Comment sélectionner et conserver le chou-rave

Membre de la famille du chou, le chou-rave signifie en allemand «navet de chou». Bien qu'il ressemble à une combinaison amusante des deux légumes, son goût est plus doux et plus doux, plus comme un croisement entre un concombre et du brocoli. Le chou-rave gagne en popularité en raison de ses avantages nutritionnels: sans gras, faible en sodium, faible en calories, riche en vitamine C et en fibres. Apprenez à sélectionner et à conserver le chou-rave afin d'ajouter ce légume européen sain à votre prochain repas.

Pas

Méthode un sur 3: Sélection du chou-rave

1. un Recherchez le chou-rave quand il est en saison. Le chou-rave est à son apogée de la mi-printemps à la mi-automne.
2. 2 Sélectionnez une petite taille. Cherchez des bulbes de chou-rave d'environ 3 po de diamètre, environ la taille d'une balle de tennis. Les bulbes plus petits sont plus doux et plus tendres. Leur goût est similaire à celui des tiges de brocoli pelées.
   • Évitez les bulbes plus gros car leur goût sera plus net et plus boisé. Ils ont également une peau plus épaisse.
3. 3 Choisissez une peau lisse. Recherchez un bulbe de chou-rave qui a une peau uniforme sans fissures ni ecchymoses.
4. 4 Choisissez des feuilles vertes fermes. Si vous achetez un chou-rave entier, avec les feuilles attachées, optez pour des feuilles de couleur vert foncé et fermes au toucher. Les plantes de chou-rave avec les feuilles attachées sont souvent plus fraîches que les bulbes dont les feuilles ont été enlevées.
   • Évitez les feuilles jaunes ou flétries.
5. 5 Ignorez la couleur de l'ampoule. S'il est important de faire attention à la couleur des feuilles, la couleur du bulbe est moins importante. Les bulbes de chou-rave peuvent être blancs, verts, cramoisis ou violets. Une fois pelé, l'intérieur du chou-rave est toujours jaune pâle.
6. 6 Choisissez une ampoule lourde. L'ampoule de chou-rave parfaite doit être lourde et ferme. Publicité

Méthode 2 sur 3: Stockage du chou-rave dans le réfrigérateur

1. un Retirez les feuilles. Si vous avez acheté un chou-rave entier avec les feuilles et les tiges, retirez les feuilles du bulbe. Les feuilles sont comestibles.
   • Les feuilles ont une saveur similaire et peuvent être utilisées comme le chou frisé ou les épinards.
   • Les feuilles doivent être utilisées quelques jours après avoir été retirées du bulbe, sinon elles vont mal tourner.
2. 2 Jetez les tiges. Les tiges du chou-rave, bien que comestibles, ne sont généralement pas mangées et doivent être enlevées avant le stockage. Seuls l'ampoule et les feuilles doivent être conservées et utilisées en cuisine ou consommées crues.
3. 3 Frottez l'ampoule. À l'eau tiède, frottez le bulbe de chou-rave et enlevez toute saleté ou autre résidu.
4. 4 Enveloppez l'ampoule de chou-rave dans un sac en plastique. Une fois emballé, vous pouvez mettre le chou-rave dans votre réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
   • Les bulbes qui ont été retirés de leurs tiges, frottés et emballés dans du plastique peuvent rester frais au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.
   Publicité

Méthode 3 sur 3: Stockage du chou-rave dans le congélateur

1. un Retirez les feuilles et les racines. Seuls les bulbes de chou-rave doivent être conservés au congélateur.
2. 2 Lavez et épluchez le bulbe de chou-rave. Comme pour conserver le chou-rave au réfrigérateur, il est important de laver l'ampoule avant de la ranger pour une utilisation ultérieure.
   • La peau du bulbe de chou-rave doit être enlevée avant que le bulbe puisse être mangé. En cas de stockage au congélateur, vous devez retirer la peau avant de congeler l'ampoule.
3. 3 Coupez le bulbe de chou-rave ou laissez-le entier. Selon vos préférences et l'utilisation prévue, vous pouvez laisser votre bulbe de chou-rave entier ou le couper en cubes de ½ po.
4. 4 Plongez l'ampoule dans l'eau bouillante. En faisant cela, vous arrêtez la croissance des enzymes dans le bulbe de chou-rave, ce qui ferait perdre au bulbe sa couleur, sa saveur et ses nutriments.
   • Pour les bulbes de chou-rave entiers, laisser dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et demie.
   • Pour des cubes de ½ ”, laisser dans l'eau bouillante pendant 1 ½ minute.
5. 5 Refroidissez l'ampoule dans de l'eau glacée. Retirez l'ampoule de l'eau bouillante et placez-la immédiatement dans l'eau glacée.
6. 6 Égouttez et emballez le chou-rave pour le stockage. Retirez l'excès de liquide de votre ampoule ou de vos cubes. Placez-les dans un sac hermétique allant au congélateur. Congelez immédiatement.
   • Les bulbes de chou-rave stockés de cette façon au congélateur peuvent se conserver 10 à 12 mois.
   Publicité

Questions et réponses de la communauté

Chercher Ajouter une nouvelle question

• Question Je vais le mettre sur un plateau de légumes pour une fête, mais je crains qu'il ne devienne brun avant de servir. Le chou-rave peut-il être exposé à l'air pendant une heure ou deux sans perdre son beau blanc? Michele Top Answerer Si vous êtes inquiet au sujet de l’oxygénation, faites tremper le chou-rave dans un mélange d’eau et de jus de citron. Le jus de citron devrait aider à retarder le processus de quelques heures hors du réfrigérateur.
• Question Puis-je congeler le chou-rave? Oui, le chou-rave peut être congelé pour un stockage plus long.

Poser une question 200 caractères restants Incluez votre adresse e-mail pour recevoir un message lorsque vous répondez à cette question. Soumettre
Publicité

Vidéo . En utilisant ce service, certaines informations peuvent être partagées avec YouTube.

Conseils

• Les méthodes de cuisson peuvent inclure la cuisson à la vapeur, le sauté, le rôtissage et l'ébullition. Il est traditionnellement servi sous forme de purée, mais peut également être cuit au four, farci, rôti et ajouté à des soupes ou des ragoûts.
• Le gros chou-rave doit être tranché avant la cuisson.
• Le chou-rave peut être préparé de la même manière que les navets. Coupez la base et coupez les tiges. Laisser la peau pendant la cuisson pour conserver toute la saveur du chou-rave.
• Le chou-rave cru peut être râpé, râpé ou tranché finement pour être utilisé comme ajout à la salade.
• Le chou-rave peut être consommé cru. Décollez la peau et dégustez-la comme collation croquante avec trempette.

Publicité Soumettre un conseil Toutes les soumissions de conseils sont soigneusement examinées avant d'être publiées. Merci d'avoir soumis un conseil pour examen!

Les choses dont vous aurez besoin

• Réfrigérateur
• Congélateur
• Évier
• Couteau
• Éplucheur de légumes
• Sac plastique