Comment garder les aliments au chaud lors d'une fête

Lorsque vous organisez une fête, garder un œil sur la nourriture est une tâche difficile mais importante. Les aliments laissés à refroidir ont non seulement un goût désagréable, mais deviennent dangereux à manger en raison de la croissance bactérienne. Heureusement, garder les aliments au chaud est facile grâce à une variété d'outils, des mijoteuses conventionnelles aux éléments chauffants comme les réchauds. Choisissez ce dont vous avez besoin pour faire de votre fête un succès et, en cas de doute, remettez les aliments au four pour une solution rapide.

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Méthode un sur 3: Utilisation des outils de réchauffement des aliments

1. un Utiliser un mijoteuse si vous avez besoin de garder au chaud une soupe, un ragoût ou un liquide. Branchez la mijoteuse dans une prise électrique à proximité et laissez-la fonctionner. Gardez la mijoteuse à feu doux pour éviter de trop cuire les aliments. C’est un moyen mains libres de garder les aliments au chaud pendant que les clients se servent eux-mêmes. Les mijoteuses sont le meilleur choix pour faire mijoter des soupes et des ragoûts, mais elles fonctionnent bien pour la plupart des aliments.
   • La plupart des mijoteuses ont un réglage à feu doux ou «chaud». Choisissez le réglage le plus bas possible sur votre modèle. Les mijoteuses continueront à cuire vos aliments si vous les réglez à la mauvaise température.
   • L'inconvénient de l'utilisation d'une mijoteuse est que vous devez avoir une prise électrique à portée de main. Assurez-vous d'avoir une prise ouverte dans un endroit éloigné.
   • Un cuiseur à riz est une autre option pour chauffer des plats à base de riz et d'autres accompagnements.
2. 2 Essayez un four portable si vous avez besoin de garder au chaud des aliments solides. Les fours portables et les fours à rôtir sont un moyen efficace de réchauffer les aliments, des viandes aux pizzas. Vous avez besoin d'une prise électrique disponible. Branchez le four, puis réglez-le à une température basse, autour de 200 ° F (93 ° C), pour garder les aliments au chaud.
   • Les petits fours sont similaires aux mijoteuses en ce sens qu'ils gardent les aliments au chaud à basse température. Régler le four à une température plus élevée par erreur fera trop cuire les aliments.
   • Fours grille-painsont une bonne option même si vous disposez d'un four ordinaire. Utilisez-les pour réchauffer ou conserver efficacement les aliments au lieu de vous occuper d'un four plus grand et plus chaud.
3. 3 Utilisez la chaleur indirecte d'un gril si vous avez besoin de conserver des plats plus gros. L'utilisation d'un gril est un excellent moyen de garder au chaud la viande comme les hamburgers et les hot-dogs, bien que cela fonctionne aussi pour les plats d'accompagnement comme les pommes de terre ou les casseroles. Chauffez un côté du gril à basse température. Scellez les aliments dans du papier d'aluminium pour les aider à conserver la chaleur et l'humidité, puis placez-les sur le côté le plus froid du gril pour qu'ils restent chauds sans trop cuire.
   • Utilisez un thermomètre pour surveiller la température du gril. Faire trop chauffer le gril est une erreur facile à commettre.
   • Lorsque vous placez des aliments sur le gril, assurez-vous d'utiliser des casseroles et des récipients résistants à la chaleur.
4. 4 Conservez les aliments dans réchauds pour les conserver sous forme de buffet. Les réchauds sont disponibles dans une variété de tailles, il existe donc des modèles adaptés à la viande comme le jambon tranché, aux plats mixtes comme le paprikash et même aux soupes. Vous versez de l'eau chaude dans la partie inférieure du plat. Ensuite, vous activez la cartouche de gaz ou l'unité de chauffage électrique sous le plat pour maintenir les aliments à une température constante.
   • Si vous servez de la nourriture lors de nombreuses fêtes, les plats à gratter sont un bon investissement. Ils sont disponibles en ligne ou dans certains magasins de fournitures de fête. Une autre option consiste à les louer à des entreprises de restauration.
   • Choisissez des plats en fonction de ce que vous servez. Par exemple, les plats rectangulaires et de forme ovale sont souvent les meilleurs pour les viandes ou autres plats principaux. Utilisez un plat rond ou un plat à soupe pour les liquides.
   • Pour les unités à gaz, vous aurez besoin d'une petite cartouche de carburant, disponible dans la plupart des magasins de fournitures de fête et des magasins généraux. Allumez la cartouche avec une allumette ou l'interrupteur sur certains modèles de réchauds.
5. 5 Utilisez un plateau chauffant si vous avez besoin de garder plusieurs petits plats au chaud. Les plateaux chauffants sont très similaires aux réchauds. Ils sont souvent de plus petite taille mais ont des compartiments séparés pour stocker plusieurs aliments côte à côte. Des plateaux à gaz et électriques sont tous deux disponibles pour répondre aux besoins de votre groupe.
   • Certains plateaux chauffants sont complètement plats. Au lieu de mettre la nourriture dans un compartiment, vous placez la nourriture dans un plat sur le dessus du plateau.
   • Les plateaux chauffants sont souvent plus petits que les réchauds, donc à moins que vous ne serviez de plus petites quantités de nourriture, ils constituent une meilleure option pour les accompagnements et les hors-d'œuvre comme de petites portions de viande, de pommes de terre et de légumes que les entrées et les plats liquides.
6. 6 Branchez une plaque chauffante si vous n'avez qu'un seul plat à garder au chaud. Les plaques chauffantes, comme vous l'avez peut-être utilisées en cours de sciences, sont utiles pour chauffer les aliments par lots. Les plaques chauffantes sont relativement petites et la plupart d'entre elles sont électriques. Placez quelque chose comme un bol de pommes de terre sur le brûleur, puis tournez son cadran à basse température pour le conserver.
   • Certaines plaques chauffantes ont 2 brûleurs, vous permettant de chauffer plusieurs plats à la fois. Ils n'offrent toujours pas beaucoup d'espace pour chaque plat, alors gardez cela à l'esprit lors de la planification de votre fête.
   • Des plaques chauffantes allant au micro-ondes sont également disponibles. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes selon les instructions du fabricant, puis placez-y des aliments.
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Méthode 2 sur 3: Stockage des aliments dans des contenants de conservation de la chaleur

1. un Couvrir complètement les contenants ouverts avec du papier d'aluminium. Peu importe la façon dont vous servez la nourriture, elle perdra de la chaleur lorsqu'elle sera exposée à l'air libre. Enveloppez bien les plats dans du papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la nourriture. Remettez le papier d'aluminium en place lorsque personne n'a besoin d'accéder à la nourriture.
   • Des couches plus épaisses de papier d'aluminium gardent les aliments plus chauds plus longtemps. Couvrir les plats avec quelques couches de papier d'aluminium pour emprisonner la chaleur.
2. 2 Utilisez des plats de service calorifugés pour conserver les aliments plus longtemps. Les plats plus lourds gardent les aliments plus chauds que les plats plus minces. Les plats en céramique et en argile sont parmi les meilleures options disponibles. Réservez vos meilleurs plats pour tous les plats chauds que vous prévoyez de servir à la fête.
   • Les plats plus lourds et plus épais retiennent plus de chaleur mais ont également tendance à cuire les aliments plus rapidement. Utilisez les plats avec soin pour éviter que les aliments ne cuisent trop.
3. 3 Conservez les liquides dans des bouteilles isothermes avant de les servir. Faites cuire une soupe ou une sauce à l'avance, puis versez-la dans un thermos à café. Lorsque vous devez le servir, versez-le directement de la bouteille. Une bouteille de qualité garde les liquides au chaud pendant de longues périodes. Ils sont faciles à transporter et vous pouvez toujours verser le liquide dans un autre récipient de service au besoin.
   • Si vous laissez des aliments dans une bouteille, pensez à l'étiqueter pour que les clients sachent ce qu'ils reçoivent.
4. 4 Mettez les aliments dans des sacs isothermes pour le stockage à court terme. Les pizzerias utilisent des sacs isothermes pour livrer de la nourriture aux clients. Faites chauffer les aliments le plus possible, puis faites glisser le récipient à l'intérieur du sac. Les sacs gardent les aliments au chaud jusqu'à quelques heures et ils sont très portables.
   • Les sacs de transport sont disponibles dans une variété de tailles. Certains sont aussi petits que des boîtes à lunch. D'autres sont conçus pour stocker des plats en cocotte et ont même des sachets qui offrent un espace séparé pour les plats froids.
5. 5 Utilisez des glacières pour retenir la chaleur lors du transport des aliments. Les glacières sont bonnes pour plus que transporter des boissons. Lavez certaines serviettes dans un cycle d'eau chaude au lave-vaisselle, puis roulez-les et placez-les dans la glacière. Placez les aliments dans la glacière et couvrez-les d'une autre couche de serviettes chaudes.
   • Vous n’avez pas besoin des serviettes pour utiliser une glacière. Les aliments bien couverts resteront chauds, mais les serviettes aident à retenir la chaleur dans les aliments que vous devez conserver pendant quelques heures.
   • Une autre option consiste à envelopper les briques dans du papier d'aluminium. Faites-les chauffer pendant 2 heures dans un four réglé à 300 ° F (149 ° C). Ensuite, placez-les sur la première couche de serviettes pour fournir une chaleur supplémentaire.
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Méthode 3 sur 3: Réchauffer les aliments et les assiettes

1. un Réchauffez les plats de viande au four jusqu'à 30 minutes. Placez la viande dans une rôtissoire et ajoutez environ 1 tasse (240 ml) d'eau tiède ou de bouillon. Couvrir complètement la casserole avec du papier d'aluminium pour emprisonner la chaleur et l'humidité. Ensuite, tournez le four à environ 350 ° F (177 ° C) et faites chauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau chauds.
   • C'est un bon moyen de réchauffer des viandes précuites. Par exemple, ajoutez du bouillon de dinde chaud à la poitrine de dinde et faites-la chauffer pendant environ 30 minutes.
   • Pour le poisson et les petits morceaux de viande, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau ou du bouillon. Placez-les dans la poêle et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds (environ 15 à 20 minutes).
   • Les plats d'accompagnement comme les plateaux à légumes et les casseroles peuvent être chauffés au four de la même manière. Laissez-les à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 15 minutes.
2. 2 Laisser mijoter les soupes et les liquides sur la cuisinière s'ils commencent à refroidir. Versez la nourriture d'un bol de service dans une casserole. Mettez le poêle à feu moyen et attendez que le liquide commence à bouillonner légèrement. Continuez à le remuer pour l'empêcher de bouillir et de surchauffer.
   • Les plats d'accompagnement comme la purée de pommes de terre sont un peu plus difficiles à chauffer de cette façon. Ajoutez du lait ou du bouillon pour amener les aliments à la consistance désirée, puis continuez de les remuer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
3. 3 Chauffez les petits côtés qui n'ont pas besoin d'être croustillants. De plus petites quantités de nourriture et d'accompagnement comme les légumes, les pommes de terre et les macaronis et le fromage se marient bien au micro-ondes. Mettez-les dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir légèrement le plat avec son couvercle ou une pellicule plastique. Réchauffez les aliments pendant environ 4 minutes, puis retirez-les et remuez-les. Chauffez-le encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 165 ° F (74 ° C).
   • Les micro-ondes chauffent les aliments de manière inégale, vous devez donc surveiller leur température. Faites chauffer les aliments lentement, en les remuant à chaque fois pour les aider à se réchauffer uniformément.
   • Les micro-ondes ne sont pas un bon choix pour la plupart des viandes. Ils ont tendance à rendre la viande flasque et grise. Ils ne peuvent pas non plus croquer des aliments comme les frites.
4. 4 Réchauffez vos assiettes avant d'y servir de la nourriture. Si vous avez un chauffe-plat électrique ou un four accessible, rangez-y des assiettes de service. Chauffer les plaques à une température de 150 ° F (66 ° C) pendant environ 15 minutes. Les assiettes chaudes réchauffent un peu les aliments, ce qui donne aux aliments légèrement refroidis un bon goût.
   • Mettez des assiettes épaisses allant au lave-vaisselle dans le lave-vaisselle pour les chauffer. Laissez les assiettes d'argile en place jusqu'à 2 heures pour les préparer pour la fête.
5. 5 Utilisez un coussin chauffant si vous avez besoin de garder au chaud les assiettes servies. Si vous manquez d'options de chauffage, placez un coussin chauffant électrique entre les serviettes ou les tapis résistants à la chaleur. Branchez le coussin chauffant dans une prise murale, puis placez le plateau de service dessus. C’est un bon moyen de garder les assiettes au chaud après les avoir servies, y compris des plats plus gros comme du jambon ou de la dinde en tranches.
   • Les couvertures électriques fonctionnent de la même manière que les coussins chauffants. Branchez-les dans le mur et laissez-les chauffer pour diffuser plus de chaleur à vos aliments.
   • Les packs de gel chauffants sont une autre option. Réchauffez-les au micro-ondes selon les instructions du fabricant, puis placez-les sous des assiettes.
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Questions et réponses de la communauté

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• Question Si je prépare des spaghettis à l'avance, puis-je les réchauffer le lendemain dans une casserole en aluminium recouverte de papier d'aluminium à l'intérieur du four? Qamar Top Answerer Oui, vous pouvez. Assurez-vous qu'il est réfrigéré jusqu'au moment où cela est nécessaire et couvrez-le bien pour éviter la contamination croisée de la porte. Lorsque vous les réchauffez, vous voudrez peut-être y ajouter de la sauce car le réchauffage des pâtes peut dessécher le contenu liquide. À part ça, il sera toujours bon de l'utiliser pour la fête.

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Conseils

• Pour de meilleurs résultats, planifiez votre fête à l'avance. Déterminez ce que vous allez servir et ce que vous devez faire pour que tout reste au chaud.
• Servez des plats froids et à température ambiante pour avoir moins de nourriture à garder au chaud.
• Une sauce ou une sauce chaude économise souvent des aliments rafraîchissants. La viande découpée, par exemple, refroidit rapidement, mais la sauce chaude la réchauffe à nouveau.
• Demandez à d'autres invités de vous aider. Demandez-leur de sortir de la cuisine ou de vous avertir lorsqu'un plat commence à refroidir.
• Pour un réchauffement à long terme, essayez de cuire les aliments sous vide. Vous scellez les aliments dans un sachet en plastique et les cuisez dans un bain-marie. Laissez les aliments dans le bain-marie pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous ayez besoin de les servir.

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Avertissements

• Les aliments accumulent des bactéries dangereuses en refroidissant. Pour éviter la propagation des bactéries, conservez les aliments au-dessus de 60 ° C (140 ° F). Jetez tout aliment laissé à moins de 140 ° F (60 ° C) pendant plus de 2 heures.

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Ce dont vous aurez besoin

Utilisation des outils de réchauffement des aliments

• Mijoteuse
• Four portable ou four à griller
• Feuille d'étain
• Grill ou barbecue
• Réchauffer les plats
• Plateaux chauffants
• Assiettes chaudes

Stockage des aliments dans des contenants de conservation de la chaleur

• Feuille d'étain
• Plats de service
• Bouteilles de boissons isolées
• Sacs de transport isolés
• Glacière
• Les serviettes

Réchauffer les aliments et les assiettes

• Four
• Le fourneau
• Four micro onde
• Déjouer
• Tasse à mesurer
• Eau
• Plat à rôtir ou récipient allant au micro-ondes
• Casserole
• Coussin chauffant ou chauffe-assiette
• Thermomètre de cuisine