Comment faire cuire des pommes de terre Fingerling

La préparation de pommes de terre rattes est à peu près la même chose que la cuisson de pommes de terre ordinaires. Parce que leur faible teneur en amidon leur permet de garder leur forme si bien, l'ébullition et la torréfaction sont des méthodes populaires, tandis que les cuire dans une poêle est un moyen pratique de reproduire la bouchée croustillante des pommes de terre rôties lorsque le four est lié à d'autres plats. Il existe d'innombrables recettes en ligne demandant telle ou telle quantité de tel ou tel assaisonnement, mais les méthodes de base de cuisson sont assez cohérentes.



Ingrédients

Faire bouillir des pommes de terre: (pour 4 personnes)



  • 1,5 lb de pommes de terre rattes (680 g)
  • De l'eau à couvrir
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Assaisonnements

Pommes de terre rôties: (pour 4 personnes)



  • 2 livres. pommes de terre rattes (907 g)
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Assaisonnements

Pommes de terre à la poêle: (pour 4 personnes)

  • 1,5 lb de pommes de terre rattes (680 g)
  • De l'eau à couvrir
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Assaisonnements







Méthode un sur 4: Fingerlings bouillants

  1. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 1

    un Lavez vos fingerlings. Tout d'abord, lavez-vous les mains. Utilisez ensuite vos pouces et vos doigts pour frotter les pommes de terre sous l'eau courante. N'utilisez que de l'eau, jamais de savon. Lavez-les même si vous avez l'intention d'éplucher les peaux, car votre éplucheur peut déplacer la saleté et les produits chimiques de la peau vers la chair lorsque vous épluchez des pommes de terre non lavées.
  2. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 2

    2 Préparez vos pommes de terre. Épluchez d'abord 680 g (1,5 lb) de pommes de terre, si vous le souhaitez. Décidez si vous voulez les servir entiers, coupés en deux, tranchés, coupés en dés ou écrasés. Si vous choisissez des tranches, des dés ou des écrasés, coupez vos fingerlings maintenant avec un couteau propre. Si vous prévoyez de les servir en moitiés, vous pouvez les réduire de moitié maintenant ou après ébullition, quand elles sont plus molles. Transférer dans une casserole une fois terminé.
    • Pour les pommes de terre écrasées, coupez-les en petits morceaux.
  3. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 3

    3 Laissez-les mijoter dans de l'eau bouillie. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Placez le pot sur un brûleur. Réglez le brûleur sur moyen ou élevé. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter et laissez vos alevins reposer pendant dix minutes.
    • Si vous aimez les pommes de terre au goût de vinaigre, essayez de remplacer entièrement l'eau par du vinaigre blanc ou de malt. Pour un goût plus doux, utilisez un mélange égal de vinaigre et d'eau.<
  4. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 4

    4 Testez leur texture. Après avoir mijoté pendant dix minutes, piquez une pomme de terre avec votre couteau. Si la peau offre encore de la résistance, laissez mijoter vos fingerlings pendant une minute et réessayez. Répétez jusqu'à ce que le couteau glisse facilement à travers la peau et la chair sans aucune difficulté.
  5. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 5

    5 Retirer du feu et assaisonner. Éteignez le brûleur. Tenez une passoire au-dessus de l'évier. Videz lentement la casserole dans la passoire pour éviter les éclaboussures d'eau bouillante. Si vous comptez les servir en deux mais ne les avez pas encore coupés en deux, faites-le maintenant. Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec vos assaisonnements dans un bol, ajoutez vos pommes de terre et mélangez.
    • Si vous écrasez vos pommes de terre, jetez-les d'abord dans le bol avec le beurre et les assaisonnements dans le bol ou utilisez simplement votre presse-purée pour les mélanger. Si vous avez besoin de plus d'humidité, ajoutez du beurre, du fromage à la crème, de la crème sure et / ou crème dans une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.
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Méthode 2 sur 4: Fingerlings à rôtir

  1. Image intitulée Make Fried Eggs for a Crowd Step 5

    un Préchauffez votre four. Réglez votre four entre 400 et 500 degrés Fahrenheit (204 à 260 Celsius). Tapissez également le fond d'une grande rôtissoire (ou d'un autre plat de cuisson) avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Évitez de brûler ou de brûler une fois qu'il est temps de rôtir vos pommes de terre.
  2. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 6

    2 Nettoyez vos pommes de terre. Lavez-vous d'abord les mains. Frottez ensuite les peaux avec vos pouces et vos doigts sous un robinet qui coule. Utilisez uniquement de l'eau, sans savon. Lavez vos alevins même si vous prévoyez de les éplucher, car les peaux sales peuvent entrer en contact avec la chair lorsque vous les épluchez.
  3. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 7

    3 Épluchez et coupez vos fingerlings comme vous le souhaitez. Pour quatre portions, utilisez 2 livres. (907 g). Gardez ou retirez les peaux selon votre goût. Coupez vos alevins de moitié en deux, coupez-les en petits morceaux ou en petits morceaux, ou laissez-les tels quels pour les rôtir entiers.
  4. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 8

    4 Assaisonnez vos pommes de terre. Placez les pommes de terre dans la poêle. Vaporisez-les ou arrosez-les d'environ une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez-les d'assaisonnements. Remuez les pommes de terre dans la poêle pour vous assurer qu'elles sont uniformément recouvertes d'huile et d'assaisonnements.
  5. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 9

    5 Faites-les rôtir. Placez la rôtissoire à l'intérieur de votre four. Réglez une minuterie sur 20 minutes. Après 20 minutes, piquez une pomme de terre avec une fourchette ou un couteau pour vous assurer qu'elle est tendre. Sinon, remettez-les en place et vérifiez à nouveau toutes les 5 ou 10 minutes, selon leur progression.
    • Les temps de cuisson et les températures peuvent varier d'un four à l'autre.
    • Les pommes de terre entières peuvent nécessiter une température plus élevée de 500 degrés F (260 C) et / ou un temps de cuisson plus long pour s'assurer que les centres cuisent bien.
    • Pour les petits morceaux, comme les alevins coupés en dés, restez plus près de 400 (204 ° C), car ils cuisent probablement plus rapidement.
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Méthode 3 sur 4: Cuisson des Fingerlings dans une casserole

  1. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 10

    un Frottez vos fingerlings. Après vous être lavé les mains, utilisez vos pouces et vos doigts pour nettoyer la peau des pommes de terre sous l’eau courante. N'utilisez pas de savon. Lavez vos alevins même si vous les épluchez avant la cuisson. De cette façon, votre éplucheur ne déplacera aucune saleté ni aucun produit chimique de la peau à la chair.
  2. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 11

    2 Épluchez-les et coupez-les à votre guise. Peler 680 g (1,5 lb) de pommes de terre, si désiré. Laissez-les entiers ou coupez-les en petits morceaux. Pour les servir coupés en deux, vous pouvez les trancher maintenant ou attendre de les avoir bouillis entiers. Une fois que vous avez terminé la préparation, transférez les alevins dans un pot.
  3. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 12

    3 Laissez-les reposer dans de l'eau bouillie. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Placez la casserole sur un brûleur et faites bouillir l'eau. Une fois que l'eau bout, éteignez le brûleur. Laissez les pommes de terre reposer dans l'eau bouillie car elle perd de la chaleur. Cela peut prendre dix minutes ou plus.
  4. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 13

    4 Transférez-les dans une grande poêle. Tapisser le fond de la poêle avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson, ou plus si nécessaire. Attendez que les pommes de terre et l'eau aient refroidi presque complètement, puis placez la poêle sur un brûleur réglé à haute. Égouttez les pommes de terre refroidies et l'eau dans une passoire au-dessus de l'évier. Videz ensuite les pommes de terre de la passoire dans la poêle une fois qu'elle est chaude.
  5. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 14

    5 Faites dorer vos pommes de terre. Remuez vos pommes de terre pour qu'elles touchent toutes la poêle sans s'asseoir les unes sur les autres. Ensuite, laissez-les seuls pendant quelques minutes. Choisissez une pièce à retirer afin de vérifier son fond. S'il est doré, remuez tout le mélange pour que les autres côtés puissent toucher la poêle. Si ce n’est pas le cas, remettez-le en place et vérifiez à nouveau dans une minute ou deux.
  6. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 15

    6 Terminez et assaisonnez. Continuez à remuer vos pommes de terre toutes les deux minutes pour que les pommes de terre dorent aussi uniformément que possible de tous les côtés. Saupoudrez-les de vos assaisonnements à l'approche de la fin. Remuez-les pour les répartir uniformément sur vos alevins. Éteignez le feu et servez. Publicité

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Méthode 4 sur 4: Assaisonner vos pommes de terre

  1. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 16un Rester simple. Pour un bon assaisonnement de base, utilisez ¾ cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poivre noir moulu et ⅛ cuillère à café de poivron rouge moulu pour 680 g (1,5 lb) de pommes de terre.
  2. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 17

    2 Donnez-leur une saveur plus terreuse. Utilisez 1 cuillère à soupe de romarin ou de thym frais et haché (ou ½ cuillère à soupe de chacun), plus du sel et du poivre au goût, pour 1,5 lb (680 g) de pommes de terre.
  3. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 183 Associez les pommes de terre aux plats indiens. Pour 1 lb (454 g) de pommes de terre, utilisez 1 cuillère à café de panch phoron (autrement connu sous le nom de Indian 5 Spice, composé à parts égales de cumin, fenouil, moutarde, méthi ou fenugrec et de graines de nigelle, de kalonji ou d'oignon). Ajouter ½ cuillère à café de curcuma et sel au goût. Utilisez de la coriandre fraîche et hachée pour la garniture. Essayez également de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de moutarde.
  4. Image intitulée Cook Fingerling Potatoes Step 19

    4 Donnez-lui des épices à la mexicaine. Pour 1,5 lb (680 g) de pommes de terre, utilisez du sel et du poivre au goût, plus ½ cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de coriandre. Servir avec un piment poblano rôti en dés et garnir d'un ¼ tasse (8 g) de coriandre fraîche hachée. Publicité

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Questions et réponses de la communauté

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  • Question Je vais faire des côtelettes de porc dans une poêle avec des pommes de terre rattes. Puis-je simplement les mettre dans la poêle avec les côtelettes, ou dois-je les faire cuire d'abord? Faites cuire les côtelettes dans la poêle, puis réservez-les au chaud au four à 180 ° C. Utilisez un peu d'huile et de beurre pour faire revenir les alevins jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez-les et servez-les avec les côtelettes.
  • Question Puis-je les frotter avec une brosse au lieu de mes mains? Cela devrait être correct à utiliser. Un chiffon sous l'eau courante peut être une meilleure option.
  • Question Pouvez-vous faire de la purée de pommes de terre avec des pommes de terre rattes? Torpi Top Answerer Oui, vous pouvez. Cependant, cela peut être plus difficile que d'habitude, car les pommes de terre alevins sont plus difficiles à écraser que les autres variétés de pommes de terre.
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Conseils

  • Il existe de nombreuses recettes différentes pour les pommes de terre rattes disponibles en ligne et dans les livres de cuisine. C'est une pomme de terre polyvalente bien qu'elle ne soit pas considérée comme «polyvalente».
  • Si une recette demande des pommes de terre rattes et que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre rouges, blanches ou nouvelles.
  • Si vous cherchez à faire bouillir des pommes de terre pour faire de la purée de pommes de terre ou si vous voulez faire cuire ou frire des pommes de terre, vous voulez acheter des pommes de terre Russet ou Idaho au lieu de fingerling. L'Idaho et la Russet sont une pomme de terre riche en amidon qui fonctionnera bien quelle que soit la méthode de cuisson ou l'application, tandis que les alevins, bien que polyvalents, ont une application limitée.

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Les choses dont vous aurez besoin

Faire bouillir des pommes de terre:

  • Couteau
  • Éplucheur (facultatif)
  • Pot
  • Brûleur de cuisinière
  • Passoire
  • Assaisonnements

Pommes de terre rôties:



  • Couteau (facultatif)
  • Éplucheur (facultatif)
  • Plat à rôtir ou autre plat de cuisson
  • Four

Pommes de terre à la poêle:



  • Couteau (facultatif)
  • Éplucheur (facultatif)
  • Pot
  • Brûleur de cuisinière
  • Passoire
  • Poêlon

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