Comment conserver les huîtres fraîches

Comme tout type de crustacés frais, les huîtres crues sont meilleures lorsqu'elles sont consommées immédiatement. Cependant, si vous ne pouvez pas manger vos huîtres tout de suite, vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur ou même plus longtemps au congélateur. Bien que le processus de stockage puisse sembler compliqué au début, il est assez simple et direct lorsque vous le décomposez.

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Méthode un sur 2: Huîtres réfrigérées

1. un Ne pas éplucher ni laver vos huîtres. Les huîtres ont meilleur goût lorsque vous les écartez immédiatement avant de les manger. De plus, garder les huîtres dans leur coquille les rend plus faciles à stocker et réduit le risque qu’elles se détériorent.
   • Si vos huîtres sont pré-écaillées dans un contenant en plastique, conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
   • Laissez le sable et la saleté sur les huîtres. Cela les gardera humides et aidera à isoler la viande.
2. 2 Versez la glace dans un petit bol ou un autre récipient à toit ouvert. Prenez un bol, une petite glacière ou un contenant similaire que vous pouvez placer dans votre réfrigérateur. Assurez-vous que ce contenant a un couvercle ouvert ou amovible. Ensuite, versez une couche de glace au fond du récipient.
   • Ne gardez pas vos huîtres dans un contenant scellé ou fermé. Cela les étouffera.
   • Vous devrez peut-être changer votre glace pendant le processus de réfrigération, alors ne versez pas de glace dans le contenant si vous ne pouvez pas vérifier vos huîtres régulièrement.
3. 3 Placez vos huîtres sur le dessus du lit de glace, côté profond vers le bas. Tout comme les marchands de fruits de mer, vous stockerez vos huîtres sur de la glace pour les garder aussi froides et fraîches que possible. Assurez-vous de retourner chacune de vos huîtres afin que le côté le plus profond soit tourné vers le bas, une technique qui les aidera à mieux retenir leur jus.
4. 4 Humidifiez une serviette avec de l'eau froide et placez-la sur les huîtres. Trempez un torchon fin et propre dans de l'eau froide et éliminez l'excès de liquide. Ensuite, posez doucement la serviette sur les huîtres. Cela empêchera les huîtres de se dessécher tout en évitant les intoxications par l'eau douce.
   • Si vous préférez, vous pouvez couvrir les huîtres avec du papier absorbant humide ou du papier journal à la place.
   • Les huîtres sont des créatures d'eau salée, donc les immerger dans de l'eau douce les empoisonnera essentiellement et mènera à leur mort.
5. 5 Placez votre contenant au réfrigérateur. Si possible, réglez votre réfrigérateur à une température comprise entre 35 et 40 ° F (2 et 4 ° C). Assurez-vous de conserver vos huîtres au-dessus de toute viande crue afin que le jus ne goutte pas sur vos crustacés.
   • Si possible, vérifiez vos huîtres au moins une fois par jour pendant qu’elles sont au réfrigérateur. Si la serviette sèche, humidifiez-la à nouveau. Si la glace dans votre contenant fond, versez-la et remplacez-la par de la nouvelle glace.
6. 6 Conservez vos huîtres au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour plus de sécurité, retirez et consommez vos huîtres dans les 2 jours suivant leur stockage initial. Bien que certaines huîtres puissent durer une semaine ou plus, les manger trop tard vous expose à un plus grand risque d'intoxication alimentaire et d'autres affections indésirables.
   • Si vos huîtres ont une date d'expiration, utilisez-la comme guide pour une durée de stockage maximale.
   • Congelez vos huîtres si vous devez les conserver plus de 2 jours.
7. sept Cosse les huîtres lorsque vous êtes prêt à les manger. Une fois que vous avez terminé de stocker les huîtres, passez-les sous l'eau froide et ouvrez leurs coquilles. Ensuite, passez un couteau sous le côté plat de l'huître et faites sauter la coquille. Avant de manger, séparez soigneusement l'huître du reste de la coquille à l'aide d'un couteau.
   • Avant de manger une huître, inspectez-la pour vous assurer qu'elle est toujours bonne. Si la coquille semble être endommagée, si l'huître sent mauvais, ou si la viande est d'une nuance trouble de gris, brun, noir ou rose, jetez l'huître.
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Méthode 2 sur 2: Congeler les huîtres

1. un Gardez les huîtres dans leur coquille et rincez-les. Stocker vos huîtres dans leur coquille les rendra moins susceptibles de se détériorer et, dans certains cas, préservera mieux leur goût. Contrairement aux huîtres réfrigérées, le rinçage des coquilles sous l'eau froide pour les nettoyer empêche toute bactérie de vivre sur les huîtres.
   • Si vous n’avez pas assez de place dans votre congélateur pour conserver des huîtres à coque entière, vous pouvez les écailler avant de les ranger. Si vous le faites, conservez la liqueur interne pour une utilisation ultérieure.
2. 2 Placez vos huîtres dans un contenant allant au congélateur. Pour protéger vos huîtres, placez-les dans un sac résistant à l'humidité et au congélateur. Si vous stockez des huîtres décortiquées, vous pouvez utiliser un récipient en plastique ferme à la place.
   • Pour éviter les brûlures du congélateur, ne laissez pas plus de 0,5 po (1,3 cm) d'espace libre dans le contenant.
3. 3 Versez la liqueur d'huîtres dans le récipient si vous congelez des huîtres épluchées. Pour aider vos huîtres écaillées à conserver leur jutosité, versez la liqueur que vous avez retirée pendant le processus d'écaillage dans votre contenant allant au congélateur. Continuez à verser jusqu'à ce que vous ayez complètement immergé les huîtres dans le liquide.
   • Si vous n’avez pas assez d’alcool pour remplir le récipient, versez également de l’eau.
4. 4 Scellez le contenant. Si vous utilisez un sac refermable, enlevez tout excès d’air avec vos doigts. Ensuite, scellez votre contenant juste avant de le mettre au congélateur. Contrairement aux huîtres réfrigérées, la fermeture du contenant vous aidera à mieux conserver vos mollusques pendant le stockage à long terme.
   • Si vous utilisez un contenant en plastique solide, assurez-vous que le couvercle avec lequel vous le fermez est hermétique.
   • Assurez-vous d'inscrire la date de stockage initiale sur votre contenant.
5. 5 Conservez vos huîtres au congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsqu'elles sont correctement congelées, les huîtres fraîches devraient durer entre 2 et 3 mois. Pour vous assurer que vos huîtres ne vont pas mal, examinez-les régulièrement et retirez celles qui ont des coquilles fissurées ou de la viande trouble de couleur rose, noire, brune ou grise.
   • Bien que vos huîtres puissent rester saines à manger pendant cette période, leur goût se dégradera progressivement.
6. 6 Faites décongeler vos huîtres au réfrigérateur avant de les consommer. Sortez soigneusement votre contenant à huîtres du congélateur et placez-le dans une partie claire et ouverte de votre réfrigérateur. En fonction de la température exacte de vos appareils, le processus de décongélation peut prendre jusqu'à 20 heures.
   • La décongélation de vos huîtres en utilisant cette méthode leur donne une durée de conservation légèrement plus longue, ce qui signifie que vous n’avez pas à les utiliser immédiatement après leur décongélation.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez décongeler vos huîtres en plongeant leur contenant dans de l’eau froide. Cependant, vous devrez les consommer immédiatement après leur décongélation, sinon ils vont mal tourner.
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Questions et réponses de la communauté

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• Question Combien de temps puis-je conserver les huîtres au congélateur? Michele Top Answerer Selon les chefs et les experts, les huîtres, comme les palourdes et les moules, ne doivent pas être congelées. Ils peuvent durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
• Question Les huîtres mortes peuvent-elles être stockées et pendant combien de temps? Non, les huîtres mortes ne doivent pas être stockées car elles ne sont pas bonnes à manger.
• Question Combien de temps pouvez-vous conserver les huîtres et les palourdes dans la coquille? Michele Top Answerer Décortiquées ou en coquille, les huîtres peuvent durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
• Question Comment conserver les huîtres cuites? Matthew Hester Pour conserver les huîtres cuites, sceller les huîtres dans un récipient hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson. Ensuite, placez-les dans un réfrigérateur ou un congélateur. Les huîtres réfrigérées dureront jusqu'à 4 jours tandis que les huîtres congelées resteront bonnes jusqu'à 3 mois.
• Question Combien de temps les huîtres se conservent-elles dans leur coquille dans une glacière avec de la glace? Michele Top Answerer Ils se conservent au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais dans une glacière, c'est difficile à déterminer. Tant que la glacière reste froide, elle devrait fonctionner pendant quelques heures; ne les laissez pas geler dans la glacière. Cela les tuera et les rendra immangeables.
• Question Les huîtres ont-elles une date d'expiration? Oui, ils tournent mal rapidement. Si vous les avez congelés du marché, vous devez les conserver immédiatement dans votre réfrigérateur; vous devrez les consommer dans les 3 jours.
• Question J'ai donc ramassé mes huîtres ce matin et je les ai mises au frigo pendant la nuit, puis je vais prendre une glacière demain pour 6 à 9 heures de route. Vont-ils tenir le coup ou y a-t-il un meilleur moyen? CageyCat Top Answerer Il serait probablement préférable d'appeler un magasin près de votre destination et d'y commander des huîtres. Ensuite, vous saurez qu'ils sont conservés au froid et frais.

Questions sans réponse

• Pouvez-vous congeler les huîtres achetées en magasin dans leur contenant en plastique? Réponse

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Conseils

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Les choses dont vous aurez besoin

Huîtres réfrigérées

• Huitres fraiches
• Réfrigérateur
• Bol ou récipient à dessus ouvert
• La glace
• Eau
• Serviette, essuie-tout ou journal

Congeler les huîtres

• Huîtres
• Congélateur
• Conteneur allant au congélateur
• Liqueur d'huîtres
• Eau

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