Comment faire du pudding au chocolat

Le pudding au chocolat est un dessert crémeux et décadent que tous les âges apprécieront! Faites d'abord cuire le pudding en faisant mijoter le lait, le sucre et le cacao en poudre sur la cuisinière. Ensuite, mélangez le reste des ingrédients en dehors de la crème et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Refroidissez le pudding au réfrigérateur pour qu'il durcisse, puis servez-le avec de la crème fouettée. C'est un dessert rapide et facile qui est parfait pour tous ceux qui aiment les sucreries!

Ingrédients

• 2 tasses (470 ml) de lait entier
• ½ tasse (100 g) de sucre
• ⅓ tasse (40 g) de poudre de cacao
• 4 c. À thé (10 g) de fécule de maïs
• 3 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille
• ¼ c. À thé (1,25 g) de sel
• ³⁄₄ tasse (180 ml) de crème à fouetter

Donne 6 portions

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Partie un sur 3: Cuisson du pudding au chocolat

1. un Mettre le lait, le sucre et le cacao en poudre dans une casserole moyenne. Versez 1 1/2 tasse (352,5 ml) de lait entier, ½ tasse (100 g) de sucre et ⅓ tasse (40 g) de cacao en poudre dans la casserole. Fouettez doucement le mélange pour combiner les ingrédients.
   • Utilisez une casserole non réactive si vous en avez une. Les casseroles non réactives ne réagissent pas avec les aliments chauffés et elles dispersent également la chaleur plus uniformément que les casseroles réactives. Recherchez des casseroles en acier inoxydable plutôt qu'en aluminium, en fonte ou en cuivre.
   • Le lait entier est le meilleur pour faire du pudding au chocolat. Cela fonctionne toujours bien avec 2%, cependant, si le pourcentage est inférieur à cela, le pudding peut s'avérer trop mince.
2. 2 Faites cuire le lait, le sucre et le cacao en poudre pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Remuez doucement le mélange avec un fouet pendant qu'il chauffe. Attendez que le mélange commence à mijoter, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu une fois que le mélange mijote.
   • Une fois la casserole hors du feu, laissez-la reposer soit sur une partie froide de la cuisinière, soit sur votre plan de travail.
3. 3 Mélanger le lait, la fécule de maïs, la vanille, les jaunes d'œufs et le sel. Déposer 4 c. À thé (10 g) de fécule de maïs, 3 jaunes d'œufs, 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille, ¼ c. À thé (1,25 g) de sel et le ^un⁄₂ tasse (120 ml) de lait entier dans un grand bol. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble.
   • Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la texture soit lisse.
4. 4 Ajouter le mélange de lait chaud, de sucre et de poudre de cacao dans le grand bol. Versez soigneusement les ingrédients de la casserole dans le grand bol avec les ingrédients battus. Utilisez un fouet pour bien mélanger les 2 mélanges.
   • Veillez à ce que les ingrédients chauds ne vous éclaboussent pas et ne vous brûlent pas lorsqu'ils sont versés dans le bol.
5. 5 Cuire le mélange à feu moyen-vif pendant 5 minutes, jusqu'à ébullition. Versez tous les ingrédients du bol dans la casserole et remettez la casserole sur le feu. Fouettez le mélange continuellement pendant qu'il chauffe.
6. 6 Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que le mélange a commencé à bouillir, réduire le feu à un réglage faible à moyen. Continuez à fouetter le mélange car il commence à épaissir. Retirez la casserole du feu une fois qu'elle est épaisse.
   • Vous serez en mesure de dire que le mélange est suffisamment épais lorsqu'il colle au dos d'une cuillère en métal.
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Partie 2 sur 3: Réglage du pudding au chocolat

1. un Répartissez le pudding dans 6 petites tasses. Versez le mélange hors de la casserole et directement dans les tasses. Vous pouvez également utiliser une louche pour déposer le pudding et le transférer dans chaque tasse.
   • Chaque tasse de service doit avoir environ 1 tasse (240 ml).
   • Alternativement, vous pouvez placer le pudding dans un grand plat de service si vous préférez ne pas le servir dans des coupes individuelles.
   • Les petits ramequins sont également un bon choix pour les tasses à pudding.
2. 2 Placez un morceau de pellicule plastique fermement sur le dessus de chaque tasse. Appuyez doucement sur le film plastique pour qu'il touche la surface du pudding. Faites attention de ne pas presser la pellicule de plastique dans le pudding, car il ne doit reposer que sur la surface.
   • Le fait de presser la pellicule plastique sur le pudding empêche une couche épaissie de «peau» de se former sur le dessus pendant le processus de refroidissement. Ceci est totalement inoffensif, cependant, laissez simplement le film plastique si vous préférez.
3. 3 Laissez les puddings au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Assurez-vous que chaque tasse de service ou le grand plat de service se trouve sur une surface plane dans le réfrigérateur. Laissez-les là-dedans jusqu'à ce qu'ils aient pris et ne les retirez que lorsqu'il est temps de servir.
   • Vous pouvez préparer du pudding au chocolat à l'avance et le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit si vous préférez.
   • Si vous avez utilisé une grande casserole peu profonde pour refroidir le pudding, il durcira beaucoup plus rapidement.
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Partie 3 sur 3: Servir le pudding au chocolat

1. un Battre ³⁄₄ tasse (180 ml) de crème à fouetter pendant 6-7 minutes, jusqu'à la formation de pics mous. Placez la crème dans un bol et utilisez un batteur à main pour battre la crème. Vérifiez la crème de temps en temps en soulevant légèrement le batteur à main. Arrêtez de battre la crème lorsqu'elle commence à coller légèrement au batteur à main lorsque vous la soulevez. La crème est prête lorsque des pics se forment qui tombent facilement et se ramollissent lorsque vous soulevez le batteur à main.
   • Vous pouvez également utiliser un fouet pour battre la crème à la place.
   • Évitez de trop battre la crème jusqu'à ce que des pics très fermes se forment car la crème peut devenir granuleuse.
2. 2 Placez une cuillerée de crème fouettée sur chaque pouding au chocolat. Retirez les puddings du réfrigérateur une fois que vous êtes prêt à les servir. Retirez le film plastique si vous l'avez utilisé.
   • Si vous servez le pudding dans un grand plat plutôt que dans des tasses individuelles, servez simplement la crème fouettée dans un bol à côté du pudding.
3. 3 Conservez les restes de pudding au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Placez le pudding dans un contenant hermétique. Jetez le pudding s'il n'est pas utilisé après 3 jours.
   • Vous pouvez également congeler le pudding au chocolat si vous préférez. Placez le pudding dans un contenant hermétique, conservez-le au congélateur et il se conservera jusqu'à 3 mois.
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Questions et réponses de la communauté

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• Question Et si ça ressemble à Jello? Si votre pudding ressemble à du Jello, votre pudding devrait être à peu près cuit, en fonction du temps que vous l'avez laissé au réfrigérateur. Habituellement, le pudding doit durcir pendant 3-4 heures.
• Question Est-il acceptable de mettre du cacao en poudre sucré au lieu de non sucré? Sûr. Mais il pourrait ne pas avoir un goût aussi bon que celui non sucré car la saveur du chocolat pourrait ne pas être assez riche.
• Question Une fois mis au réfrigérateur pendant la nuit, pourquoi y a-t-il du liquide autour et ma meringue se détache des côtés? Il se peut que vous le mettiez au réfrigérateur quand il faisait trop chaud et que cela le faisait transpirer.
• Question Puis-je utiliser du chocolat fondu au lieu de la poudre de cacao? Qamar Top Answerer Non, vous ne pouvez pas remplacer la poudre de cacao par du chocolat fondu. Le chocolat fondu ne donnera pas au pudding la bonne consistance et le rendra similaire au glaçage.
• Question Existe-t-il un moyen plus rapide de refroidir le pudding?Allison SchickTop Answerer Si vous avez vraiment besoin de le refroidir rapidement, vous pouvez le mettre au congélateur. Mais si vous le laissez trop longtemps dans le congélateur, il risque de geler, alors surveillez-le de près.
• Question Devons-nous utiliser de la fécule de maïs pour le pudding ou pouvons-nous utiliser de la farine? AvenirComment La fécule de maïs est la meilleure pour cette recette. Si vous utilisiez de la farine, elle ne s'épaissirait pas correctement et la texture pourrait devenir épaisse.

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Conseils

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Avertissements

• Préparez la crème fouettée juste avant de servir le pudding, plutôt qu'à l'avance, car il est préférable de la servir fraîche.

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Ce dont vous aurez besoin

• Casserole moyenne non réactive
• Fouet
• Grand bol
• Cuillère en métal
• Petits tasses ou grand plat de service
• Louche
• Emballage plastique
• bol
• Mélangeur à main
• Conteneur hermétique

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