Comment griller Tri Tip

Tri-tip est une coupe de steak tranché de la surlonge inférieure. Il est relativement bon marché, a une grande saveur et grille facilement. Tri-tip est une coupe maigre de steak avec une saveur douce de bœuf et une forme effilée. Pour cuire votre tri-tip, ajoutez un assaisonnement ou une marinade et faites griller votre steak pendant environ 10 minutes des deux côtés à environ 400 ° F (204 ° C). Laissez reposer 10 minutes et coupez-le en fines lanières.

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Partie 1 sur 3: Assaisonner la viande

1. 1 Coupez les morceaux durs et moelleux et le gras de la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Localisez un couteau à steak bien aiguisé et coupez juste sous la peau. Continuez à couper la viande pour vous débarrasser de la «peau d'argent» moelleuse. Ensuite, coupez les morceaux de graisse en excès de l'extérieur du steak.
   • Bien que le tri-tip soit généralement un morceau de viande très maigre, il peut contenir des morceaux de graisse à l'extérieur.
2. deux Assaisonnez votre viande avec un frottement sec ou une marinade pour enrichir la saveur. Mettez votre steak dans un grand plat. Ensuite, saupoudrez 2 à 3 c. À soupe (29,6 à 44,4 g) de sauce sèche de chaque côté du steak, ou versez environ 2 à 3 c. À soupe (29,6 à 44,4 ml) de marinade de chaque côté.
   • Pour faire votre propre frottement sec, mélangez 1 c. À soupe (14,8 g) de sel casher, 1 c. À soupe (14,8 g) de poivre noir, 2 c. À thé (9,9 g) de sucre, 3/4 c. À thé (3,7 g) d'ail en poudre, 3/4 c. À thé (3,7 g) d'oignon en poudre et 1/4 c. À thé (1,2 g) de poivre de Cayenne.
3. 3 Laissez l'assaisonnement absorber pendant 12 heures pour une saveur maximale. Pour parfumer complètement votre viande, placez un morceau de pellicule plastique sur le dessus du plat et mettez le steak au réfrigérateur pendant la nuit.
   • Si vous souhaitez préparer votre steak le même jour, laissez-le absorber pendant au moins 1 à 3 heures.
4. 4 Laissez la viande reposer pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Pour de meilleurs résultats, ne faites pas griller votre viande dès que vous la sortez du réfrigérateur. Posez-le sur votre comptoir pendant au moins 1 heure avec le couvercle toujours en place, afin que la viande puisse atteindre la température ambiante.
   • Attendre que la viande soit à température ambiante rend la viande plus juteuse et tendre.
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Partie deux sur 3: Utilisation de votre gril

1. 1 Allumez votre gril et réchauffez-le à environ 400 ° F (204 ° C). Utilisez soit ungril à charbonavec des briquettes ou du charbon de bois dur, ou unbarbecue à gaz. Utilisez une allumette pour allumer vos braises ou appuyez sur le bouton d'allumage si vous utilisez un gril à gaz.
   • Si vous utilisez du charbon de bois, disposez les charbons sur un côté. Vous pouvez également séparer les charbons en gros tas de chaque côté du gril.
   • Si vous utilisez du gaz, réglez un brûleur latéral sur faible pour qu'il puisse chauffer. Ensuite, réglez la flamme sur une température élevée.
2. deux Placez votre tri-tip sur la partie la plus froide du gril plutôt que sur la flamme. Mettez votre viande sur le côté opposé du gril comme la flamme. De cette façon, votre viande peut bien cuire plutôt que de trop chauffer l'extérieur.
   • Vous pouvez placer le steak sur le gril à l'aide de vos mains ou de vos pinces.
   • Le côté le plus froid du gril sera toujours très chaud, alors faites attention de ne pas vous brûler lorsque vous déposez le steak.
3. 3 Remettez le couvercle sur votre gril et laissez cuire votre viande pendant 8 à 10 minutes. Pour bien cuire le steak, mettez le couvercle après avoir placé le steak sur le côté froid du gril. Réglez une minuterie pendant environ 8 à 10 minutes, puis vérifiez le steak. Retournez-le avec des pinces et examinez la couleur.
   • Si le steak est carbonisé et sombre, vous avez fini de cuire ce côté.
   • Si votre steak n'est pas suffisamment cuit, laissez-le sur le gril pendant environ 5 minutes.
4. 4 Retournez votre tri-tip après la cuisson d'un côté. Une fois que le premier côté est bien cuit, utilisez vos pinces pour retourner le steak de l'autre côté. Ensuite, replacez le couvercle sur le gril. Réglez une minuterie pendant environ 8 à 10 minutes, puis vérifiez la couleur de votre steak.
   • Plus il cuit longtemps, plus il sera bien cuit.
5. 5 Retirez le steak lorsqu'il est légèrement moins cuit que vous le souhaitez. Lorsque vous retirez votre steak du gril, il continuera à cuire pendant plusieurs minutes. Pour cette raison, il est préférable de retirer le steak lorsqu'il est à environ 2 à 5 degrés de la température souhaitée. Utilisez vos pinces pour soulever votre steak et placez-le sur une assiette.
6. 6 Coupez votre steak ou utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Une fois votre steak cuit, retirez-le du gril et posez-le sur une assiette. Ensuite, coupez-le au milieu du steak pour vérifier la couleur ou placez un thermomètre à viande au centre pour vérifier la température. Si votre steak n'est pas cuit à la couleur / température désirée, remettez-le sur le gril pendant 2 à 5 minutes de plus.
   • Gardez à l'esprit que le steak continuera à cuire après l'avoir retiré du feu.
   • Pour cuire votre steak saignant, il doit être à 135 ° F (57 ° C) et très rose.
   • Si vous préférez votre steak mi-saignant, il doit être à 140 ° F (60 ° C) et brun rougeâtre.
   • Pour un steak moyen, sa température doit être de 145 ° F (63 ° C) et il doit paraître principalement brun.
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Partie 3 sur 3: Trancher et servir le Tri-Tip

1. 1 Couvrir la viande de papier d'aluminium pendant environ 10 minutes. Déchirez un morceau de papier d'aluminium à la taille de votre assiette et enroulez-le autour de l'assiette. Ensuite, laissez reposer le steak pendant environ 10 minutes.
   • Pendant que la viande se repose, préparez le reste de votre dîner, y compris vos accompagnements et boissons. Ensuite, rassemblez vos invités pour qu'ils soient prêts à manger lorsque le steak est cuit.
2. deux Trancher le tri-tip dans le sens contraire des fibres pour le servir en fines lanières. Localisez la direction du grain ou la façon dont les fibres musculaires sont en place. Ensuite, utilisez un couteau à steak bien aiguisé pour trancher la viande dans le sens du fil, au lieu de la paralléliser.
   • Faites vos coupes chaque ¹⁄₄ - ¹⁄_deux po (0,64–1,27 cm) pour faire de fines tranches.
3. 3 Servez votre tri-tip avec de délicieux accompagnements et du vin. Tri-tip est un délicieux entreé qui se marie très bien avec des plats d'accompagnement commepurée de pomme de terre,brocoli,épi de maïs,épinard, etasperges. Choisissez de 1 à 3 côtés et mangez-les avec votre steak pour un repas délicieux et sain.
   • Pain à l'ail,salade, etsalade de pommes de terresont également de délicieuses options complémentaires.
   • Accompagnez-le d'un Cabernet Sauvignon, d'un Bordeaux, d'un Malbec ou d'un autre rouge corsé.
   • Une fois votre repas terminé, conservez vos restes dans un contenant en plastique Tupperware ou un sac en plastique refermable.
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Questions et réponses de la communauté

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• Question Comment puis-je déterminer la direction du grain sur un steak à trois pointes pour pouvoir le trancher correctement? Regardez le persillage (la façon dont les fibres musculaires sont alignées) avant de griller. Quelle que soit la manière dont il fonctionne, coupez le contraire de cela et faites-le finement.
• Question Quelle température faire griller tri tip? Votre gril doit être à environ 204 ° C (400 ° F), mais vous devez placer la viande du côté le plus froid du gril, à l'opposé de l'endroit où se trouvent les flammes.
• Question Comment cuisinez-vous le tri tip sur un gril au propane? Le type de gril que vous utilisez n'a pas autant d'importance que la température. Réglez votre gril comme vous le feriez normalement, puis réglez la température à 204 ° C (400 ° F). Même si votre gril a un cadran de température comme un four, vous devez toujours utiliser un thermomètre pour gril pour vous assurer qu'il est précis.
• Question Combien de temps faites-vous griller le tri tip? Vous devez le faire griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. La température interne doit être d'au moins 57 ° C (135 ° F). Ceci est pour la viande très rare; tout ce qui est inférieur à cela, et la viande devient impropre à la consommation.
• Question J'aime faire cuire mon tri-tip un peu plus longtemps à environ 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius). Quel est l’inconvénient? Qamar Top Answerer Le steak finira probablement par devenir sec et moelleux, car surchauffer il aspire plus longtemps tout son jus. Cependant, certaines personnes préfèrent la cuire de cette façon, donc si c'est votre préférence pour les trois pointes, n'hésitez pas à la cuire plus longtemps.

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Ce dont vous aurez besoin

• 2 ½ lb (1,1 kg) de steak à trois pointes
• 2 à 3 c. À soupe (29,6 - 44,4 g) de marinade ou de marinade par côté
• Barbecue à gaz ou à charbon
• Pain
• Bifteck ou marinade
• Couteau à steak ou à découper tranchant
• assiette
• Thermomètre de cuisine

Conseils

• Si vous ne parvenez pas à trouver le «tri-tip», essayez plutôt le surlonge de fond entier, le steak Santa Maria ou le steak Newport.
• Tri-tip est coupé du groupe musculaire qui contrôle les pattes arrière de la vache.
• Utilisez les restes de tri-tip pour de délicieux sandwichs. Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain, du fromage, de la mayonnaise et de la moutarde de qualité.
• En raison de sa forme étroite, le tri-tip est idéal s'il est servi à un groupe qui aime la viande cuite à différentes températures. La pointe plus petite cuit plus rapidement que l'extrémité la plus épaisse, offrant une gamme de températures de viande.
• En règle générale, le tri-tip n'est pas cuit au-delà de sa cuisson mi-saignante afin d'utiliser le jus de la viande.

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Avertissements

• Évitez de piquer votre viande. Si vous faites cela, les jus peuvent s'échapper, provoquant le dessèchement de votre viande.
• Gardez toujours un œil sur votre gril pour éviter un incendie.

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