Comment faire cuire Chole

Le chole (également connu sous le nom de chana masala ou chole masala) est un plat du nord de l'Inde à base de pois chiches. Il est épicé, riche et a un léger goût d'agrumes. En Inde, le plat est souvent apprécié avec du bhatoora, un type de pain frit. Vous pouvez également le trouver dans des pays en dehors de l'Inde, des endroits comme les restaurants indiens britanniques à l'allée des aliments surgelés chez un commerçant américain Joe. Si vous voulez savoir comment faire votre propre chole, consultez l'étape 1 pour commencer.

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Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches (kabuli channa)
• 2 pommes de terre en dés
• 2 tomates en dés
• 2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre (dhania)
• 1 cuillère à soupe. poudre de cumin (jeera)
• 2 cuillères à soupe. poudre de piment
• 1 cuillère à soupe. poudre de mangue (poudre d'amchour)
• 1 cuillère à soupe. chole masala
• 1/2 cuillère à café poudre de poivre noir
• 3 cuillères à caféghee(beurre clarifié)
• 1 cuillère à café sel
• 2 feuilles de laurier
• Pour la garniture:
• 1 tomate en tranches
• 1 piment
• 2 cuillères à soupe. coriandre hachée
• tranche de citron
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Temps de préparation: 15 minutes
• Sert 3-4 personnes

Pas

1. un Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures. Vous devez faire tremper 1 tasse de pois chiches séchés dans de l'eau froide pendant la nuit, voire pendant 24 heures pour obtenir les meilleurs résultats. Alternativement, si vous manquez de temps, vous pouvez simplement utiliser une boîte de pois chiches au lieu de terminer le processus de trempage, mais votre plat ne sera pas aussi savoureux.
2. 2 Faites cuire les pois chiches dans une cocotte minute. Après avoir trempé les pois chiches, également connus sous le nom de channa, vous pouvez les égoutter et les rincer avant de les placer dans un autocuiseur. Versez juste assez d'eau pour couvrir les pois chiches dans l'autocuiseur. Mettez 1 cuillère à soupe de sel et 2 feuilles de laurier dans la cuisinière et faites cuire le chana pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit un peu tendre; les pois chiches ramolliront davantage après les avoir fait frire. Vous pouvez également utiliser une casserole épaisse si vous n'avez pas d'autocuiseur.
3. 3 Faites frire les pommes de terre dans une casserole avec du ghee. Faites chauffer trois cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) dans une casserole et placez-y 2 pommes de terre en dés. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 10 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les de la poêle mais laissez-y le ghee.
4. 4 Faites frire les feuilles de coriandre, le cumin et la poudre de chili dans la même casserole pendant quelques secondes. Utilisez le ghee restant que vous avez utilisé pour cuire les pommes de terre pour faire frire 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (dhania), 1 cuillère à soupe de cumin (poudre de jeera) et 2 cuillères à soupe de poudre de chili.
5. 5 Ajouter les pois chiches bouillis dans la casserole et faire revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pois chiches bouillis dans la poêle et mélangez-les avec les ingrédients ci-dessous. Réglez la poêle à feu doux à moyen.
6. 6 Ajouter le chole masala, la poudre de mangue et la poudre de poivre noir et cuire 2 minutes. Après avoir fait frire les pois chiches avec les autres épices et le ghee, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de mangue, 1 cuillère à soupe de chole masala et 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir. Remuez les ingrédients ensemble.
7. sept Ajouter les pommes de terre coupées en dés et la tomate dans la poêle et cuire 2 minutes. Ajouter les 2 pommes de terre en dés cuites et la 1 tomate en tranches dans la poêle. Lorsque vous avez terminé, retirez le plat de la poêle et placez-le sur une assiette.
8. 8 Ajoutez la garniture. Ajoutez la garniture au plat en plaçant des tranches de tomates autour de l'assiette, en plaçant un piment dessus et en saupoudrant de coriandre hachée.
9. 9 Servir. Vous pouvez servir ce plat savoureux avec du bhatoora,lueur, orge ou riz. Vous pouvez également le garnir de crème sure et d'un filet de jus de citron.
10. dix Pensez à faire une autre variante de chole. Vous pouvez faire une variante de ce plat en utilisant différentes épices ou légumes tout en suivant un processus similaire. Essayez de faire certaines de ces variantes de chole:
    • Methi chole. Ce plat comprend une pâte d'oignon ou de tomate, des feuilles de fenugrec, de la cardamome et de la cannelle.
    • Palak chole. Ce plat de chole comprend des épinards ou palak.
    • Chole à la noix de coco. Ce plat savoureux tire une partie de sa saveur unique de la noix de coco râpée.
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• Question Quelle quantité de nourriture doit être préparée pour 15 à 20 personnes? Cela dépend si vous avez des plats d'accompagnement ou d'autres légumes. Pour 15 à 20 personnes, un kilogramme ou un peu plus devrait suffire.
• Question Combien de cholla séché faut-il pour 6 personnes? Selon ce que vous faites, la plupart des recettes demandent 2 tasses pour 5 à 6 personnes.
• Question Comment déterminer la quantité de nourriture que je devrais préparer pour plusieurs personnes? Dal trempé pendant la nuit double de taille, donc 1/4 tasse non trempée par personne est raisonnable.

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