De nombreuses personnes vantent les bienfaits du jus d'ail pour la santé. Certains prétendent que l'ail est un antibiotique efficace qui aide votre système immunitaire à lutter contre le rhume, et beaucoup pensent que les antioxydants contenus dans l'ail peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires et à expulser les toxines. D'autres allégations incluent l'idée que l'ail peut réduire le cholestérol, stimuler un appétit sain et réduire la gravité de l'asthme. Bien que bon nombre de ces allégations n'aient pas suffisamment de recherche scientifique pour les étayer officiellement, le jus d'ail semble avoir un lien avec une meilleure santé.
Ingrédients
- 1 tête d'ail
Donne 1/4 à 1/3 tasse (60 à 83 ml) de jus
Pas
Méthode un sur 4: Éplucher l'ail
- un Choisissez les gousses de votre tête ou bulbe d'ail. Le nombre de gousses de votre tête variera en fonction de la taille et de la variété de l'ail, mais une tête de taille moyenne produira généralement environ 10 gousses.
- 2 Posez un clou de girofle sur une planche à découper ou un comptoir. Le côté plat, qui était le plus proche du «cœur» ou du centre de la tête, doit être tourné vers le bas et le côté incurvé vers le haut.
- 3 Placez le côté large et plat d'un grand couteau de chef directement sur le clou de girofle. Gardez la gousse d'ail entre le centre de la lame et la poignée, avec la poignée légèrement plus proche que le centre de la lame. Le tranchant tranchant doit être tourné vers l'extérieur.
- 4 Tenez le manche du couteau d'une main et frappez rapidement le côté plat de la lame de l'autre. N'ayez pas peur de frapper trop fort le clou de girofle. Vous devez frapper avec suffisamment de force pour écraser le clou de girofle, en enlevant la peau dans le processus. Attention cependant à ne pas vous couper sur le couteau.
- 5 Répétez la procédure d'écrasement avec les gousses d'ail restantes. Frappez les gousses d'ail avec le côté plat de votre couteau jusqu'à ce que chacune soit pelée. Publicité
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Méthode 2 sur 4: Utilisation d'un robot culinaire
- un Placez les gousses d'ail pelées dans un robot culinaire. Un hachoir ou un mélangeur fonctionnera également, mais un robot culinaire peut être plus facile à utiliser pour cette quantité d'ail.
- 2 Réduisez les clous de girofle en purée à vitesse moyenne à élevée. Continuez à les réduire en purée jusqu'à ce qu'il vous reste un liquide épais et crémeux. Vous devriez voir peu ou pas de «morceaux» distincts d'ail. Publicité
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Méthode 3 sur 4: Utilisation d'un presse-ail
- un Placez une gousse d'ail dans un presse-ail. Si vous avez une presse assez grande, vous pourrez peut-être insérer plusieurs clous de girofle à la fois. Cependant, la force nécessaire pour écraser plus de clous de girofle sera supérieure à celle dont vous aurez besoin pour écraser un seul clou de girofle.
- 2 Tenez la presse au-dessus d'un bol en verre. Utilisez un bol avec une ouverture suffisamment grande pour attraper l'ail qui tombe de la presse.
- 3 Des deux mains, pressez les poignées de l'ail ensemble. Rassemblez les poignées aussi fermement et étroitement que possible. Vous devriez vous retrouver avec de la «bouillie» d'ail dans le bol.
- 4 Répétez la procédure de pressage pour les gousses d'ail restantes. Si vous sentez que vous êtes fatigué, vous pouvez envisager de faire une pause. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec de la bouillie d'ail qui n'est pas aussi bien pressée qu'elle devrait l'être. Publicité
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Méthode 4 sur 4: Filtrer le jus
- un Transférer la purée d'ail ou la bouillie dans une passoire. Utilisez une passoire avec des espaces de petite à moyenne taille. De fins espaces vous permettront de séparer autant de solide du liquide que possible, mais ils peuvent ralentir le processus. Les écarts moyens offrent un bel équilibre entre vitesse et qualité.
- 2 Placez la crépine sur un bol. Le bol doit avoir une ouverture suffisamment large pour attraper tout liquide qui tombe de la passoire. Si possible, choisissez un bol sur lequel la passoire peut reposer afin de libérer les deux mains.
- 3 Appuyez sur l'ail avec une spatule en caoutchouc. Vous devriez voir du jus couler dans la passoire et dans le bol. Continuez à appuyer jusqu'à ce que vous ne puissiez plus produire de jus.
- 4 Jetez la pulpe ou conservez-la pour de futures recettes. La pulpe d'ail peut être utilisée pour parfumer les ragoûts, les soupes, les sautés et un certain nombre d'autres recettes.
- 5 Placez un filtre à café sur un bol en verre. Le filtre doit être fixé avec une bande de caoutchouc afin qu'il repose librement sur le bol, mais ne tombe pas à l'intérieur. Faire passer le jus à travers un filtre à café créera un produit encore plus pur. Vous pouvez également utiliser votre cafetière, mais sachez que l'ail dégage une odeur puissante qui peut persister même après le nettoyage de votre machine. En conséquence, tout café que vous préparez dans la machine par la suite peut avoir un soupçon de saveur d'ail.
- 6 Versez lentement le jus d'ail à travers le filtre à café. Si vous versez trop rapidement, vous risquez d'en renverser. Continuez à verser jusqu'à ce que tout le jus soit filtré dans le bol.
- sept Conservez le jus au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Conservez-le dans un bol en verre pour éviter que l'odeur ne contamine d'autres aliments, ainsi que pour empêcher toute autre saveur de contaminer le jus d'ail. Publicité
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Questions et réponses de la communauté
Chercher Ajouter une nouvelle question- Question Combien de gousses d'ail sont nécessaires pour une tasse de jus d'ail? Une gousse d'ail produit environ 1 cuillère à café de jus. Il y a 48 cuillères à café dans une tasse. Donc, une tasse de jus d'ail équivaut à 48 gousses d'ail. C'est évidemment une généralité, mais c'est très proche. Une fois que vous appuyez sur votre premier clou de girofle et mesurez la quantité de jus que vous obtenez, vous pouvez ajuster la formule en conséquence.
- Question Si je mélange 5% d'ail, 5% de jus de gingembre et 10% de miel cru avec 80% de vinaigre de cidre de pomme, dois-je le conserver au réfrigérateur? Je me prépare juste à faire cette boisson santé moi-même et il est clairement indiqué de conserver au réfrigérateur.
- Question Puis-je faire de l'ail liquide à partir de poudre d'ail? Non, vous devrez utiliser de l'ail frais.
- Question Le jus d'ail non dilué pourrait-il me donner des brûlures d'estomac? Oui. L'ail est similaire à un oignon. Peut-être juste prendre une once ou deux, ce serait très concentré.
- Question Comment supprimer l'envie de vomir en buvant du jus d'ail frais? Si boire du jus d'ail vous donne envie de vomir, alors je suggère d'essayer d'incorporer l'ail dans vos repas à la place.
- Question Combien de temps puis-je conserver le jus d'ail au réfrigérateur? Habituellement, vous pouvez le réfrigérer pendant environ 3 à 4 semaines, selon la quantité d'ail que vous y mettez.
- Question Pourquoi voudrais-je boire du jus d'ail pur? J'utilise de l'ail tout le temps quand je cuisine, j'aime ça. L'ail cru a beaucoup plus d'avantages pour la santé que l'ail cuit. De nombreux nutriments sont détruits pendant la cuisson. Cela deviendra évident dès que vous en mangerez un morceau.
- Question Puis-je garder l'eau d'ail dehors pendant une nuit? Si vous allez l'utiliser le lendemain, alors oui, la question est de savoir pourquoi ne pas simplement le réfrigérer? Il peut se conserver étonnamment longtemps au réfrigérateur (même si je ne garde le mien que 3 jours maximum).
- Question Puis-je utiliser un mixeur pour faire du jus d'ail? Oui. Une tasse de gousses d'ail pelées, 7 tasses d'eau, 6 cuillères à soupe. sel (la petite cuillère doseuse, pas une grande cuillère à manger). Mettez au mélangeur à haute température pendant 60 secondes. Ce sera mousseux au sommet. Mettez dans un pot de 2 litres. Il ne se gâte pas, le sel le conservera (et éventuellement le fermentera au fil du temps). Pas besoin de réfrigérer sauf si vous le souhaitez. Après un jour ou deux, l'ail se déposera au fond car le sel tirera le jus. À ce stade, vous pouvez filtrer la pulpe, ou faire comme moi et secouer le pot, mélanger la pulpe avec le liquide et le boire comme ça. Chaque jour ou deux, buvez environ un quart de tasse de jus d'ail à jeun pour en profiter. Buvez d'abord de l'eau pour tamponner l'estomac.
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- Comment puis-je conserver le jus d'ail pendant plus de 3 mois? Réponse
- Puis-je laisser l'ail dans l'eau et le conserver au réfrigérateur? Réponse
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Conseils
- Les bulbes frais sont plus juteux que les vieux, légèrement plus secs.
- Si vous préférez une saveur plus robuste, essayez de faire rôtir la tête d'ail au four. Utilisez un feu doux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et brunisse.
- Le jus d'ail a une saveur forte et peut être difficile à boire seul, vous pouvez donc le diluer avec de l'eau ou le combiner avec du jus d'autres fruits et légumes.
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Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau du chef
- Planche à découper
- Robot culinaire ou mixeur
- Presse-ail
- Tamis à mailles
- Spatule en caoutchouc
- Filtre à café
- Bols en verre
