Comment faire du pain plat

Il existe plusieurs variantes de cette recette simple et ancienne, qui varient d'une culture à l'autre. Cet article vous apprendra comment faire du pain plat de base, du naan et du pain plat italien (Piadina) avec des herbes.

Ingrédients

Pain plat de base

• 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Portions: 20 | Temps total: 2 heures

Naan

• 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
• 1 tasse d'eau tiède
• 1/4 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 œuf, battu
• 2 cuillères à café de sel
• 4 1/2 tasses de farine
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 2 cuillères à café d'ail émincé (facultatif)

Portions: 14 | Temps total: 2 heures et 45 minutes

Piadina aux herbes

• 3 1/2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 bâton de beurre, température ambiante
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches

Portions: 4-5 | Temps total: 50 minutes

Pas

Méthode un sur 3: Pain plat de base

1. un Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
2. 2 Ajouter lentement de l'eau et mélanger à basse vitesse dans un pétrin jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
3. 3 Pétrir la pâte à la main sur une surface plane (par ex. planche à découper ou plan de travail) jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Enrober les mains et la surface de farine pour éviter qu'elles ne collent.
4. 4 Enduire un bol d'huile, placer la pâte à l'intérieur et couvrir d'un chiffon humide. Conserver dans un endroit chaud et laisser lever environ une heure. La pâte doit doubler de volume.
5. 5 Percez la pâte et pétrissez-la à nouveau légèrement. Cassez la pâte en petits morceaux et roulez-la en cercles de la taille d'une balle de golf.
6. 6 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte en disques d'environ ^un⁄₈ pouces (0,3 cm) (3,2 mm) d'épaisseur.
7. sept Préchauffer une poêle (ne pas huiler) et cuire la pâte à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que le pain commence à bouillonner (environ 1 minute) puis retourner et cuire l'autre côté.
8. 8 Sers immédiatement. Publicité

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Méthode 2 sur 3: Naan

1. un Dans un grand bol, ajoutez de l'eau tiède et de la levure. Laisser reposer 10 minutes.
2. 2 Incorporer la farine, le lait, l'œuf, le sel et le sucre. Mélangez à l'aide des mains ou du pétrin jusqu'à ce que vous ayez créé une pâte molle.
3. 3 Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4 Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un chiffon humide et laisser lever 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
5. 5 Frappez la pâte, ajoutez l'ail (facultatif) et pétrissez légèrement.
6. 6 Séparez de petits morceaux de pâte (de la taille d'une balle de golf) et roulez-les en boule. Placer les boules sur un plateau, couvrir d'une serviette et laisser lever 30 minutes.
7. sept Utilisez un rouleau à pâtisserie ou des mains pour aplatir les boules en cercles ^un⁄₈ pouces (0,3 cm) (3,2 mm) d'épaisseur.
8. 8 Huiler légèrement le gril et préchauffer à feu vif.
9. 9 Placer la pâte sur le gril et laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
10. dix Enrober le côté non cuit de beurre et retourner pour cuire encore 2 à 4 minutes. Nappez le côté cuit de beurre.
11. Onze Retirer du gril. Sers immédiatement. Publicité

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Méthode 3 sur 3: Piadina aux herbes

1. un Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.
2. 2 Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse pendant environ 2 minutes.
3. 3 Tout en mélangeant, ajoutez 10 à 12 cuillères à soupe (150 à 180 ml) d'eau. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange ait créé une pâte molle.
4. 4 Ajouter les herbes et pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. 5 Divisez la pâte en quatre ou cinq petits morceaux. Former chaque morceau en boule et envelopper individuellement dans une pellicule plastique. Laisser réfrigérer 30 minutes.
6. 6 Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau de pâte en un cercle d'environ ^un⁄₈ pouces (0,3 cm) (3,2 mm) d'épaisseur.
7. sept Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
8. 8 Enduire chaque morceau de pâte d'huile d'olive extra vierge. Griller de trois à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. 9 Retirer du gril et laisser refroidir. Servir avec du fromage ricotta, de chèvre ou fontina, du prosciutto et de la roquette.
10. dix Fini. Publicité

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Questions et réponses de la communauté

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• Question Puis-je réchauffer du pain plat?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse du personnel de wikiHow Staff Editor Le pain plat est mieux consommé après l'avoir sorti du four ou le jour même où il a été fabriqué. Cependant, il peut également être réchauffé si nécessaire. Pour réchauffer, enveloppez-le d'abord dans du papier d'aluminium. Ensuite, placez-le dans un four réglé à 350 ° F / 180 ° C. Réchauffez-le jusqu'à ce qu'il se réchauffe. Ne surchauffez pas ou il deviendra croustillant, comme des craquelins.
• Question Quels sont certains des noms des pains plats?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. wikiHow Staff Editor Réponse du personnel Différentes cultures ont leur propre version du pain plat dans le monde entier. Voici quelques exemples de noms: tortillas, chapati, roti, naan, foccacia, pain frit, pain pita, etc. , dans une casserole ou dans un four.
• Question Comment fabriquez-vous des chapati?Éditeur de l'équipe de wikiHow
  Réponse du personnel Cette réponse a été rédigée par l'un de notre équipe de chercheurs qualifiés qui l'a validée pour sa précision et son exhaustivité. Réponse de l'équipe de rédaction de wikiHow Chapati est fait à partir de farine de blé entier ou d'atta de blé dur, d'eau, de ghee et d'une pincée de sel. Pour la recette, consultez le wikiHowComment faire Chapati.
• Question Pourquoi dois-je mettre la pâte dans un bol huilé et la recouvrir d'un chiffon humide? Si vous n'huilez pas le bol, la pâte collera et vous aurez un désordre sur vos mains lorsque vous essayez de l'enlever.
• Question Peut-il être cuit au four? Oui; il peut également être frit.

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Conseils

• Si vous n'avez pas de pétrin, remuez la pâte avec les mains ou à l'aide d'une cuillère en bois robuste (s'applique aux 3 recettes).
• La piadina peut également être servie avec du pesto, du salami et / ou des légumes grillés.
• La pâte peut être divisée en morceaux plus gros ou plus petits, selon le nombre de portions souhaitées. Assurez-vous que les pièces sont sur ^un⁄₈ pouces (0,3 cm) (3,2 mm) d'épaisseur pour qu'ils cuisent correctement (s'applique aux 3 recettes).
• Pour le pain plat sucré, saupoudrez le pain de cannelle et de sucre.
• Frottez un œuf battu sur la pâte avant de l'ajouter à la poêle.

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