Comment enlever la rouille d'une poêle en fonte

Les ustensiles de cuisine en fonte sont loués à juste titre pour sa durabilité, ses qualités antiadhésives naturelles et sa capacité à retenir la chaleur. Cependant, la fonte présente également quelques inconvénients. Contrairement aux ustensiles de cuisine modernes en aluminium recouverts de téflon, la fonte peut rouiller si elle est exposée à l'eau. Heureusement, éliminer cette rouille n'est généralement pas extrêmement difficile. Avec un abrasif doux et un peu d'huile de coude, il n'est pas difficile de dé-rouiller la plupart des casseroles en fonte et de les préparer pour un réassaisonnement protecteur.

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Méthode un sur 2: Nettoyer une poêle rouillée

1. un Frottez la rouille avec un tampon abrasif. Si vous en avez, un fin morceau de laine d'acier ou un tampon de cuivre fonctionnent bien pour éliminer la rouille. Cependant, vous pouvez également obtenir de bons résultats avec des produits abrasifs non métalliques (par exemple Brillo, SOS, etc.). Si la rouille est tenace, ajoutez un peu d'eau et du savon à vaisselle doux pendant que vous frottez.
   • Normalement, c'est une mauvaise idée d'essayer de nettoyer une casserole en fonte de la même manière que vous nettoyez d'autres ustensiles de cuisine en métal, car cela peut enlever la couche protectrice de l'assaisonnement. Cependant, si votre poêle a de la rouille, cela s'est déjà produit, il est donc préférable de nettoyer la rouille de la casserole et de réassaisonner plus tard.
   CONSEIL D'EXPERT

   Carte Dulude

   Le professionnel de l'entretien ménager Kadi Dulude est le propriétaire de Wizard of Homes, une entreprise de nettoyage basée à New York. Kadi gère une équipe de plus de 70 professionnels du nettoyage enregistrés, et ses conseils de nettoyage ont été présentés dans Architectural Digest et New York Magazine. Carte Dulude
   Professionnel du ménage

   Notre expert est d'accord: Vous pouvez utiliser n'importe quel tampon à récurer en métal et du savon à vaisselle pour enlever la rouille de votre poêle. Assurez-vous de réassaisonner la surface après avoir rincé et séché la casserole.

   
   
   

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2. 2 Pour la rouille légère, essayez de frotter avec du bicarbonate de soude. Si la rouille semble fine et légère, vous pouvez souvent vous en sortir avec des abrasifs doux que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Par exemple, pour utiliser du bicarbonate de soude comme abrasif, saupoudrez une petite quantité sur la surface de la casserole avec un peu d'eau. Remuez le bicarbonate de soude avec l'eau pour faire une pâte rugueuse, puis utilisez un chiffon pour frotter la pâte dans les taches rouillées de la casserole.
   • Une fois que vous avez frotté les zones rouillées, laissez la pâte reposer pendant quelques minutes, puis rincez-la à l'eau du robinet. S'il reste de la rouille, répétez au besoin ou passez à un autre abrasif.
3. 3 Faites un gommage au sel. Un autre abrasif de bricolage facile utilise du sel et de l'eau. Cette méthode fonctionne presque exactement comme celle au bicarbonate de soude ci-dessus: faites une pâte rugueuse de sel et d'eau dans la casserole, puis frottez-la dans les taches rouillées avec un chiffon.
   • Parce que les cristaux de sel sont un peu plus gros et plus rugueux que les particules de bicarbonate de soude, la pâte sera légèrement plus abrasive. Cependant, le sel est toujours considéré comme assez doux.
4. 4 Pour la mauvaise rouille, utilisez un nettoyant puissant. Dans certains cas, les abrasifs simples n'éliminent pas la rouille d'eux-mêmes. Dans ces cas, des nettoyants chimiques plus puissants peuvent aider. Par exemple, les nettoyants pour cuvettes de toilettes moins chers contenant environ 20% d'acide chlorhydrique (HCl) ont tendance à bien. HCl dissout complètement la rouille en une poudre humide. Dans cet état, il peut être facilement retiré - consultez l'emballage du produit pour les instructions d'élimination.
   • Le HCl est un acide fort, donc travailler avec lui nécessite un grand soin pour éviter les brûlures chimiques. Protégez votre peau, vos mains et vos yeux - portez des gants, une chemise à manches longues et des lunettes de sécurité ou d'autres protections oculaires (qui peuvent généralement être achetées à un prix assez bas dans les universités dotées de départements de chimie). Toujours utiliser une bonne ventilation et éviter de respirer les vapeurs du produit. Les acides forts peuvent irriter la gorge et les poumons, en particulier chez les personnes asthmatiques ou pulmonaires.
   • Attention: HCl émoussera les vis revêtues ou plaquées et le fer ou l'acier poli et brillant, etc.
5. 5 Rincez la casserole et séchez soigneusement. Après le nettoyage, rincez soigneusement la casserole pour éliminer la rouille ou les produits de nettoyage détachés. Si vous avez utilisé du HCl, consultez plutôt l'emballage du produit pour les instructions d'élimination. Lorsque la casserole est propre, séchez-la avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Assurez-vous de faire sortir toute l'eau - même en manquer un peu, la rouille se reformera.
   • Après séchage avec une serviette, essayez de chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ cinq minutes. Cela éliminera toutes les dernières traces d'eau, vous laissant avec une casserole complètement sèche. Soyez prudent lorsque vous manipulez la poêle chaude.
   • Après avoir enlevé la rouille, il est fortement recommandé d'assaisonner votre poêle. Il s'agit d'un processus facile qui donne essentiellement à la fonte une couche protectrice de graisse qui empêche la rouille future et empêche également les aliments de coller pendant la cuisson. Consultez la section ci-dessous pour plus d'informations sur l'assaisonnement de votre poêle.
6. 6 Pour les casseroles fortement rouillées, utilisez une abrasion de qualité professionnelle. Publicité

Méthode 2 sur 2: Réassaisonner la poêle

1. un Préchauffez votre four à 350 F (177 C). Le processus d'assaisonnement vous oblige à `` cuire '' une couche de graisse dans la casserole afin qu'elle y reste de manière semi-permanente. La graisse protège la surface du fer de l'oxydation (rouille). Pour démarrer, réchauffez votre four. Vous pouvez passer aux étapes suivantes pendant que vous attendez.
2. 2 Enduire la poêle sèche d'huile de cuisson. En général, la source de graisse la plus facile à utiliser à cette fin est l'huile de refroidissement (p. Ex. Huile de canola, huile végétale, huile d'arachide, etc.). Versez une petite quantité (pas plus d'environ une cuillère à soupe) dans la poêle et étalez-la avec une serviette en papier, en enduisant toute la surface. De nombreux chefs aiment également enduire le dessous et la poignée, bien que ce soit moins important.
   • L'huile d'olive n'est pas la meilleure pour cette tâche - elle a un point de fumée plus bas que la plupart des autres huiles de cuisson, ce qui signifie qu'elle est plus susceptible de dégager de la fumée et peut éventuellement déclencher votre détecteur de fumée.
3. 3 Vous pouvez également utiliser une autre source de graisse. Tu ne avoir utiliser de l'huile - la plupart des types de graisse de cuisson fonctionneront bien. Quelques idées sont fournies ci-dessous:
   • Une solution simple consiste à utiliser de la graisse de bacon. Faites cuire le bacon dans la poêle en fonte, égouttez l'excès de graisse dans une casserole et utilisez une serviette en papier pour recouvrir uniformément la casserole avec le reste.
   • Le saindoux ou le shortening fonctionnent également bien. Pour ces graisses, utilisez une température légèrement inférieure. 275-300 F (135-149 C) fonctionne généralement bien.
4. 4 Mettez la poêle au four pendant une heure. Placer la casserole directement sur une grille au milieu du four à l'envers (de sorte que la surface de cuisson soit tournée vers le bas du four. Placez une plaque à pâtisserie en dessous pour récupérer les gouttes d'huile en excès. Laissez la casserole «cuire» comme ça pendant environ une heure.
5. 5 Éteignez le four. Après une heure, éteignez le four mais ne l'ouvrez pas. Laissez refroidir progressivement - cela peut prendre une heure ou deux supplémentaires. Lorsque la casserole est suffisamment froide pour être manipulée en toute sécurité (utilisez un gant de cuisine si vous n'êtes pas sûr), sortez-la du four. Félicitations - il est maintenant assaisonné. Il devrait résister à la rouille et coller moins aux aliments à l'avenir.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez réassaisonner partiellement votre poêle quand vous le souhaitez en ajoutant un peu de graisse supplémentaire après les prochaines cuissons. Appliquez simplement de l'huile, du saindoux, etc. avec une serviette en papier comme ci-dessus, en recouvrant uniformément la surface d'une fine couche. Ce n'est pas essentiel, mais c'est une bonne idée si vous enlevez accidentellement une partie de l'assaisonnement (voir ci-dessous).
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Questions et réponses de la communauté

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• Question J'ai acheté un four hollandais en fonte très rouillé et piqué. Comment savoir si c'est au-delà de toute aide? Comment le restaurer? La fonte n'est vraiment jamais au-delà de toute aide. J'en ai trouvé un enterré à cause d'une inondation pendant de nombreuses années et je l'ai apporté à une entreprise qui faisait du sablage. Poof, plus de rouille ou de piqûres! Je l'ai ramené à la maison et assaisonné, et je l'utilise depuis des années.
• Question J'ai acheté une poêle en fonte Lodge d'occasion, mais une partie de la finition à l'intérieur est terne et il semble avoir une fine couche de surface manquante ou écaillée là où les zones ternes apparaissent. Que puis-je faire pour le réparer? La couche mince est probablement juste l'assaisonnement précédent. Le moyen le plus simple de l'enlever est de le mettre dans un four autonettoyant et d'exécuter le cycle. Assurez-vous de l'assaisonner à nouveau une fois qu'il a été nettoyé.
• Question Où puis-je trouver une poêle en fer sans poignée, comme celle de cet article? Lodge fabrique des poêles avec des poignées de secours plutôt que des poignées pleines.
• Question Puis-je utiliser de l'huile de tournesol pour l'assaisonner? Vous pouvez vérifier les températures de combustion pour différentes huiles. Je pense que l'huile de tournesol peut atteindre 450 degrés avant de commencer à fumer.
• Question Comment éliminer une mauvaise odeur et un mauvais goût dans une casserole en fonte? Frottez bien la poêle dans de l'eau chaude savonneuse. Sécher soigneusement. Étalez une fine couche de graisse végétale fondue ou d'huile végétale sur la poêle. Placez-le à l'envers sur une grille centrale à 375 °. (Placer le papier d'aluminium sur une grille inférieure pour récupérer les gouttes.) Cuire 1 heure; laissez refroidir au four.

Questions sans réponse

• Il y a de la rouille à l'extérieur de ma poêle en fonte. Est-il nécessaire de le nettoyer? Ou brûlera-t-il? Réponse

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Conseils

• N'utilisez jamais de détergents ou de savon à vaisselle pour nettoyer une poêle en fonte assaisonnée. Ceux-ci enlèveront l'assaisonnement de la surface. Utilisez uniquement de l'eau chaude et une brosse à récurer.
• De même, évitez de faire cuire des aliments acides (comme des tomates ou des agrumes) dans votre poêle assaisonnée. Ceux-ci peuvent également éliminer l'assaisonnement.
• Pour nettoyer une poêle en fonte, faites-la chauffer à feu moyen, versez-y une tasse ou deux d'eau chaude du robinet et éteignez le feu. L'eau grésillante qui frappe le fer chaud enlève ou ramollit les aliments collés sans enlever la couche d'huile.
• Une fois la casserole refroidie, nettoyez-la légèrement avec un tampon à récurer en plastique souple, rincez à l'eau tiède et séchez bien immédiatement.

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