Comment râper la noix de muscade

La noix de muscade est la graine d'une plante à feuilles persistantes qui pousse en Asie, en Australasie et dans les Caraïbes. Une noix de muscade entière dans sa coquille peut durer jusqu'à 9 ans, tandis que la muscade râpée peut avoir une durée de conservation d'un an ou moins. Râper de la noix de muscade fraîche de la graine donnera une odeur et une saveur plus fortes et plus fraîches à vos recettes.

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Méthode un sur 2: Utilisation d'une râpe / zesteur

un Achetez un zesteur / râpe Microplane. Ces ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont des bords plus tranchants que les zestes ou râpes ordinaires et ils sont parfaits pour râper des épices dures comme la muscade et le macis.
- Si vous n'avez pas accès à ce type de zesteur, utilisez une râpe à muscade ou un petit zesteur. Vous avez besoin d'une râpe très robuste avec de petits trous durs pour broyer correctement la graine dure.
2 Achetez un pot de graines de muscade entières. Assurez-vous qu'ils sont vendus dans la coque. Une fois que la coquille est cassée sur la graine, la date d'expiration passe de neuf ans à trois ans.
3 Cassez la coque d'une graine de muscade. Écrasez-le entre la planche à découper et un couteau ou une assiette solide. Ne vous inquiétez pas de casser la graine elle-même.
4 Décollez la coquille, en craquant davantage de coquille au besoin.
5 Tenez votre Microplane ou votre râpe à muscade à un angle de 45 degrés par rapport à votre planche à découper. Saisissez-le sur la poignée en plastique et posez l'autre extrémité sur la planche à découper.
6 Saisissez la pointe de la graine de muscade avec votre pouce et votre index. Il est préférable d'essayer de garder vos doigts aussi loin que possible de la râpe.
sept Faites glisser le bord de la muscade dans un mouvement fluide vers le bas de deux pouces (5 cm) de la râpe. Répétez jusqu'à ce que vous ayez un petit tas de muscade moulue sur votre planche à découper. Vous pouvez retourner le Microplane et essuyer l'arrière de celui-ci avec votre doigt pour récolter les marcs de muscade qui se coincent.
- Pour un saupoudrage léger sur une boisson froide ou tiède, tenez la râpe au-dessus d'une tasse et utilisez des mouvements plus courts.
8 Utilisez environ les trois quarts de la mesure de noix de muscade qui est demandée dans votre recette. La muscade fraîchement râpée est plus forte que la muscade moulue. Publicité

Méthode 2 sur 2: Utilisation d'un moulin à noix

un Achetez un moulin à noix, un moulin à épices ou un moulin à muscade chez un détaillant de cuisine. Choisissez un modèle avec des pièces en acier inoxydable pour qu'il soit facile à nettoyer et ait une longue durée de vie.
2 Achetez de la muscade entière fraîche. Vous pouvez trouver trois à six graines dans un pot d'épices en verre au supermarché ou l'acheter à la graine dans un magasin d'épices. Choisissez la muscade qui est encore dans sa coquille.
3 Cassez la noix de muscade en appuyant sur une assiette ou un couteau tourné latéralement sur l'écrou alors qu'il est sur la planche à découper. Pointez la lame du couteau loin de vous.
4 Ouvrez le moulin à noix. Chargez la chambre aux deux tiers environ avec une graine de muscade. Fermez le haut.
5 Prenez le moulin et placez-le sur la surface où vous voulez que votre muscade râpée tombe. Tournez la manivelle du moulin à écrous / broyeur dans le sens des aiguilles d'une montre.
6 Tournez la manivelle jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de muscade à utiliser dans votre recette. Utilisez entre la moitié et les trois quarts de la mesure indiquée pour la muscade prémoulée.
sept Gardez la muscade à l'intérieur du moulin. Fermez le dessus et moudre de la muscade fraîche sans remplir le moulin à chaque fois que vous en avez besoin. Publicité

Questions et réponses de la communauté

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Question Pour quoi puis-je utiliser la muscade?Éditeur de l'équipe de wikiHow
Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de wikiHow La noix de muscade est excellente avec les plats qui contiennent du lait, de la crème, de la crème anglaise et / ou des œufs. Il fait souvent partie des recettes de plats cuits au four épicés. Il peut être utilisé dans les plats à base de citrouille, d'épinards, de patates douces, de chou, de brocoli et de chou-fleur. Il est savoureux ajouté au dessus des milkshakes, des lait de poule, des boissons au yogourt et d'autres boissons à base de produits laitiers; et est agréable avec du café ou des boissons au chocolat chaud.
Question Vaut-il mieux râper de la muscade ou utiliser de la muscade en bouteille?Éditeur de l'équipe de wikiHow
Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de l'éditeur de l'équipe wikiHow Cela se résume à une préférence personnelle de goût et de commodité. La muscade pré-râpée dans de petits pots est facile à utiliser et à condition qu'elle soit encore dans la date limite de consommation et qu'elle ait été correctement conservée, elle aura bon goût. Cependant, la muscade fraîchement râpée a une saveur et un arôme incroyables que la muscade pré-râpée ne peut pas vivre, il vaut donc la peine d'essayer de râper de la noix de muscade fraîche pour décider par vous-même.
Question Quelle partie de la noix de muscade utilisez-vous - son centre ou juste la coque extérieure dure? La muscade dont vous parlez est la graine de muscade dans son ensemble. Toutes ces graines peuvent être utilisées une fois râpées, à la fois les parties extérieures et intérieures. L'avantage de la graine de muscade râpée au fur et à mesure que vous en avez besoin est que vous pouvez l'utiliser sur une longue période et qu'elle conserve sa puissance. Il a également meilleur goût que la muscade en poudre, car il est plus frais. Conservez-le dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, pour vous assurer qu'il dure longtemps.

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