ingrédients différents. Il existe plusieurs normes qui aident à déterminer si une marque particulière d'absinthe est authentique et de haute qualité. Il est également possible de faire de l'absinthe, bien que cela soit dangereux et déconseillé.
    • Différentes marques d'absinthe contiennent des quantités négligeables de thuyone jusqu'à environ 35 mg / kg de thuyone. Voir les conseils ci-dessous pour en savoir plus sur le rôle de la thuyone dans l'absinthe. Les normes internationales exigent que les boissons alcoolisées contenant plus de 25% d'alcool par volume ne contiennent pas plus de 10 mg / kg de thuyone, tandis que les spiritueux amers peuvent contenir jusqu'à 35 mg / kg de thuyone. Si une absinthe est étiquetée comme amère, elle contiendra probablement 10 à 35 mg / kg de thuyone.
    • La thuyone est illégale comme additif alimentaire aux États-Unis, mais une absinthe authentique contenant des quantités négligeables de thuyone peut être vendue légalement. Des bouteilles anciennes d'absinthe pré-interdite peuvent être obtenues, et il est réputé que certaines des versions de moindre qualité contenaient des niveaux excessivement élevés de thuyone et d'adultérants nocifs tels que les sels de cuivre, le colorant d'aniline et le trichlorure d'antimoine. Ces circonstances peuvent avoir conduit à une mauvaise réputation de l'absinthe.
  2. 2 Sachez que l'absinthe de qualité doit montrer l'effet louche. Il est souhaitable que l'absinthe démontre progressivement une turbidité croissante (opacité) ou qu'elle devienne partiellement translucide lorsque de l'eau glacée y est progressivement ajoutée. C'est ce qu'on appelle l'effet louche. La couleur louchée doit démontrer la complexité ainsi que la nuance, et l'absinthe ne doit pas devenir opaque rapidement.
    • Cependant, il faut noter que toutes les absinthe de qualité ne deviendront pas opaques, car l'effet louche est principalement produit par les herbes anis et le fenouil. L'absinthe a généralement un goût de réglisse en raison de l'ajout de ces herbes. L'effet louche est produit par la précipitation des huiles essentielles à base de plantes.
  3. 3 Choisissez l'absinthe qui est faite d'ingrédients naturels et entiers à base de plantes. La meilleure absinthe est faite d'herbes entières et naturelles et ne contient aucun ingrédient artificiel tel que des colorants et des arômes artificiels. Les herbes sont simplement broyées pour pouvoir être utilisées efficacement pendant les processus de distillation et d'extraction. La couleur vert pâle de l'absinthe typique de haute qualité est conférée par la chlorophylle extraite d'herbes naturelles entières.
    • L'absinthe vert vif peut être colorée artificiellement. Cependant, toutes les absinthe de qualité n'ont pas une couleur verte. L'absinthe de qualité peut également être claire, orange ou rouge, mais la couleur doit être conférée par des ingrédients naturels à base de plantes telles que la petite absinthe.
    • L'absinthe vintage peut avoir une couleur ambrée, car la chlorophylle s'est estompée avec le temps. Si vous avez la chance d'obtenir une bouteille d'absinthe vintage, envisagez d'ouvrir la bouteille avec un spécialiste des sciences de l'alimentation afin de vous assurer que l'esprit est effectivement potable.
  4. 4 Sélectionnez l'absinthe à forte teneur en alcool. L'absinthe la plus savoureuse se situe entre 45 et 68% d'alcool par volume. L'absinthe est traditionnellement résistante à environ 136. Une teneur en alcool très élevée n'est pas considérée comme excessive car l'absinthe est traditionnellement diluée avec de l'eau avant de la boire et elle est destinée à être sirotée lentement au fil du temps, afin de ne pas laisser les effets de l'alcool submerger l'effet subtil et agréable des herbes. . Publicité

Méthode 2 sur 7: Français classique

  1. un Versez environ une once (30 ml) d'absinthe dans un verre. Il existe différents types de verres qui peuvent être utilisés, certains de conception ancienne ou historique et d'autres de conception plus moderne. Les verres à absinthe français, tels que les verres à réservoir pontarlier, conviennent tout à fait au rituel de l'absinthe française. Différents styles de verres à réservoir sont disponibles, mais chaque style aura une zone inférieure distincte ou bulbeuse qui indique la quantité d'absinthe qui doit être versée initialement.
  2. 2 Posez une cuillère à absinthe plate et perforée sur le bord du verre et placez un seul cube de sucre sur la zone perforée de la cuillère. Ceci est courant mais n'est pas nécessaire. Le sucre est traditionnellement utilisé pour équilibrer le goût amer de l'absinthe.
  3. 3 Versez de l'eau glacée très pure dans l'absinthe à partir d'un petit pichet. Cet ajout très lent et progressif dueauforme le cœur du rituel de l'absinthe, et se fait avec ou sans sucre. Lorsque vous utilisez du sucre, l'eau froide est versée sur le sucre et dans la boisson, ce qui fait que le sucre se dissout lentement dans l'absinthe. L'absinthe de très haute qualité peut être savamment expérimentée simplement avec de l'eau glacée.
    • Trois ou quatre onces d'eau sont ajoutées par once d'absinthe.
    • Des glaçons peuvent être ajoutés au pichet d'eau si vous le souhaitez, mais assurez-vous qu'ils ne tombent pas dans le verre d'absinthe.
    • Au fur et à mesure que l'eau est ajoutée à l'absinthe, l'absinthe doit progressivement louche.
    • Les fontaines à absinthe étaient traditionnellement utilisées pour faire couler l'eau glacée dans les boissons à l'absinthe.
    • Les appareils Brouilleur peuvent également être utilisés pour faire couler automatiquement l'eau dans des verres individuels. Le brouilleur est placé sur le verre et de l'eau, des glaçons ou de l'eau glacée (ainsi que du sucre si désiré) y sont ajoutés. L'eau coulera progressivement à travers le brouilleur dans l'absinthe. Le brouilleur est enlevé avant de boire l'absinthe préparée.

  4. 4 Remuez la boisson avec la cuillère à absinthe une fois l'eau ajoutée. Deux ou trois glaçons peuvent être ajoutés à la boisson finie, mais cette pratique peut être désapprouvée par les puristes de l'absinthe. Publicité

Méthode 3 sur 7: Bohème tchèque ou moderne

  1. un Versez une dose d'absinthe dans un verre, puis déposez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe ou une cuillère à café.
  2. 2 Faites tremper le sucre dans l'absinthe en le plongeant dans l'absinthe avec la cuillère ou en versant un peu d'absinthe dessus.
  3. 3 Allumez le sucre imbibé d'absinthe pendant environ une minute, ce qui permet au sucre de commencer à caraméliser. (Ceci n'est pas recommandé car cela peut être extrêmement dangereux en raison de la forte teneur en alcool qui rend l'absinthe très inflammable). Si une cuillère à absinthe est utilisée, veillez à ce que le sucre ne pas brûler, ni goutter dans l'absinthe, ruinant sa saveur.
  4. 4 Versez de l'eau glacée sur le morceau de sucre avant qu'il ne commence à brunir et à brûler. Ce processus devrait produire l'effet louche.
  5. 5 Utilisez cette méthode de manière appropriée. Bien que désapprouvée par certains aficionados de l'absinthe, cette méthode non traditionnelle est devenue populaire ces dernières années. L'absinthe à forte teneur en alcool s'enflamme plus facilement, mais il n'est certainement pas recommandé d'enflammer une absinthe de haute qualité. Publicité

Méthode 4 sur 7: 'Verre dans un verre'

  1. un Placez un petit verre plein d'absinthe (contenant une once d'absinthe) dans un plus grand verre vide.
  2. 2 Faites couler l'eau froide dans le petit verre, faisant déborder le contenu du petit verre dans le plus grand verre. Une fois que les trois ou quatre onces d'eau ont été ajoutées, le grand verre contiendra le mélange d'absinthe et d'eau, tandis que le petit verre ne contiendra que de l'eau.
  3. 3 Retirez le petit verre du plus grand verre avant de boire l'absinthe du plus grand verre. Publicité

Méthode 5 sur 7: «Backdraft»

  1. un Notez que cette méthode peut être dangereuse si fait mal . Parce qu'il s'agit d'allumer l'absinthe sur le feu, puis de placer votre paume sur le verre à liqueur pour éteindre la flamme, vous jouez littéralement avec le feu. Si vous n'êtes pas sûr des instructions ou ne vous sentez pas en sécurité à l'idée de les exécuter, veuillez ne pas essayer . Vous jouez littéralement avec le feu.
    • Comprenez également que cette méthode consiste à boire un verre d'absinthe pur, sans dilution. Comme l'absinthe peut être un alcool incroyablement fort, cette méthode n'est pas recommandée pour les buveurs légers.
  2. 2 Prenez un petit verre à liqueur et remplissez-en environ les about d'absinthe. Assurez-vous que l'absinthe ne remplit pas complètement le verre à liqueur. Assurez-vous également que la paume de votre main s'adapte confortablement sur tout le bord du verre à liqueur. Vous ne pourrez pas effectuer le tour de backdraft si le bord du verre est plus grand que votre paume.
  3. 3 Avec une allumette ou un briquet, mettez le feu au coup d'absinthe. La flamme doit prendre immédiatement et brûler facilement en raison de la teneur en alcool de l'absinthe.
    • Remarque : Ne laissez pas l'absinthe brûler longtemps. De mauvaises choses peuvent arriver plus vous laissez l'absinthe brûler. Le verre à liqueur devient plus chaud, ce qui augmente le risque de vous brûler la main. La flamme brûle également l'alcool et les herbes de l'absinthe, ruinant les saveurs délicates. De plus, votre verre peut se fissurer si vous laissez la flamme brûler trop longtemps ou, si vous utilisez un gobelet en plastique, il peut fondre (et également dégager des vapeurs de plastique).
  4. 4 Placez rapidement votre paume sur le bord du verre à liqueur, en le couvrant complètement et en éteignant le feu. Ne le faites pas plus de 5 secondes après avoir mis le feu à la boisson. Vous devriez ressentir un effet de succion si vous placez votre main sur tout le bord du verre à liqueur.
    • Bien que vous pensiez que cela brûlerait de placer votre main sur la flamme, la flamme est presque immédiatement étouffée car elle n'a plus d'oxygène pour servir de carburant. Contre-intuitivement, ce processus ne devrait pas faire mal du tout si vous ne laissez pas l'absinthe brûler très longtemps.
  5. 5 Amenez le verre à liqueur à votre nez, interrompez lentement la succion et respirez la vapeur d'alcool produite par la flamme. Retirez légèrement seulement une partie de votre paume du verre à liqueur au lieu de retirer votre main entière à la fois.
  6. 6 Sirotez ou tirez le coup d'absinthe. Profitez-en à votre guise ou en un seul coup. Publicité

Méthode 6 sur 7: Absinthe pure

  1. un Boire de l'absinthe pure (pure). Il peut être idéal de déguster une absinthe vintage pure, car cela permettra d'évaluer certaines des nuances particulières d'un échantillon particulier d'absinthe.
  2. 2 Gardez à l'esprit que ce n'est pas habituel en raison de la très forte teneur en alcool de l'absinthe traditionnelle.
  3. 3 N'oubliez pas que l'effet louche est une qualité très importante de l'absinthe, cependant, et doit donc être expérimenté lors de la préparation d'une absinthe de qualité. Publicité

Méthode sept sur 7: Profiter de l'absinthe dans les cocktails

  1. un Essayez une mort dans l'après-midi. Simple et sophistiquée, cette boisson a été décrite par Ernest Hemingway. Quoth le maître américain: «Versez 1 jigger d'absinthe dans une coupe à champagne. Ajouter le champagne [brut] glacé jusqu'à ce qu'il atteigne le lait opalescent approprié. Buvez-en trois à cinq lentement.
  2. 2 Essayez un sazerac à l'absinthe. Le sazerac, créé par Antoine Amédée Peychaud au début des années 1800, est l'un des plus anciens cocktails connus. Ajoutez un peu d'absinthe à cette recette stellaire pour la faire vraiment ressortir.
    • Ajoutez trois traits d'absinthe dans un seau en verre presque rempli de glaçons. Dans un shaker avec de la glace, mélangez vigoureusement:
      • 2 onces de brandy Osocalis
      • ¼ once de sirop simple
      • 2 traits d'amers de Peychaud.
    • Versez le contenu du shaker dans un seau en verre. Remuer légèrement et essuyer le bord avec le zeste de citron avant de l'ajouter comme garniture. Fini.
  3. 3 Essayez une absinthe aigre. L'utilisation de jus de citron frais se marie bien avec les herbes dans l'absinthe et les plantes dans le gin. Essayez ce cocktail intéressant si vous avez des citrons frais, de l'absinthe et du gin à portée de main!
    • Mélangez vigoureusement ce qui suit dans un shaker rempli de glace et filtrez dans un verre à martini:
      • ½ oz. Absinthe
      • 1 cuillère à café de sucre en poudre
      • ¾ oz. jus de citron (jus 1/2 citron)
      • 1 once. Gin.
  4. 4 Essayez le baiser français chaud de Rosalie. Préparez-vous à fixer l'absinthe en utilisant la méthode française classique. Remplacez l'eau glacée par du thé à la menthe chaud. Continuez à utiliser la méthode française. Prendre plaisir!
  5. 5 Faites une photo de Kalachnikov.
    • Mettre 1/2 vodka au citron dans un verre à liqueur. Remplissez 1/2 d'absinthe.
    • Faites flotter une tranche de citron sur le dessus.
    • Placez un morceau de sucre sur le citron.
    • Versez plus d'absinthe.
    • Allumez le feu.
    • Éteignez la flamme ou utilisez la méthode du backdraft pour placer votre paume sur la tasse.
    • Buvez le coup.
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Questions et réponses de la communauté

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  • Question Pouvez-vous boire de l'absinthe directement?Éditeur de l'équipe de wikiHow
    Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de wikiHow Staff Editor Vous pouvez, mais ce n'est pas considéré comme une bonne façon de le boire. Il y a certainement des façons et des rituels plus sophistiqués pour consommer de l'absinthe, mais un moyen simple et facile est de verser un verre d'absinthe dans un verre à vin et de le diluer lentement avec de l'eau réfrigérée jusqu'à ce que vous appréciiez le goût.
  • Question L'absinthe est-elle légale aux États-Unis?Éditeur de l'équipe de wikiHow
    Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Oui, l'absinthe avec un faible niveau de teneur en thuyone est légale aux États-Unis.
  • Question L'absinthe est-elle un hallucinogène?Éditeur de l'équipe de wikiHow
    Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Non, l'ingrédient actif de l'absinthe, en plus de l'alcool, est la thuyone, un composé qui n'est pas du tout lié aux drogues appelées hallucinogènes. La thuyone est en fait considérée comme un convulsivant, c'est-à-dire qu'à fortes doses, elle peut provoquer des contractions musculaires ou des convulsions. L'absinthe vendue dans les magasins ne contient généralement pas suffisamment de thuyone pour avoir un effet notable. Cependant, si vous deviez consommer de l'absinthe qui avait une plus grande teneur en thuyone, vous auriez tendance à remarquer des effets tels que; une certaine sensation distraite ou espacée, des rires et des effets perceptifs parfois décrits comme faisant apparaître des choses comme si elles étaient à l'intérieur d'une maison de poupée ou pour créer une impression de choses paraissant plus vivantes ou étranges que d'habitude (sans aucune perturbation perceptuelle majeure). Les récits d'hallucinations plus fantastiques proviennent presque universellement d'œuvres de fiction ou d'exagérations.
  • Question Pourquoi tout cela est-il nécessaire? Pourquoi ne devrais-je pas simplement le mélanger avec de l'eau sucrée? Le sucre n'est pas entièrement mélangé en faisant cela, il se dissout donc dans l'absinthe. Si vous utilisez de l'eau sucrée, il se peut qu'elle ne se mélange pas correctement.
  • Question Que puis-je faire si je suis malade parce que ma boisson contient de l'absinthe? Vomir est votre meilleur pari. Le seul ingrédient nocif de l'absinthe est sa forte teneur en alcool, vous n'avez donc à vous soucier de rien d'autre que de consommer trop d'alcool (comme pour toute boisson alcoolisée).
  • Question Quelle est la différence entre l'absinthe blanche et verte? Je suppose que l'absinthe blanche est de couleur blanche ou claire et que l'absinthe verte est verte.
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Conseils

  • Achetez de l'absinthe produite par des distillateurs européens traditionnels réputés. La France, l'Espagne, la Suisse et la République tchèque produisent une absinthe authentique et de grande qualité.
  • L'absinthe est assez amère et les herbes supplémentaires sont utilisées pour améliorer et masquer le goût amer de l'absinthe. L'absinthe de qualité est également distillée selon certaines méthodes pour produire un produit moins amer. Comme le cognac fin, le `` cœur '' de la distillation doit être utilisé pour la meilleure absinthe, tandis que les `` têtes '' et les `` résidus '' de la distillation (le début et la fin du processus de distillation) sont utilisés pour fabriquer une absinthe de qualité inférieure ordinaire ou sont utilisés pour traiter (tremper) la macération à base de plantes. Cependant, l'absinthe authentique doit avoir un goût quelque peu amer, car ce goût amer est une indication que l'absinthe a été utilisée.
  • L'absinthe et d'autres herbes peuvent être ajoutées à différentes étapes du processus de production de l'absinthe et diverses méthodes de production sont utilisées. Il en résulte des saveurs différentes, une couleur finale de l'absinthe variable et des concentrations variables de thuyone. En tant que tel, différents distillateurs d'absinthe produisent de l'absinthe qui contient des niveaux élevés de thuyone, des niveaux moyens à faibles de thuyone et des niveaux négligeables de thuyone.
  • Certaines distilleries d'absinthe modernes produisent une absinthe similaire à l'absinthe pré-interdite. Comme l'absinthe a été interdite pendant si longtemps, l'art de la production d'absinthe est toujours en cours de recherche et de réapprentissage. En tant que tel, de l'absinthe de très haute qualité est produite à l'aide d'un ancien équipement de distillation pré-interdiction ainsi que de recettes et de techniques historiques. Certaines des techniques de production d'absinthe pré-interdites étaient apparemment assez complexes et difficiles à reproduire.
  • L'absinthe de qualité est fabriquée en utilisant des herbes pendant le processus de distillation. Les herbes utilisées au cours de ce processus ne sont pas utilisées pour donner la couleur caractéristique à l'absinthe. La couleur est créée plus tard au cours du processus de production de l'absinthe lorsque les herbes sont simplement trempées dans l'alcool qui a déjà été distillé avec des herbes. C'est ce qu'on appelle une macération à base de plantes (sans distillation ultérieure). L'absinthe de qualité inférieure est essentiellement fabriquée à partir d'une macération à base de plantes et aucune herbe n'est utilisée pendant le processus de distillation. L'absinthe de très mauvaise qualité peut être fabriquée à partir d'extraits ou d'essences d'herbes bon marché, ainsi que d'arômes et de colorants artificiels. Une telle absinthe peut en fait être assez chère et être étiquetée avec des informations quelque peu trompeuses. Les recettes traditionnelles d'absinthe nécessitent une macération d'absinthe entière naturelle et d'autres herbes telles que l'anis, la réglisse, l'hysope, la véronique, le fenouil, la mélisse et l'angélique. Une première macération peut être distillée, puis l'alcool résultant peut être utilisé pour une macération ultérieure non distillée.
  • Lors de l'achat de produits à base d'absinthe et d'absinthe, assurez-vous de lire les étiquettes des produits ou de suivre les conseils de connaisseurs de confiance en absinthe.
  • Si vous n'aimez pas le goût de réglisse de l'absinthe traditionnelle, il existe différentes marques d'absinthe qui sont fabriquées sans anis et autres herbes qui confèrent la saveur de réglisse à l'absinthe.
  • On pensait jusqu'à récemment que le principal constituant botanique actif de l'absinthe était la thuyone. Cependant, il y a un débat sur le fait que l'effet de poussée et de traction des nombreuses herbes telles que la racine de valériane par exemple qui est un dépresseur et l'effet stimulant d'autres herbes utilisées dans sa production peut simplement être à l'œuvre. La thuyone est dérivée de l'absinthe, bien que les variétés d'absinthe qui sont cultivées dans certains endroits géographiques peuvent ne pas contenir des quantités appréciables ou significatives de thuyone et d'autres plantes telles que la sauge commune contiennent des concentrations beaucoup plus élevées. En tant que telle, l'absinthe authentique fabriquée avec de la grande absinthe n'a pas besoin de contenir des quantités mesurables de thuyone. Absinthe romaine ou petite ( Artemisia pontique ) contient également de la thuyone et est couramment utilisé en plus de Artemisia absinthium . Artemisia absinthium doit être utilisé lors de la distillation primaire de l'absinthe, tandis que Artemisia pontique peut être utilisé pour colorer naturellement l'absinthe distillée. La thuyone peut être extraite au cours des processus de distillation et de coloration.

Publicité Soumettre un conseil Toutes les soumissions de conseils sont soigneusement examinées avant d'être publiées. Merci d'avoir soumis un conseil pour examen!

Mises en garde

  • Buvez toujours les boissons alcoolisées de manière responsable. Ne conduisez pas et n'utilisez pas de machines lourdes lorsque votre jugement est altéré.
  • L'absinthe étiquetée comme «amère» peut contenir une quantité relativement importante de thuyone, peut-être jusqu'à 35 mg / kg.
  • Ne consommez jamais d'extrait ou d'huile d'absinthe, car ils sont très toxiques et peuvent être mortels.
  • Ne buvez jamais d'absinthe simplement parce qu'elle contient de la thuyone. Les récepteurs cérébraux de type GABA sur lesquels la thuyone agit sont également agis ou influencés par les flavonoïdes polyphénols antioxydants. Ces flavonoïdes ne sont pas toxiques comme la thuyone et se trouvent dans des herbes non toxiques comme la camomille et la valériane.
  • L'absinthe a une teneur élevée en alcool.
  • L'absinthe qui contient des niveaux élevés de thuyone peut être nocive et est plus que probablement une `` baignoire '' ou une variété maison et non l'article authentique. La thuyone est toxique, en particulier lorsque des concentrations élevées sont consommées. La thujone est un convulsivant et se lie aux récepteurs de l'acide gamma-aminobutyrique A (GABAA) dans le système nerveux central. Le niveau de thuyone dans l'absinthe européenne est réglementé, et de tels niveaux fixés ne sont pas considérés comme nocifs. L'absinthe n'est pas une drogue illégale, bien que la thuyone soit réglementée en raison de sa toxicité potentielle. Il n'est pas recommandé de boire plus de trois ou quatre portions d'absinthe en une seule séance. La consommation aiguë d'absinthe n'est pas considérée comme nocive, mais une consommation chronique et à long terme peut causer des dommages comme avec tout autre alcool.
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