Comment faire du bœuf Stroganoff

Le bœuf stroganoff est un plat traditionnel russe qui existe depuis le 19ème siècle. Depuis lors, il est devenu populaire dans le monde entier en tant que repas délicieux et copieux qui peut être préparé rapidement et facilement. Beaucoup de gens considèrent ce plat copieux comme l'un de leurs plats réconfortants préférés. Le bœuf stroganoff est un repas simple et rapide qui peut vous réchauffer lors d'une froide nuit d'hiver.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
• 1 1/2 livre (600 grammes) de bifteck de surlonge de bœuf, tranché
• 8 onces (230 grammes) de champignons frais, tranchés
• 2 oignons moyens, tranchés finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 1/2 tasse (375 millilitres) de bouillon à saveur de bœuf
• 1/2 cuillère à café (2,5 grammes) de sel
• 1 cuillère à café (5 millilitres) de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse (30 grammes) de farine tout usage
• 1 1/2 tasse (375 millilitres) de crème sure
• 3 tasses (600 grammes) de nouilles aux œufs cuites chaudes
• Sel de mer (au goût)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Pour: 6 personnes

Pas

Partie un sur 3: Préparer le boeuf

1. un Rassemblez les ingrédients. Cette recette donnera environ 6 portions de bœuf stroganoff. C'est un plat copieux qui est le plus souvent consommé pendant les mois froids d'hiver. Les familles l'adorent, et c'est aussi une solution parfaite lorsque vous devez servir quelque chose de savoureux à un groupe sans trop de temps pour se préparer.
   • La préparation prendra environ 20 minutes.
   • Il vous faudra au total environ 40 minutes pour cuire tout le plat.
2. 2 Coupez l'excès de gras et tranchez le bœuf. Retirez délicatement l'excès de graisse de la surlonge et jetez-la. Trancher le surlonge en lanières de 1 ½ x 2 po (3,5 cm x 5 cm) dans le sens du grain de la viande. Le «grain» fait référence à la direction dans laquelle les fibres musculaires - qui ressemblent à des stries blanches - sont alignées. Une fois que vous avez déterminé la direction, coupez dans le sens du fil, et non parallèlement.
3. 3 Assaisonnez et faites dorer le bœuf. Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner les deux côtés du bœuf. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter environ la moitié des lanières de surlonge à la poêle et les faire dorer rapidement des deux côtés.
   • Retirer la viande dorée et ajouter le reste du lot dans la poêle.
   • Faites dorer le dernier lot et retirez les tranches de la poêle.
   Publicité

Partie 2 sur 3: Faire la sauce

1. un Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons. Hachez deux oignons moyens et hachez finement l'ail. Tranchez les champignons. Ajoutez-les tous dans la même poêle dans laquelle vous étiez en train de dorer la viande. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement translucides.
2. 2 Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Une fois que les oignons sont tendres, incorporer une tasse de bouillon de bœuf avec les légumes. Réservez la ½ tasse restante de bouillon. Ajouter le sel et la sauce Worcestershire dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à ébullition.
   • Laisser mijoter le plat pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
3. 3 Mélangez le bouillon restant avec la farine. Une fois qu'ils sont bien mélangés, ajoutez-les à la poêle et portez le mélange à ébullition, puis réduisez à ébullition. Remettez les lanières de surlonge dorées dans la poêle, puis ajoutez la crème sure.
   • Continuez à faire mijoter le mélange en remuant fréquemment pendant que vous préparez les nouilles aux œufs.
   • Ne le laissez pas bouillir.
   Publicité

Partie 3 sur 3: Mettre tous ensemble

1. un Faites bouillir de l'eau et faites cuire les nouilles aux œufs. Porter une casserole d'eau à ébullition rapide, puis ajouter les nouilles aux œufs. Les instructions diffèrent d'une marque à l'autre, alors vérifiez l'emballage pour voir combien de temps vous avez besoin pour faire bouillir les pâtes.
   • Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
   • Retirez-les du feu et égouttez-les bien.
2. 2 Disposer les nouilles et y déposer le mélange de bœuf. Divisez les nouilles égouttées en 6 portions égales et mettez-les sur des assiettes de service. Versez une grande cuillerée du mélange de bœuf sur chaque portion de nouilles aux œufs.
   • Garnir de persil (facultatif).
3. 3 Servez le plat. Une fois que vous avez préparé chaque assiette, servez-les immédiatement. Vous pouvez servir le plat seul ou accompagné de pain français croustillant. Mettez les restes dans un récipient avec un couvercle hermétique.
   • Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours.
   Publicité

Avez-vous fait cette recette?

Questions et réponses de la communauté

Chercher Ajouter une nouvelle question

• Question D'où vient ce plat? Virago Phoenix Ce plat a été créé en Russie au milieu du XIXe siècle et est depuis devenu populaire dans le monde entier.
• Question Après avoir fait cuire le bœuf, que faisons-nous avec? Mettons-nous d'abord l'oignon sur un plat ou ajoutons-nous l'oignon au bœuf et les faisons-nous cuire ensemble dans la poêle? Vous allez faire dorer le bœuf et le retirer entièrement de la poêle. Vous n'ajouterez pas la viande dans la poêle jusqu'à la fin, juste avant de mettre la crème sure. Ensuite, le plat mijotera pendant 15 minutes.
• Question Combien de portions cela représenterait-il? Cette recette fera 6 portions.
• Question Dois-je faire bouillir le bœuf avant de le faire dorer? Virago Phoenix Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bœuf avant de le faire dorer, mais si vous voulez que la viande soit vraiment tendre, ce serait une très bonne idée.
• Question Je n'ai qu'un œil de rond et c'est presque 1 lb. De plus, nous ne faisons pas de champignons. Puis-je utiliser ce morceau de viande et simplement réduire certains ingrédients? Comment dois-je faire cela avec ce que j'ai? Un oeil de 1 lb de rond serait très bien (si quelque chose, c'est dommage d'utiliser une si bonne viande sur un ragoût). Je pense que vous pouvez sauter les champignons sans aucun problème (même si un aficionado insiste sur le fait qu'ils sont vitaux pour stroganoff); vous voudrez peut-être réduire le bouillon d'un quart de tasse environ et / ou l'épaissir avec de la maïzena si vous en avez trop à votre goût. À part cela, vous ne devriez pas avoir besoin de faire d'ajustements spéciaux.
• Question Je n'ai pas de bouillon de bœuf, seulement du poulet et un mélange de sauce au bœuf. Puis-je utiliser ça? Le bouillon de poulet est bon à la rigueur. Le mélange de sauce au bœuf changerait trop la texture.
• Question Puis-je congeler ce plat? Oui, vous pouvez congeler ce plat et le réchauffer plus tard une fois que vous souhaitez le manger. Assurez-vous de ne pas recongeler le plat une deuxième fois, car il contient des produits d'origine animale.

Poser une question 200 caractères restants Incluez votre adresse e-mail pour recevoir un message lorsque vous répondez à cette question. Soumettre
Publicité

Conseils

Soumettre un conseil Toutes les soumissions de conseils sont soigneusement examinées avant d'être publiées. Merci d'avoir soumis un conseil pour examen!