Le pain frit est une création indienne Navajo qui est populaire dans tout le sud-ouest américain. Cette friandise frite moelleuse et croustillante peut être trouvée dans les pow-wows, les dîners et les relais routiers, et c'est la base du célèbre taco Navajo. La pâte est manipulée doucement et laissée reposer, puis frite dans du saindoux chaud et finie avec des garnitures sucrées ou salées. Reportez-vous à l'étape 1 et au-delà pour savoir comment préparer du pain frais à la maison.
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de lait en poudre
- 1 1/4 tasse d'eau tiède
- Lard, huile végétale ou shortening végétal
- Garnitures: miel, sucre, beurre, viande de taco, laitue, tomates en dés, etc.
Pas
Partie un sur 3: Faire la pâte
- un Mélangez les ingrédients secs. Mettez la farine, la levure chimique, le lait en poudre et le sel dans un grand bol. Utilisez un fouet pour bien les incorporer. Faites un puits au centre du mélange.
- 2 Ajoutez l'eau tiède. Versez l'eau tiède dans le puits.
- 3 Mélangez la pâte. Utilisez une cuillère en bois pour l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir une pâte humide et collante. Vous pouvez utiliser vos mains au lieu d'une cuillère si vous le souhaitez. Mélangez doucement la pâte - en mélangeant trop, le pain de friture fini deviendra dur.
- 4 Laissez la pâte se détendre. Une fois mélangé, formez-le en boule et placez-le dans un bol graissé. Posez un torchon propre sur le dessus du bol et placez-le dans un endroit chaud et sec pour que la pâte puisse reposer pendant 10 minutes.
- La pâte n'a pas besoin de reposer plus de 10 minutes. Il doit être utilisé dans une heure ou deux et frit frais. Le pain frit n'aura pas aussi bon goût si vous le laissez reposer toute la nuit.
- 5 Cassez la pâte en morceaux. Séparez la pâte en petits morceaux et façonnez-les en boules. Aplatissez les boules en utilisant le talon de votre main pour faire frire des rondelles de pain de la taille de tortillas.
- Ne manipulez pas trop la pâte à ce stade. Manipulez-le juste assez pour créer les formes dont vous avez besoin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aplatir la boule de pâte entière et utiliser un cutter ou un couteau pour découper des morceaux de pâte individuels.
- Pendant que vous travaillez, déposez les pâtons sur une assiette et placez un torchon dessus pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Partie 2 sur 3: Faire cuire le pain frit
- un Faites chauffer la graisse. Placez une quantité importante de saindoux, d'huile végétale ou de shortening végétal dans une poêle en fonte ou une poêle à frire. Vous avez besoin de suffisamment de matière grasse pour monter sur le côté de la poêle d'environ 2,5 cm (1 po). Faites fondre la graisse à feu moyen-vif. La graisse doit être chauffée à 350 ° F (177 ° C).
- 2 Testez la graisse. Mettez un petit morceau de pâte dans la casserole pour voir si elle est assez chaude. Le pain devrait grésiller et commencer à bouillonner immédiatement. Assurez-vous qu'il est assez chaud avant de commencer à cuire le pain.
- 3 Posez les pâtons dans le moule. Assurez-vous qu'aucun d'entre eux ne se chevauchent, sinon la pâte ne cuit pas uniformément.
- 4 Faites cuire chaque côté pendant 2 à 4 minutes. Lorsque le premier côté est croustillant et doré, utilisez des pinces pour retourner le pain et terminer la cuisson de l'autre côté.
- 5 Transférer le pain dans une assiette tapissée de papier absorbant. Les serviettes absorberont l'huile supplémentaire à la fin de la cuisson du pain. Publicité
Partie 3 sur 3: Servir le pain frit
- un Sers immédiatement. Le pain frit est le plus délicieux tant qu'il est encore chaud. Mangez le pain à frire directement de la poêle ou garnissez-le de l'une des garnitures suivantes:
- Miel et beurre mélangés
- Sucre en poudre
- Canelle
- 2 Préparez des tacos Navajo. Si vous vous sentez ambitieux, utilisez votre pain frit pour créer une friandise traditionnelle et nourrissante. Remplissez le pain de friture avec tout ou partie des ingrédients suivants pour tacos:
- Bœuf haché cuit avec assaisonnement taco
- Laitue hachée
- Tomates hachées
- Oignons coupés en dès
- haricots pinto
- Crème aigre
- Chili vert
- sauce
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Questions et réponses de la communauté
Chercher Ajouter une nouvelle question- Question Mon pain frit est dur. Ça a l'air génial, mais qu'est-ce qui ne va pas? Caeiia Top Answerer Le pain dur est le résultat d'un malaxage excessif / d'un mélange excessif. Cela développe trop la protéine de gluten, ce qui donne un pain moelleux et dur. N'oubliez pas de ne mélanger la pâte que jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement incorporés et de laisser reposer la pâte pendant le temps nécessaire.
- Question Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du lait en poudre? Michelle.Perrone Le lait en poudre est sec et le lait est humide. Si vous y ajoutez du lait, il deviendra plus détrempé.
- Question Pourquoi mon pain frit n'est-il pas moelleux? Il est censé être croustillant, alors vous le faites correctement. Si vous voulez du pain frit plus moelleux, recherchez des recettes de pâte frite canadienne ou de queues de castor.
- Question Puis-je congeler le pain frit cuit? Comment le réchaufferais-je? Vous ne pouvez pas congeler du pain frit, vous ne pouvez le mettre qu'au réfrigérateur et le réchauffer au micro-ondes.
- Question Puis-je simplement utiliser un mélange de biscuits à la place pour la pâte? Possible. La pâte à biscuits est une pâte feuilletée, elle comporte donc de nombreuses couches. Vous pouvez toujours expérimenter.
- Question Que faire si vous n'avez pas de lait en poudre? Rob X Les contributeurs ci-dessus demandent d'utiliser du lait en poudre, ce n'est pas toujours vrai. C'est une variante du pain frit que vous pouvez faire, mais une version plus simple peut être trouvée via google. Quoi qu'il en soit, vous pouvez utiliser du lait mouillé ou tout autre substitut du lait tel que le lait de soja, le lait de noix, le lait d'avoine et autres. En règle générale, vous voudrez utiliser la même quantité de ce que les instructions demandent. À mon avis, examinez davantage ce qui fait frire le pain ou la pâte à pain, en général, pour comprendre sa structure. Choisissez celui qui demande les ingrédients dont vous disposez déjà ou essayez ceux qui sont compliqués. N'ayez pas peur d'expérimenter aussi car le pain frit est si unique et flexible.
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Conseils
- Ne laissez pas de grumeaux dans la pâte.
- Ne pas trop pétrir ou le pain sera dur.
- Les morceaux de pain à frire peuvent être de la taille que vous désirez.
- Mettez lentement le pain frit, vous ne voulez pas être éclaboussé par la graisse ou allumer un feu.
- Placez le bol de pâte dans le four (lorsqu'il est éteint) et placez une serviette sur le dessus pour accélérer le processus. Surveillez-le pour qu'il ne sorte pas du bol.
- Le fouet est plus rapide et plus efficace qu'une cuillère.
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Les choses dont vous aurez besoin
- Poêle de taille moyenne.
- 2 bols de taille moyenne.
- Cuillère ou fouet (le fouet est plus rapide et plus efficace).
