La combinaison d'une croûte de biscuits graham et d'une garniture de fromage légère et crémeuse est divine. Il n'est pas étonnant que ce dessert figure au sommet de nombreuses cartes de desserts de restaurants. Au lieu d'attendre votre prochain repas raffiné en ville pour déguster un morceau de gâteau au fromage, essayez d'en faire un à la maison. Cette recette est pour un cheesecake élégant avec une garniture aux framboises faite à partir de zéro.
Ingrédients
Croûte
- 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
Remplissage
- 2 livres de fromage à la crème, température ambiante
- 1 1/3 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 4 œufs
- 2/3 tasse de crème sure
- 2/3 tasse de crème à fouetter épaisse
Garniture
- 12 onces de framboises fraîches
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
Pas
Méthode un sur 3: Faire la croûte
- un Préparez la casserole. Le gâteau au fromage est cuit dans un moule à charnière placé dans un bain d'eau, ce qui empêche la garniture au fromage de se dessécher et de se fissurer. Pour empêcher l'eau de pénétrer dans la casserole, enroulez quelques couches de papier d'aluminium autour du fond et sur les côtés de la casserole. Sertissez-le autour du bord de la casserole, en vous assurant qu'il est solidement fixé.
- Assurez-vous de ne pas déchirer les trous dans la feuille afin que l'eau ne s'infiltre pas et ne mouille pas la croûte.
- Si vous préférez ne pas cuire le cheesecake dans un bain-marie, vous pouvez sauter cette étape; cependant, le cheesecake aura probablement une fissure ou deux.
- 2 Mélangez les ingrédients de la croûte. Placer les miettes de biscuits Graham, le beurre et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 3 Presser la croûte dans la poêle. Placez le mélange de croûte dans la casserole et utilisez le dos d'une cuillère ou vos doigts pour l'aplatir uniformément sur le fond de la casserole. Il devrait monter sur les côtés de la casserole un⁄4 à un⁄2 pouces (0,6 à 1,3 cm).
- 4 Faites cuire la croûte. Placez la croûte dans un four préchauffé à 350 degrés. Faites-le cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et devienne légèrement plus foncé.
- 5 Réduisez la température du four. La garniture doit cuire à une température légèrement inférieure; réduisez-le à 325 degrés pendant que vous préparez les ingrédients restants. Publicité
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Méthode 2 sur 3: Faire le remplissage
- un Battez le fromage à la crème. Placez-le dans un bol et utilisez un support ou un batteur à main pour le battre jusqu'à ce qu'il devienne léger, moelleux et souple.
- 2 Incorporer les ingrédients restants. Mettez le sucre, le sel, les œufs, la crème sure et la crème épaisse dans le bol et continuez de battre jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé et que le mélange soit léger et moelleux.
- 3 Faites chauffer une casserole d'eau. Si vous prévoyez de faire cuire votre cheesecake dans un bain-marie, faites bouillir une petite casserole d'eau. Vous pouvez également chauffer un récipient d'eau au micro-ondes.
- 4 Cuire le gâteau. Placez le moule à charnière (toujours recouvert de papier d'aluminium étanche) dans un plat à rôtir plus grand. Versez la garniture à gâteau dans le moule à charnière sur la croûte de biscuits Graham. Utilisez une spatule pour l'étaler uniformément. Enfin, versez l'eau chaude dans la lèchefrite de sorte qu'elle s'élève sur le côté de la lèchefrite d'un pouce ou deux. Prenez soigneusement le plat à rôtir et placez-le dans le four. Faites cuire le gâteau pendant 1 1/2 heure.
- Si vous préférez verser l'eau dans la rôtissoire après l'avoir mise au four, c'est très bien aussi.
- Si vous n'utilisez pas d'eau pour cuire le gâteau, placez simplement le moule à charnière dans le four. Sans eau, le temps de cuisson est réduit; vérifiez le gâteau après environ 45 minutes pour voir s'il a pris.
- 5 Laissez refroidir le gâteau. Lorsque le gâteau est pris, éteignez le four et ouvrez la porte de quelques centimètres. Laisser refroidir le gâteau et le four en même temps; cela réduit le risque que le dessus du gâteau se fissure. Après une heure environ, retirez le gâteau du four, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit. Publicité
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Méthode 3 sur 3: Finition et ajout de la garniture
- un Préparez la garniture aux framboises. Mettez les framboises, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer les ingrédients à feu moyen, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce. Retirer du feu et mettre de côté.
- 2 Retirez le gâteau du moule. Sortez le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur une assiette de service. Retirez la feuille d'aluminium des côtés de la casserole. Passez un couteau autour du bord du gâteau pour le décoller des côtés, puis déverrouillez le moule et déballez-le.
- Si vous avez du mal à retirer les côtés du moule à charnière sans casser le gâteau, essayez de chauffer le couteau dans de l'eau chaude avant de le faire couler sur les côtés.
- 3 Servez le gâteau. Coupez le gâteau en tranches, puis versez un peu de garniture aux framboises sur chacune. Servir le gâteau avec plus de garniture aux framboises sur le côté. Publicité
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Questions et réponses de la communauté
Chercher Ajouter une nouvelle question- Question Combien de tasses font 1 livre? Une livre équivaut à environ 16 tasses. Le poids est la manière la plus exacte de cuire au four, mais si vous n'avez pas de balance, assurez-vous que lors de la mesure, assurez-vous de le niveler (si vous utilisez de la farine ou d'autres ingrédients secs), ou si vous utilisez une mesure liquide, assurez-vous de le faire aussi exact que possible.
- Question Puis-je remplacer la croûte par des biscuits de tennis écrasés? Vous pouvez utiliser des biscuits de tennis finement broyés mélangés à du beurre fondu pour faire des croûtes de tarte ou de gâteau au fromage.
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Conseils
- Essayez la sauce au chocolat au lieu des fruits si vous préférez.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des fraises, des pêches ou des abricots pour faire une garniture de fruits aromatisée différente.
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Les choses dont vous aurez besoin
- Moule à charnière
- Feuille d'aluminium
- Batteur sur socle ou à main
